PUDING ROTI KURMA ALMOND

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

19 Ramadhan 1438H

Alhamdulillah masih terus diberikan kesehatan, rahmat dan karunia oleh Allah SWT sehingga dapat menjalani segala ibadah dan aktivitas di bulan Ramadhan dengan baik. Subhanallah...Alhamdulillah ya Allah.

Kayanya yang sering baca blog saya sering tau ya kalau banyak postingan tentang bread pudding alias puding roti di blog saya ini. Yuuup kami memang penggemar puding roti, jadi dimodel apapun kayanya tetap jadi favorit. Eittss...kecuali kalau ada yang request puding roti durian, kayanya saya gak bakal bikinin deh, karena memang saya gak doyan durian heuheuheu. Di rumah setiap ada roti tawar sisa, dapat dipastikan nanti akan berakhir jadi puding roti bahkan sering kali dibuat puding roti duluan baru ntar sisanya dinikmati dengan olesan selai hihihi. 

Kali ini saya membuat puding roti kurma dan almond. Hayoo yang punya stok kurma di rumah, selain dinikmati langsung, bisa diolah jadi puding roti ini. In shaa Allah enak. Kalau gak enak, kayanya gak mungkin si adek bisa habis 1/2 pinggan sendiri hihihi. Kalau itu sih namanya doyan kali ya, jadi mau enak atau gak enak yaaa tetap aja dirasa enak. Sebenarnya untuk membuat puding roti bisa tinggal cemplung aja kok atau pakai resep kira-kira. Bisa tetap jadi puding rotinya. Kalau saya biasanya menyesuaikan aja dengan roti tawar yang ada. Untuk custard memang lebih enak kalau dimix antara susu cair dan fresh cream atau whipcream cair. Akan terasa lebih gurih menurut saya, tapiii kalau gak punya fresh cream, bisa pakai aja full susu cair. Tetap enak kok.

PUDING ROTI KURMA ALMOND

Bahan :

6 lembar roti tawar, potong-potong

500 ml susu cair  (bisa juga mix dengan fresh cream)

80 gr gula pasir

3 kuning telur

1 putih telur

1/2 sdt vanilla paste

1 sdm butter leleh

15 kurma, buang bijinya dan potong-potong

50 gr almond slice

1 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapka pinggan tahan panas atau loyang, oles tipis margarin. Sisihkan

2. Dalam wadah, campur susu, gula pasir, telur, vanila paste dan butter leleh. Aduk rata memakai hand whisk.

3. Tata potongan roti di pinggan, tuang dengan sebagian campuran susu. Biarkan sebentar hingga meresap ke dalam roti kemudian taburi dengan sebagian potongan kurma dan almond slice.

4. Tata kembali potongan roti hingga pinggan penuh, tuang sisa adonan susu.

5. Taburi dengan kayu manis, sisa potongan kurma dan almond slice.

6. Panggan dengan cara au bain marie / steam bake (pinggan diletakkan di dalam loyang yang berisi air panas) selama kurang lebih 50-60 menit atau hingga set.

7. Angkat, sajikan hangat atau dingin.

Maafkan gak ada foto penampakan dalamnya ya. Ini bikinnya pagi, foto sebentar dan langsung masuk kulkas, Alhamdulillah malamnya udah habis. Kalau disendok waktu motret ntar bisa diprotes sama adek donk hihihi. In shaa Allah dengan resep ini, bagian dalamnya bisa set dengan cantik....tsaaaah bahasanya tuh.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id/

PUDING ROTI APEL

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Halooo...Bunda kemana aja, blognya gak pernah diupdate? Hiiiks...sebenarnya gak kemana-mana sih, cuma memang lagi banyak kerjaan dan diuber dateline. Jadinya kalau sempat online via laptop ya gak sempat update blog, tapi nulis yang lain heuheuheu. Akhirnya blognya dianggurin deh, udah lama banget gak posting ya. Ntar kalau kerjaan udah beres, in shaa Allah update lagi seperti biasa. Seperti biasa, kalau mau lebih update bisa follow IG saya yaa

Kali ini saya bikin puding roti apel atau bahasa erennya apple bread pudding. Kesukaan saya banget deh. Saya bikin untuk takjil berbuka puasa, masya Allah nikmatnya. Puding roti ini enak disajikan hangat atau dingin, tapi saya lebih suka yang dingin. Untuk membuat puding roti saya suka menggunakan roti tawar yang berkulit, karena nanti ada renyah-renyahnya gitu di kulitnya. Bisa juga lho memakai roti Prancis atau baguette. Yeeess...kali ini saya memang memakai baguette.

Setiap membuat kue atau jajanan yang memakai apel, buat saya wajib banget memakai kayu manis bubuk. Apple pie, apple crumble, apple cake dan tentunya puding roti apel ini wajib banget memakai kayu manis bubuk. Jadi sebisa mungkin jangan diskip ya kayu manisnya karena memang membuat aromanya jadi lebih syedaap. Filling apel bisa menggunakan gula pasir atau gula palem, kali ini saya memakai gula palem. Bayangin deh filling apel dengan aroma kayu manis dan gula palem yang khas. Nikmat sekali aromanya.

PUDING ROTI APEL

Bahan :

1/2 roti Prancis atau baguette atau 6 lembar roti tawar kulit

500 ml susu cair

90 gr gula pasir

3 butir telur

2 kuning telur

2 sdm butter / margarin leleh

kayu manis bubuk secukupnya untuk taburan

Bahan Filling / Topping Apel :

3 buah apel, kupas dan iris tipis

1 sdt air lemon atau air jeruk nipis

80 gr gula palem
30 gr kismis

1 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat Filling dan Topping Apel :

1. Campurkan apel dan air lemon. Aduk hingga rata kemudian masukkan kismis, gula palem dan kayu manis bubuk. Aduk rata kembali.

2. Simpan ke dalam lemari es kurang lebih selama 30 menit hingga keluar juice-nya atau berair.
3. Siap digunakan

Cara Membuat Bread Pudding :

1. Panaskan oven 160'C, siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan butter atau margarin. Siapkan pula loyang lebar untuk proses steam bake.

2. Dalam bowl, campurkan susu, gula, telur dan butter leleh. Aduk rata menggunakan whisker.

3. Tata potongan roti di dasar pinggan, siram dengan sebagian campuran susu. Biarkan sejenak hingga meresap kemudian tata sebagian apel di atasnya.

4. Tata kembali sisa roti di atas apel dan siram kembali dengan sisa campuran susu. Biarkan meresap.

5. Beri topping apel di atasnya.

6. Panggang dengan cara steam bake atau au bain marie, yaitu pinggan diletakkan di atas loyang yang berisi air panas. Panggang hingga set kurang lebih selama 40 menit. 

7. Angkat dan siap disajikan hangat atau dingin.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

CHOCO CHEESE BREAD PUDDING

Bismillahirrohmanirrohim

Di meja makan masih tersisa 5 lembar roti tawar dan uupps..ternyata expired date nya kurang sehari. Kalau udah kaya gini, biasanya saya langsung olah roti tawarnya dan yang paling sering ya bikin bread pudding. Yuup keluarga saya memang penggemar aneka varian bread pudding. Dessert ini bisa disajikan hangat ataupun dingin sehingga ada yang mengatakan kalau bread pudding termasuk dalam kategori hot dessert. Memang sih bread pudding enak disajikan saat hangat tapi disajikan dingin juga tak kalah enak. Pernah gak nyobain bread pudding di salah satu resto pizza terkenal itu? Disana bread puddingnya disajikan fresh from the oven, masih ngebul-ngebul deh hihihi.

Menyesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di rumah, saya membuat choco cheese bread pudding. Enak deh karena dengan penambahan keju, bread pudding ini tidak terlalu manis dan ada rasa gurih dari kejunya. Kebetulan saya juga tidak ada stok whipcream atau krim kental sehingga saya menggunakan full susu UHT. Kalau  menggunakan whipcream lebih enak lho rasanya, ada gurih-gurihnya gitu. Yaaa...karena gak ada ya pakai yang ada aja deh ya hihihi.

Resep yang saya tuliskan ini menyesukan bahan yang saya punya yaitu hanya memakai 5 lembar roti tawar. Monggo kalau mau pakai 1 bungkus yang biasanya terdiri dari 8-10 lembar, resepnya bisa didobel aja ya. Bisa pakai roti tawar kulit, roti tawar gandum atau kalau mau yang lebih mantap bisa pakai roti keju. Tapi kalau saya sih biasanya roti keju gak pernah nyisa, ludeees dimakan.

CHOCO CHEESE BREAD PUDDING

Bahan :

5 lembar roti tawar, potong-potong

350 ml susu cair 

2 kuning telur

1 telur utuh

80 gr gula pasir

1 sdt vanilla

2 sdm butter leleh

Keju cheddar parut secukupnya

DCC parut secukupnya atau bisa pakai meises atau chocochips

Almond slice dan kismis secukunya

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan margarin. Sisihkan.

2. Campur susu cair, telur, gula pasir, vanilla dan butter leleh. Aduk memakai whisker hingga tercampur rata.

3. Tata potongan roti tawar di pinggan, siram dengan sedikit campuran susu. Biarkan sebentar agar meresap kemudian beri parutan coklat.

4. Tata lagi potongan roti tawar di atasnya, siram dengan campuran susu dan biarkan meresap baru diberi parutan keju.

5. Tata kembali potongan roti tawar hingga pinggan penuh, siram dengan campuran susu kembali dan beri topping keju parut, almond slice dan kismis.

6. Panggang selama kurang lebih 35 menit hingga matang. Lama memanggang juga tergantung besar kecilnya pinggan serta kondisi oven ya.

7. Angkat dan siap disajikan.

Aneka varian bread pudding bisa dilihat aja di postingan lama saya ya. Search aja bread pudding dan bisa dipilih kira-kira mana yang menarik hati untuk dicobain hahaha. 

Happy Baking...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

PUDING ROTI COKLAT

Setelah baking blue selama beberapa saat, akhirnya proyek pertama pedekate kembali dengan oven adalah bikin puding roti coklat. Ada beberapa teman yang bertanya, bisa juga baking blue ya hehehe. Pastinya bisa donk, pasti ada juga masa jenuhnya. Tapi di saat baking blue, aku malah deket-deket ama klakat dan wajan hihihi. Maksudnya bikin cemilan yang dikukus atau digoreng.

Udah cukup lama juga gak bikin puding roti, padahal ini adalah salah satu dessert favorit anak-anak. Kebetulan lagi ke supermarket dan liat roti tawar coklat, langsung deh kepikiran untuk membuat puding roti coklat. Kali ini aku membuat langsung di pinggan besar, jadi teksturnya aku mau yang lebih padat sehingga mudah dipotong. Bukan berarti jadi keras ya, teksturnya tentu saja tetap lembut khas puding roti. 

PUDING ROTI COKLAT

Bahan :

1 bungkus (12 lembar) roti tawar coklat

600 ml susu cair

125 gr gula pasir (atau sesuai selera)

3 butir telur

1 kuning telur

1 sdt vanilla

3 sdm margarin leleh

1 sdm coklat bubuk

Taburan :

chocochips (aku pakai choco crispy balls)

cherry kering 

Cara Membuat :

-  Panaskan oven 170'C. Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan margarin. Sisihkan.

- Potong-potong roti tawar, atau boleh juga disobek-sobek.

- Campur susu dengan gula pasir, aduk hingga larut. Kalau aku kemarin dipanaskan sebentar susunya cukup sampai gula larut. Angkat dan dinginkan.

- Masukkan telur, aduk hingga rata menggunakan whisk.

- Masukkan margarin leleh dan vanilla. Aduk rata kembali.

- Ambil 100 ml larutan susu, hangatkan kembali sebentar dan campur dengan coklat bubuk. Sisihkan.

- Tata 1/3 bagian roti tawar di dasar pinggan. Tuang 1/2 larutan susu, biarkan meresap.

- Taburi permukaannya dengan chocochips dan tata kembali roti tawar di atasnya.

- Tuang sisa larutan susu, biarkan meresap kembali.

- Tata kembali dengan sisa roti tawar dan tuang dengan larutan susu yang sudah dicampur dengan coklat bubuk.

- Taburi atasnya dengan chocochips dan cherry.

- Panggang dengan cara steam bake (panggang di atas air) selama kurang lebih 20 menit setelah itu turunkan suhunya menjadi 150 menit dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 30 menit atau hingga set. 

- Siap disajikan hangat atau dingin.

Kali ini fotonya pelit yaa...maksudnya cuma ada potongan kecil hehehe. Sebenarnya niat banget mau fotoin utuhnya, tapi ternyata udah keburu dipotong-potong. Jadi gak usah foto utuhnya ya, cukup foto sepiring kecil ini. Eh ya...ada nih foto pinggannya...ini dia hihihi..

Almost done ^^

APPLE CINNAMON BREAD PUDDING

Sejak liburan saat Lebaran kemarin, Naira sudah merengek-rengek minta dibuatkan bread pudding. Gimana buatnya ya kalo sehari-hari waktunya dihabiskan di jalan heheheh. Jadi ketika sampai rumah, bread pudding jadi salah satu yang wajib dibuat segera, sebelum ntar ditagih lagi
Apple Cinnamon Bread Pudding ini terinspirasi dari Buku Warm & Cold Pudding - Primarasa. Untuk resep aku modif lagi sesuai selera dan juga metodenya tetap memakai yang biasa aku pakai. Yang pasti bikinnya gampang banget. Yuuk mari prepare bahannya di dapur...

APPLE CINNAMON BREAD PUDDING


Bahan : 
6 lembar roti tawar kulit (boleh juga kalau tanpa kulit)
200 gr apel hijau (apel Granny Smith atau apel Malang)
75 gr butter, lelehkan
30 gr kismis (rendam dalam air hangat dan peras perlahan)
400 ml susu cair
125 gr gula palem
1 sdt kayu manis bubuk
3 butir telur kocok lepas
75 gr butter leleh

Cara Membuat :
- Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan margarin atau bisa juga memakai alufoil cup. Sisihkan.
- Kupas apel, buang bagian tengahnya kemudian iris bentuk bujur.
- Oles kedua permukaan roti tawar dengan butter yang sudah dilelehkan.
- Potong-potong roti tawar menjadi 4-6 bagian, kemudian tata di pinggan berselang-seling dengan apel.
- Dalam suatu wadah, campur susu cair, gula palem, kayu manis, telur dan butter leleh. Aduk hingga rata dan gula larut.
- Tuang larutan susu ke atas pinggan yang berisi roti dan apel. Biarkan selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Taburi kismis di atasnya.
- Panggang dengan suhu 160'C dengan cara au bain marie / steam bake selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang.
- Angkat dan siap disajikan hangat atau dingin.

Notes :
- Bila suka manis, gula palem bisa ditambahkan hingga 150 gr atau dimix dengan gula pasir.
- Sesaat setelah matang, cairan susu masih terlihat agak basah tapi sudah set.
- Selain memakai kismis bisa juga memakai sultana.

Suka sekali dengan perpaduan aroma gula palem dan kayu manisnya. Tekstur roti dan apelnya juga jadi lembut. Alhamdulillah anak-anak suka dengan bread pudding ini. Kalau tidak ada stok gula palem di rumah, bisa memakai gula pasir biasa ya, tapi nanti ada warnanya tidak akan kecoklatan seperti yang kubuat ini dan ada perbedaan di aromanya ya. Silahkan disesuaikan dengan selera keluarga.
Selamat berkreasi dan....Happy Baking ^_^

Almost done !! Yummyyy

ORANGE BREAD BUTTER PUDDING

I love bread pudding. Kalau sebagian orang membuat bread butter pudding (BBP) dalam rangka memperdayakan sisa roti tawar, aku malah sebaliknya. Seringkali diniatin beli roti tawar hanya untuk membuat bread butter pudding. Kebetulan masih ada sisa fresh cream alias whipcream cair yang harus segera digunakan, masih ada juga beberapa kaleng jeruk mandarin. Hmmm...bahan-bahan buat bread butter pudding udah lengkap, kecuali roti tawarnya kagak punya hihihi. Akhirnya...beli deh roti tawar di supermarket dan siap uprek di dapur. Kita bikin bread butter pudding dengan varian jeruk yuuk.

ORANGE BREAD BUTTER PUDDING


Bahan :
8-10 slice (1 bungkus) roti tawar berkulit
5 sdm butter, lelehkan.
200 ml susu cair
450 ml fresh cream / whipcream cair
50-100 ml jus jeruk (aku pakai air dalam kaleng jeruk mandarin)
75 gr gula pasir
4 butir telur
4 kuning telur
200 gr jeruk mandarin kaleng (1/2 kaleng)

Topping :
jeruk mandarin kaleng (sisa setelah dibuat isian)
cherry merah kering secukupnya
kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :
- Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan margarin atau bisa juga memakai aluminium foil.
- Olesi kedua permukaan roti tawar dengan butter leleh, kemudian sobek-sobek.
- Tata sebagian dari roti di atas pinggan, beri jeruk mandarin kaleng dan tutup kembali dengan sisa roti tawar.
- Campur susu cair, fresh cream, air jeruk, gula pasir dan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata hingga gula larut kemudian saring.
- Tuang campuran susu ke atas roti, biarkan sebentar hingga meresap.
- Taburi topping jeruk mandarin kaleng, cherry merah dan taburi kayu manis bubuk.
- Panaskan oven 160'C, panggang dengan cara au bain marie / steam bake (dipanggang di atas loyang yang berisi air) hingga setengah matang (kurleb 20 menit).
- Kecilkan api hingga 140'C dan panggang kembali selama kurang lebih 20 menit. Angkat.
- Siap disajikan hangat atau dingin.

Notes :
- Bila tidak ada whipcream cair bisa menggunakan whipcream bubuk yang dicampur dengan air ya. Ikuti petunjuk dalam kemasan whipcream bubuk.
- Bila tidak ada butter, bisa juga menggunakan margarin yang dilelehkan. Nanti namanya cukup bread pudding aja yaa ^_^
- Bisa juga dibuat dengan cara dikukus.
- Bread butter pudding yang sudah matang, bisa dilihat apabila roti terlihat mengembang, cairan susu terlihat set tapi masih dalam keadaan basah. Nanti setelah diangkat akan lebih set lagi.

Sebenarnya bread butter pudding termasuk dalam kategori hot dessert yang biasanya dinikmati dalam keadaan hangat. Tapi pada kenyataannya banyak pula yang suka menikmatinya dalam keadaan dingin. Kalau aku sih suka baik hangat maupun dingin, sama enaknya menurutku heheheh.

Teksturnya yang lembut disukai oleh anak-anakku. Apalagi aroma jeruknya cukup terasa walau tidak memakai essens jeruk sama sekali. Untuk varian bread pudding yang lain  bisa dilihat disini. Silahkan divariasikan sesuai selera keluarga.

I submit my Orange Bread Butter Pudding for Dapur Aisyah in June. Tema pada bulan Juni ini adalah menu Ramadhan (sahur dan berbuka) dan menu Lebaran. Menurutku bread butter pudding dengan berbagai varian cocok sekali untuk takjil menu berbuka puasa.
Happy Baking ^_^