SPONGY BANANA CAKE (PUTIH TELUR) ALA MBAK R

Masih punya sisa putih telur di kulkas? Ayooo segera diberdayakan, daripada kelamaan numpuk di kulkas ^_^
Kalau beberapa waktu lalu udah bikin chiffon cake putih telur, sekarang saatnya bikin sus, cookies dan spongecake putih telur. Yang pertama diposting spongecake putih telur dulu ya.
Sejak pertama tau kalau Mbak R posting tentang spongy banana cake putih telur udah niat banget harus kesampaian bikinnya. Aku paling suka dengan banana cake, apalagi kalau dipadukan dengan kayu manis. Hmmm...kebayang deh aromanya. Apalagi liat penampilan cake buatan mbak R itu menarik banget dan keliatan teksturnya yang lembut.
Cake buatanku ini belum bisa secantik buatan Mbak R tentunya, tapi rasanya cocok dengan seleraku. Top banget deh untuk resep ini. Mudah dibuat dengan bahan-bahan yang simpel, tapi hasilnya oke. Matur nuwun resep oke-nya ya mbak R. Resep asli silahkan klik disini ya.

SPONGY BANANA CAKE (PUTIH TELUR)

Bahan A :
200 gr putih telur suhu ruang
30 gr emulsifier
125 gr gula pasir
sejumput garam

Bahan B :
110 gr tepung terigu serbaguna
20 gr susu bubuk
10 gr maizena
5 gr baking powder
---> campur dan ayak bahan B

Bahan C :
100 gr santan
(aku pakai santan instan 60 gr ditambah air hingga jumlahnya 100 gr)

Bahan D :
3 buah pisang raja matang, cincang kasar dan sisakan sedikit diiris tipis untuk taburan
1-2 sdt pasta coklat atau pasta moka
kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :
- Panaskan oven 150-160'C, siapkan loyang (aku pakai loyang 18x18 cm), oles dengan margarin alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan.
- Dalam wadah yang kering dan bersih, tuangkan putih telur, gula pasir dan garam halus. Kocok dengan mixer speed tinggi.
- Saat sudah mulai berbusa, sambil terus dikocok masukkan emulsifier. Kocok hingga tercampur rata.
- Sambil terus dikocok masukkan bahan B. Kocok hingga mengembang dan lembut (adonan kental dan mengembang hampir 1-2x lipat dari adonan awal).
- Turunkan speed mixer kemudian masukkan bahan C. Kocok hingga rata dan matikan mixer.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, bagian pertama biarkan putih dan bagian kedua beri pasta coklat, aduk rata.
- Tuang adonan putih ke dalam loyang, taburi dengan pisang yang sudah dicincang kasar.
- Tuang adonan coklat di atasnya kemudian buat motif dengan memakai sumpit atau garpu (optional aja ya, kalau tidak suka tidak perlu dilakukan).
- Taburi topping pisang di atas permukaan dan taburi dengan kayu manis bubuk.
- Panggang selama kurang lebih 45 menit hingga matang (tergantung masing-masing oven ya).
- Setelah matang, segera keluarkan dari loyang dan biarkan dingin baru dipotong-potong.

Yummy.....Sukaaa banget dengan teksturnya yang lembut. Apalagi ada harum aroma pisang serta kayu manisnya. Yuuk yang masih punya stok putih telur, dicoba resepnya. Siapa tau cocok dengan selera keluarga.

Happy Baking ^_^

 

ORANGE CHIFFON CAKE (PUTIH TELUR)

Masih punya sisa putih telur menumpuk di kulkas? Resep yang satu ini layak untuk dicoba. Biasanya setelah mengerjakan banyak pesanan cookies, stok putih telur pasti bertumpuk di kulkas. Kalau dibuang tentu saja sayang banget kan, jadi lebih baik diolah menjadi beberapa sajian yang bisa dinikmati bersama keluarga. 

Biasanya chiffon cake memang memakai putih telur yang lebih banyak dibandingkan dengan kuning telurnya. Tidak heran kalau teksturnya menjadi lembut dan ringan, sehingga disebut sebagai "chiffon". Sedangkan resep yang berikut ini hanya memakai putih telur saja dalam adonannya. Teksturnya memang akan sedikit berbeda dengan chiffon biasa. Metode pembuatannya juga berbeda. Kalau biasanya chiffon cake dibuat dengan cara membuat adonan pasta terlebih dahulu baru kemudian dicampur dengan kocokan putih telur. Resep berikut hanya dengan cara mencampur kocokan putih telur dengan bahan kering dan juga minyak atau margarin leleh.

Resep aslinya adalah Chiffon Cake Coklat dari  Pak Sahak Pribadi. Aku buat yang versi orange karena tertarik dengan yang pernah dibuat oleh Sashy Little Kitchen. Berikut ini adalah resep yang sudah sedikit aku modif lagi. 

ORANGE CHIFFON CAKE (PUTIH TELUR)

Bahan A :

525 gr putih telur

200 gr gula pasir

1 sdm emulsifier

Bahan B :

200 gr tepung terigu protein sedang 

30 gr maizena

40 gr susu bubuk full cream

60 gr serbuk minuman jeruk (aku pakai Nutrisari)
1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan C :

150 gr minyak

1 sdt essens jeruk

Cara Membuat :

- Panaskan oven 160'C, masukkan loyang chiffon ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit agar dasar loyang rapat dan adonan tidak merembes keluar.

- Kocok bahan A hingga mengembang dan soft peak (apabila gagang mixer diangkat akan membentuk ujung tumpul atau mirip jambul yang melengkung).

- Campur dan ayak bahan B kemudian tambahkan ke kocokan bahan A secara bertahap sambil diaduk rata (aku memakai mixer kecepatan rendah). 

- Masukkan bahan C, aduk balik hingga tercampur rata.

- Keluarkan loyang dari oven, percik-percikkan sedikit air ke dinding loyang kemudian tuang adonan ke dalamnya.

- Oven hingga matang, selama kurang lebih 50-60 menit.

- Setelah matang, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang. Apabila memakai loyang chiffon yang tanpa kaki bisa disangga dengan leher botol.

- Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari loyang dengan bantuan pisau atau spatula tipis.

Teksturnya lembut seperti halnya cake dengan pemakaian putih telur lainnya namun memang berbeda jika dibandingkan chiffon cake biasa. Bisa dibandingkan dengan tekstur Pandan Chiffon Cake yang dulu pernah kuposting disini ya. Alhamdulillah cake ini sebentar saja lho umurnya alias tetap laris manis. Untuk yang ingin mengolah stok putih telur, tidak ada salahnya mencoba resep ini. Bisa dimodif lagi sesuai dengan selera misalnya menjadi pandan chiffon cake atau seperti versi aslinya dari Pak Sahak yaitu chiffon cake coklat.

Eh ya...fotonya benar-benar seadanya ya, tanpa style dan properti hihihihi.

This is my entry for La Femme Patisserie event " Kreasi Putih Telur ala Lafemmers".