SIMPLE BANANA MUFFIN

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Alhamdulillah...saya sudah mulai bisa ke dapur lagi. Masya Allah seneng banget, karena memang udah kangen nguprek di dapur. Pastinya saya bikin yang super gampang dulu ya, kan pemanasan nih ceritanya hihihi. Dulu waktu pertama kali belajar baking, saya ya bikin muffin, super praktis karena gak perlu ngeluarin mixer. Kebetulan beberapa hari yang lalu, kak Vania Samperuru posting resep banana muffin di IG story, langsung screenshoot deh pengen nyobain juga. Daaan...Alhamdulillah keturutan deh yang pertama kali saya bikin ya banana muffin ini.

Kebetulan saya punya 5 pisang ambon ukuran sedang yang sudah matang sekali. Saya pakai semua, yang 4 untuk di adonan dan yang 1 untuk topping sekalian saya makan hihihi. Resep banana muffin ala kak Vania ini selain simpel juga enak banget lho. Muffinnya moist banget. Yang paling asyik selain gak perlu  ngeluarin mixer, resepnya pakai cup. Yeesss...gak perlu ngeluarin timbangan juga hihihi.

SIMPLE BANANA MUFFIN

Bahan :

4 buah pisang, haluskan (saya pakai pisang ambon ukuran sedang)

3/4 cup gula pasir

1 butir telur, kocok lepas

1/3 cup butter, lelehkan

1 1/2 cup tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1/8 sdt garam

Cara Membuat :

1. Campurkan pisang yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, telur dan butter. Aduk rata memakai hand whisk.

2. Campur dan ayak tepung terigu, baking powder, soda kue dan garam.

3. Masukkan bahan kering ke adonan pisang, aduk rata. Jangan overmix ya.

4. Tuang ke dalam cup hingga 3/4 penuh, beri topping pisang

5. Panggang dengan suhu 180'C selama 30 menit atau hingga matang.

Untuk variasi bisa ditambahkan chocochips, almond atau bahkan keju. Tepung terigu juga bisa dimix memakai oatmeal. Karena bikinnya praktis dan cepat, muffin ini cocok untuk sarapan atau bahkan bekal. Kalau bikin muffin di malam hari, keesokan paginya tinggal dihangatkan sebentar di microwave, siap jadi menu sarapan yang mengenyangkan

Happy Baking...semoga bermanfaat ya ^^


Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

BANANA OATMEAL MUFFIN

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Postingan tentang olahan pisang lagi yaa. Sudah lama saya gak bikin muffin untuk keluarga, padahal saya punya cerita kenangan bersama muffin. Dulu waktu pertama kali belajar baking, muffin adalah yang pertama kali saya buat. Masih inget aja gimana happy-nya saya pulang dari pasar sambil bawa oven tangkring alias otang yang baru dibeli, lengkap juga dengan beberapa bahan-bahan kue dan beberapa loyang. Saya masih ingat kalau yang dulu pertama kali saya bikin adalah muffin coklat. Alhamdulillah pertama kali bikin muffin langsung berhasil dan itu senengnya minta ampun. Jadi tambah semangat donk untuk belajar baking dan mencoba resep-resep lain. Yeess...pasti ada yang pertama kan ya, begitu pula saya yang juga mengalami pertama kali belajar baking. Ada beberapa teman yang mengirimkan DM ke saya dan bercerita kalau pengen bisa buat kue tapi gak bisa sama sekali. Saya pun juga dulu begitu, gak bisa masak dan bikin kue sama sekali. Satu-satunya yang saya bisa ya bikin puding dan indomie hahaha. Alhamdulillah karena saya ini lumayan bonek, jadinya gak kapok nyobain berbagai resep baru. Gagal?? Sering bangeeet. Cake bantet? Dulu udah biasa ngalaminnya hahaha...lha bikin puding aja saya juga pernah gagal kok. Sampai sekarang pun saya masih terus belajar. Jadiii buat teman-teman yang pengen bisa membuat kue atau bisa memasak, jangan putus asa kalau masih 1-2x gagal. In shaa Allah kalau sering praktek juga akan semakin terampil.

Duuh...punten, ini ceritanya malah ngelantur kemana-mana. Padahal niatnya cuma mau sharing kalau dulu itu saya belajar baking ya bikin muffin hihih. Maafkan ya.

Sebenarnya sampai saat ini saya jarang bikin muffin, karena keluarga saya lebih suka dengan cake yang bertekstur lembut dan ringan, misalnya chiffon, JCC atau spongecake. Untuk cake yang padat, "berat" dan mengenyangkan, kami suka banana cake atau banana bread. Naah kemarin saya liat postigan momy kece Tintin Rayner di IG tentang banana muffin. Asli langsung pengen bikin karena memang saya masih punya 3 buah pisang ambon yang mulai menghitam. Tintin makasiiih ya inspirasinya ^^ 

Saya modif dengan menambahkan oatmeal pada adonannya. Teksturnya tetap moist kok, gak seret sama sekali. Harum aroma pisang udah menyebar kemana-mana ketika dioven. Gak heran kalau kakak Naira sebelum tidur malah makan muffin ini hahaha. Kebetulan saya bikin malam dan rencananya untuk sarapan keesokan harinya. 

 Teksturnya moist walau memakai oatmeal. Enaaak deh.

BANANA OATMEAL MUFFIN

Bahan A :

3 buah pisang ambon (kalau kecil bisa pakai 5)

1 butir telur ukuran besar

110 gr gula pasir halus

40 gr minyak sayur

45 gr butter, lelehkan dan biarkan suhu ruang

1/2 sdt essens vanilla

Bahan B :

100 gr oatmeal (blender hingga halus)

90 gr tepung terigu 

1 sdt baking powder double acting

1/2 sdt baking soda

1/2 sdt kayu manis bubuk

Topping :

Bisa memakai chocochip atau keju atau bahkan almond...sesuai selera aja ya

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 190'C dan siapkan loyang muffin atau papercup. 

2. Dalam bowl, campur dan aduk bahan A memakai whisk hingga tercampur rata. Sisihkan.

3. Dalam bowl lain, campur dan aduk bahan B dan aduk rata memakai whisk kemudian masukkan ke dalam bahan A. Aduk asal rata, hanya sampai bahan A tercampur dengan bahan B. DO NOT OVERMIX ya.

4. Tuang adonan ke dalam loyang muffin atau papercup, beri topping dan panggang selama kurang lebih 20-25 menit.

5. Angkat dan siap disajikan.

Notes :

1. Kalau mengaduk terlalu berlebihan, nanti teksturnya seperti cake bantat, jadi aduk seperlunya aja dan jangan terlalu kencang yaaa ^^

2. Jangan sampai overbake atau kelamaan ngoven ya, nanti teksturnya jadi kering.

3. Agar terbentuk dome yang cantik gunakan baking powder double acting, kalau gak ada gak apa-apa pakai baking powder biasa, ntar ditambahkan sedikiiit takarannya. Contoh baking powder double acting adalah merk Hercules.

Muffin paling enak disajikan hangat, jadi walaupun dibuat malam, keesokan paginya saya tinggal menghangatkan sebentar di microwave, siap disajikan hangat untuk sarapan. Gak punya microwave dan males ngidupin oven? Bisa banget dipanaskan memakai teflon, gunakan api kecil supaya gak cepat gosong yaa.

Happy Baking...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan.nina.blogspot

S'mores Cookies cup with Hershey chocolate & marshmallow by.Fibry Ika Famarandani

S'mores Cookies cup with Hershey chocolate & marshmallow

by.Fibry Ika Famarandani

Critanya ni lagi kepo..liat2 IG nya Aurell hermansyah ehhhh ada fto S'mores Cookies cup with Hershey chocolate & marshmallow tapi ga ada resep... aq ubek2 di google ga ktemu di file grup ga ketemu. akhirnyaa dengan modal nekat jadi juga n rasa penasarann nya terbayar sudah hehe
resep saya sendiri.. seperti cookies biasa tapi bentuk cup lalu dalamnya Marshmallow yang leleh dan coklat.

Bahan:
140 g mentega
190 g gula bubuk ayak
1/2 sdt vanili
1 kuning telur
230 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
25 gr coklat bubuk 
campur jadi satu bahan diatas..uleni sampai kalis seperti gambar ini..lalu cetak di cetakan muffin ukuran paling kecil

bunda sayang tinggal bikin cookiesnya ya...saya kasih tutorialnya
bulatkan adonan cookies ke dalam cetakan muffin yang uk paling kecil lalu ratakan peres.

lalu lubangi tengahnya dengan menekan dengan ujung penggiling rotii yg dri kayu itu...atau pakai tutup botol kecap ba'ngau ...lalu oven 180 C ~ 20 mnit...keluarkan lagi dan lubangi lagi

kalau dah matang kluarkan dari oven..beri setiap cetakan marshmallow...setelah agak dingin beri coklat Hershey... 
Note : sewaktu ngasih coklat hersey jangan terlalu panas cookiesnya karna coklat akan leleh.

 tanpa di Oven lgi Marshmallow akan meleleh sendiri.

Muffin Keju by Endang Indriani

Muffin Keju
by Endang Indriani

Gak bosen2 bikin Muffin Keju, apalagi pas baru keluar dari oven, bau kejunya hmmmm....

Ini resep nya ya bunda....
Resep dari blog Just Try and Taste 

Bahan :
250gr tepung terigu
120gr keju parut utk adonan
20gr keju parut utk taburan atas
150gr gula pasir
3sdt baking powder double acting (aku pake merk Herkules, saran dari si empunya resep)
1/4sdt garam
1sdt essence lemon (aku skip)
1btr telur (aku pake 2 butir yg kecil)
235ml susu cair
100gr margarin, dicairkan

Cara membuat:
- Ayak terigu, baking powder, garam sisihkan
- Kocok lepas telur, tambahkan gula pasir dan essence lemon (jika pake) aduk rata, tambahkan mentega cair aduk rata
- Masukkan tepung terigu dan susu cair secara bergantian aduk perlahan dan secukupnya, hanya sampai adonan basah (tercampur) jika masih ada gumpalan biarkan saja, masukkan keju aduk rata
Masukkan adonan dlm cetakan muffin 3/4 nya, karena adonan akan ngembang, panggang 10menit taburi keju parut, panggang kembali 15-25menit atau tes tusuk untuk memastikan sudah matang

CHOCO CHEESE CUSTARD MUFFIN

Percaya gak kalau muffin ini adalah best ever chocolate muffin yang pernah kubuat? Pastinya gak percaya donk kalo belum pernah ngicipin atau buat sendiri. Pertama kali tau tentang custard muffin ini dari blog cantiknya Mbak Hesti. Cara pembuatannya yang sedikit berbeda dengan pembuatan muffin biasa udah bikin penasaran, walau seperti biasa lama banget praktek resepnya hihihih. Nah kemarin lagi-lagi Mbak Hesti posting tentang custard muffin yang dipadukan dengan filling cream cheese. Haduuh...langsung meleleh liatnya, asli pengen banget. Kebetulan baru beli cream cheese dan bahan-bahan lengkap, jadi langsung uprek di dapur.

Biasanya kita bikin muffin hanya dengan mencampurkan bahan kering ke bahan basah. Kalau resep yang ini , kita membuat adonan custard baru kemudian memasukkan bahan kering ke dalamnya. Hasilnya adalah muffin yang moist dan lembut, mirip dengan cupcake. Resep asli dari Mbak Hesti, adonan cream cheese dijadikan filling, sedangkan aku lebih suka membuat jadi marble, jadinya muffin ini terlihat ada 2 warna. Resep asli bisa dilihat disini ya.

CHOCO CHEESE CUSTARD MUFFIN

Bahan :

50 gr maizena

3 sdm coklat bubuk (aku pakai yang pekat)

100 gr gula palem

225 ml air

75 gr butter

125 gr dark cooking chocolate (DCC), potong kecil

75 ml minyak kualitas baik

1/2 sdt vanilli

2 butir telur

125 gr gula kastor

125 gr tepung terigu serbaguna

1 1/2 sdt baking powder

Adonan Cheese :

100 gr cream cheese, suhu ruang

25 gr gula halus

1/2 butir telur (aku pakai 1 butir telur ukuran kecil)

1/2 sdt air lemon

(kocok rata semua bahan)

Cara Membuat :

- Panaskan oven 180'C, siapkan loyang muffin atau memakai cup muffin.

- Campur dan ayak maizena dengan coklat bubuk.

- Masukkan ke dalam panci bersama air dan gula palem. Aduk rata sampai tidak bergerindil kemudian masak sambil terus diaduk dan licin. Angkat.

- Masukkan butter dan DCC, aduk hingga meleleh.

- Masukkan minyak, vanilli dan 1 butir telur. Aduk hingga rata.

- Tambahkan sisa telur dan gula kastor. Aduk lagi hingga rata dan mengental.

- Campur dan ayak tepung terigu dan baking powder kemudian masukkan ke dalam adonan sambil diayak.

- Aduk asal rata dan jangan sampai overmix ya.

- Tuang adonan coklat hingga 1/2 tinggi cup, tuang 1 sdt adonan cheese, tuang kembali adonan coklat dan terakhir tuang adonan cheese hingga setinggi 3/4 cup. Buat motif marble menggunakan tusuk sate atau sumpit.

- Panggang hingga matang selama kurang lebih 25-35 menit (tergantung masing-masing oven), lakukan test tusuk. Angkat.

- 

Tekstur muffin yang lembut, beda dengan muffin yang biasanya padat, beremah dan akan keras ketika dingin. Kalau yang ini sampai esok harinya tetap lembut dan moist. Selain dikreasikan dengan cream cheese, bisa juga memakai filling blueberry atau stawberry paleta. Kalau versi aslinya cukup dengan penambahan chocochips.

Custard muffin...highly recomended ^_^