TELUR DADAR ASAM MANIS

Bismillahirrohmanirrohim...

Sharing menu yang simpel lagi ya. Emang bisanya bikin yang simpel-simpel euy. Kali ini adalah postingan tentang telur dadar. Yuup...siapapun pasti bisa bikin telur dadar kan. Bahkan kakak Naira pun sudah pinter bikin telur dadar. Biasanya telur dadar ini jadi salah satu emergency menu di pagi hari, karena ya itu bikinnya secepat kilat dan biasanya anak-anak suka. Hal itu berlaku juga di rumahku hehehe. Tapi....biasanya telur dadarnya aku 'dandani' sedikit lah, jadi gak hanya menyantap telur dadar dan nasi putih aja. Tujuannya tentu saja biar gak bosen dan anak-anak lebih lahap makannya. Salah satunya adalah dengan membuat telur dadar asam manis. Biarpun hanya telur dadar, tapi ternyata rasanya bisa jadi lebih istimewa. Membuatnya juga cukup mudah, cocok buatku yang susah bangun pagi dan sering masak kilat buat sarapan uuppss...hihihihi. Beneran deh bikinnya cepat kok, gak sampai 30 menit, telur dadar asam manis ini sudah siap dinikmati.

TELUR DADAR ASAM MANIS

Bahan :

4 butir telur

3 butir bawang merah

3 sdm tepung terigu

30 ml air matang

2 buah sosis, iris tipis

50 gr fillet ayam, rebus dan potong dadu kecil

1 batang daun bawang, iris halus

garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis :

1/2 butir bawang bombay, iris memanjang

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang

4 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal (boleh diskip)

1 sdm saus tiram

1/2 nanas, potong sesuai selera

2 sdm kacang polong

2-3 sdm gula pasir (atau sesuai selera)

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

300 ml air

1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

- Telur dadar : Kocok lepas telur, masukkan bawang merah, sosis dan fillet ayam. Aduk hingga rata.

- Campur tepung terigu dan air, aduk hingga mengental kemudian masukkan ke dalam kocokan telur. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal.

- Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan daun bawang.

- Panaskan wajan anti lengket, beri minyak secukupnya (aku goreng memakai multi pan atau bisa juga cetakan kue lumpur). Tuang adonan telur, masak hingga api kecil hingga kecoklatan baru dibalik. Masak hingga matang. Angkat dan tiriskan.

- Saus Asam Manis : Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal dan saus tiram. Aduk rata.

- Masukkan kacang polong dan nanas. Aduk rata.

- Tuang air kemudian bumbui dengan gula pasir, garam dan merica bubuk. Test rasa hingga pas.

- Tuang larutan terigu sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.

- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat,

- Siapkan piring saji, tata telur dadar di atasnya dan siram dengan saus asam manis.

- Siap disajikan hangat.

Notes :

- Pelengkap telur dadar bisa juga menggunakan udang, jamur atau kornet. Bisa juga ditambahkan irisan cabe bila suka.

- Lebih enak saus asam manis ditambahkan wortel, tapi tadi pas gak punya wortel hehehe.

Pengen lebih cepat lagi mengolah telur dadar asam manis ini...siapkan bahan-bahannya semalam sebelumnya. Pagi harinya tinggal cemplang cemplung aja deh. Disajikan dengan nasi hangat...Alhamdulillah nikmat sekali. 

Kalau kurang suka menyantap saus asam manis di pagi hari, bisa juga disajikan dengan saus bolognese homemade. Telur dadar ini juga pastinya nikmat disajikan sebagai pelengkap nasi goreng atau mie goreng.

Telur dadar asam manis ini special entry untuk PR Dapur Asiyah bulan Februari yang bertema Menu Sarapan Sehat Favorit Keluarga. Semoga berkenan yaa..

PUDING SUSU BUBBLE

Puding susu ini dibuat minggu lalu, tepatnya hari apa udah lupa (padahal gak ada yang nanyain kan ya hihihi). Saat itu adek lagi gak enak badan, jadinya bikin cemilan yang simpel aja. Kalau cemilan simpel itu bagiku ya puding atau gorengan. Karena adek lagi kena radang, jadi sementara gorengannya stop dulu deh ya. Eh ternyata susah juga lho disuruh stop makan gorengan, soalnya tahu dan tempe goreng tetep ada hahahaha. Dan tentunya adek ikut makan, karena dia hobby banget makan tahu goreng tepung. Alhamdulillah radangnya gak betah lama-lama di deket adek, jadi adek juga segera fit kembali ^_^

Puding susu ini sebenarnya adalah puding susu biasa aja kok. Bisa memakai resep mana aja sesuai selera. Yang membuatnya beda tentu saja ada jelly-jelly kecil berbentuk bubble di atasnya. Lucu yaa...anak-anak pasti suka melihatnya. Kebetulan ada stok jelly bubble, jadi dimanfaatin aja yuk buat puding ini.

PUDING SUSU BUBBLE

Bahan Lapisan Susu :

1 bungkus (7 gr) agar-agar plain

900 ml susu cair

150 gr gula pasir (atau sesuai selera)

1 sdt jelly bubuk

1 kuning telur kocok lepas

1 sdt vanilla

100 gr jelly bubble (kurang lebih ya, gak nimbang sih)

Bahan Lapisan Jelly :

2 sdt jelly bubuk

1 sdm agar-agar bubuk plain

900 ml air

125 gr gula pasir (atau sesuai selera)

100 gr jelly bubble 

Cara Membuat :

- Lapisan Susu : campur agar-agar bubuk, jelly bubuk, gula pasir dan susu cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.

- Ambil 1- 2 sendok sayur rebusan puding, tuang ke dalam kuning telur, aduk dengan cepat.

- Masukkan lagi campuran puding dan kuning telur tersebut ke dalam rebusan puding. Aduk cepat. Masak kembali sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.

- Tambahkan vanilla dan jelly bubble. Aduk rata dan tuang ke cetakan yang sudah dibasahi air matang. Diamkan hingga setengah membeku.

- Lapisan Jelly : campur jelly bubuk, agar-agar bubuk, gula pasir dan air.  Masak sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.

- Masukkan jelly bubble, aduk rata.

- Tuang di atas lapisan susu. Biarkan hingga dingin dan simpan ke dalam lemari es hingga set.

Alhamdulillah enak sekali dinikmati dalam keadaan dingin. Anak-anak suka, yang tua juga doyan hihihihi.

Puding susu bubble ini juga dipersembahkan untuk PR Dapur Aisyah bulan September, dengan tema Kreasi Puding dan Agar-agar. Semoga bisa menjadi inspirasi ya ^_^

ORANGE BREAD BUTTER PUDDING

I love bread pudding. Kalau sebagian orang membuat bread butter pudding (BBP) dalam rangka memperdayakan sisa roti tawar, aku malah sebaliknya. Seringkali diniatin beli roti tawar hanya untuk membuat bread butter pudding. Kebetulan masih ada sisa fresh cream alias whipcream cair yang harus segera digunakan, masih ada juga beberapa kaleng jeruk mandarin. Hmmm...bahan-bahan buat bread butter pudding udah lengkap, kecuali roti tawarnya kagak punya hihihi. Akhirnya...beli deh roti tawar di supermarket dan siap uprek di dapur. Kita bikin bread butter pudding dengan varian jeruk yuuk.

ORANGE BREAD BUTTER PUDDING


Bahan :
8-10 slice (1 bungkus) roti tawar berkulit
5 sdm butter, lelehkan.
200 ml susu cair
450 ml fresh cream / whipcream cair
50-100 ml jus jeruk (aku pakai air dalam kaleng jeruk mandarin)
75 gr gula pasir
4 butir telur
4 kuning telur
200 gr jeruk mandarin kaleng (1/2 kaleng)

Topping :
jeruk mandarin kaleng (sisa setelah dibuat isian)
cherry merah kering secukupnya
kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :
- Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan margarin atau bisa juga memakai aluminium foil.
- Olesi kedua permukaan roti tawar dengan butter leleh, kemudian sobek-sobek.
- Tata sebagian dari roti di atas pinggan, beri jeruk mandarin kaleng dan tutup kembali dengan sisa roti tawar.
- Campur susu cair, fresh cream, air jeruk, gula pasir dan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata hingga gula larut kemudian saring.
- Tuang campuran susu ke atas roti, biarkan sebentar hingga meresap.
- Taburi topping jeruk mandarin kaleng, cherry merah dan taburi kayu manis bubuk.
- Panaskan oven 160'C, panggang dengan cara au bain marie / steam bake (dipanggang di atas loyang yang berisi air) hingga setengah matang (kurleb 20 menit).
- Kecilkan api hingga 140'C dan panggang kembali selama kurang lebih 20 menit. Angkat.
- Siap disajikan hangat atau dingin.

Notes :
- Bila tidak ada whipcream cair bisa menggunakan whipcream bubuk yang dicampur dengan air ya. Ikuti petunjuk dalam kemasan whipcream bubuk.
- Bila tidak ada butter, bisa juga menggunakan margarin yang dilelehkan. Nanti namanya cukup bread pudding aja yaa ^_^
- Bisa juga dibuat dengan cara dikukus.
- Bread butter pudding yang sudah matang, bisa dilihat apabila roti terlihat mengembang, cairan susu terlihat set tapi masih dalam keadaan basah. Nanti setelah diangkat akan lebih set lagi.

Sebenarnya bread butter pudding termasuk dalam kategori hot dessert yang biasanya dinikmati dalam keadaan hangat. Tapi pada kenyataannya banyak pula yang suka menikmatinya dalam keadaan dingin. Kalau aku sih suka baik hangat maupun dingin, sama enaknya menurutku heheheh.

Teksturnya yang lembut disukai oleh anak-anakku. Apalagi aroma jeruknya cukup terasa walau tidak memakai essens jeruk sama sekali. Untuk varian bread pudding yang lain  bisa dilihat disini. Silahkan divariasikan sesuai selera keluarga.

I submit my Orange Bread Butter Pudding for Dapur Aisyah in June. Tema pada bulan Juni ini adalah menu Ramadhan (sahur dan berbuka) dan menu Lebaran. Menurutku bread butter pudding dengan berbagai varian cocok sekali untuk takjil menu berbuka puasa.
Happy Baking ^_^