PIE SUSU KURMA

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Ada yang suka kurma gak? Alhamdulillah keluarga saya termasuk penggemar kurma jadi kurma selalu ada di rumah. Kakak Naira itu sudah tau mana kurma yang enak dan dia termasuk pemilih juga tuh maunya kurma enak hihihi. Biasanya kurma ya langsung aja kami nikmati tanpa diolah lagi, paling juga dibuat "nabeez" atau infused kurma. Nabeez ini adalah salah 1 minuman favorit Rasulullah yang banyak manfaatnya. Bikinnya juga gampang banget, tinggal mencampur kurma dengan air, lebih baik dalam jumlah ganjil ya, disimpan dalam wadah tertutup dan didiamkan semalaman. Kurma yang sudah dijadikan nabeez ini juga bisa langsung dimakan juga kan.

Ini dia foto nabeez yang baru saya keluarkan dari kulkas, keliatan segarnya ya. Nabeez ini belum saya aduk, nanti kalau diaduk warnamya akan jadi kecoklatan. Saya suka juga menambahkan daun mint, dikiiit aja biar tetap aroma kurma gak kalah dengan daun mint. Yuuk cobain bikin juga.

Karena biasanya kurma langsung dimakan, pengen juga mengolah kurma. Beragam ide udah keluar nih, mulai dari bikin cake kurma, brownies kurma, puding daaan yang ternyata dibuat adalah pie susu kurma. Kenapa bikin pie susu kurma, karena memang kami penggemar pie susu hihihi. Pengen tau juga kira-kira aroma kurmanya bisa keluar gak. Saya bikin pakai loyang pie bongkar pasang ukuran besar aja, biar gak ribet ngolesin loyang-loyang pie kecil hihihi. Dasar pemalas yaaa.

Untuk resep kulit pie, saya pakai resep French Dough Tart ala David Lebovitz yang sudah beberapa kali saya posting. Silahkan kalau ingin memakai resep kulit pie biasa. Saya suka resep ini karena menurut saya lebih praktis dan gampang, hasilnya juga enak dan renyah.

PIE SUSU KURMA

Bahan Crust Pie :

160 gr butter / margarin

2 sdm olive oil / minyak sayur

sejumput garam

6 sdm air

300 gr tepung terigu serbaguna

Cara Membuat Crust Pie :

1. Campurkan butter / margarin, garam, minyak dan air. Masak hingga butter leleh dan meletup-letup, matikan api.

2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat memakai sendok kayu hingga rata dan adonan kalis. Adonan siap digunakan.

Bahan Isian :

1 kaleng susu kental manis putih

400 ml air

8 kuning telur, kocok lepas

30 gr tepung custard

1 sdt vanilla paste

100 gr kurma tanpa bijinya, potong kecil-kecil

Cara Membuat Isian :

1. Campur susu kental manis dan air, aduk hingga rata kemudian ambil sebagaian dan blender dengan potongan kurma hingga halus.

2. Masukkan kuning telur, tepung custard dan vanilla. Aduk hingga tercampur rata dan saring.

3. Isian siap digunakan

Assembly :

1. Cetak crust pie pada cetakan pie yang sudah dioles tipis margarin. Apabila memakai cetakan besar, tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu kemudian panggang dengan suhu 160'C selama kurang lebih 30 menit. Apabila memakai cetakan pie kecil, tidak perlu dipanggang dulu.

2. Tuang isian hingga penuh kemudian panggang hingga isian set. Saya memanggang selama kurang lebih 50 menit, apabila memakai cetakan kecil, bisa lebih cepat lagi.

3. Angkat dan biarkan hangat baru dikeluarkan dari cetakan.

Notes :

1. Tepung custard bisa diganti dengan maizena, tapi nanti ada perbedaan warnanya ya.

2. Selain ditusuk-tusuk dengan garpu, kulit pie bisa juga dipanggang dengan meletakkan biji-bijian yang sudah dialas kertas roti di atasnya. Hal ini dilakukan agar ketika dipanggang, kulit pie tidak menggelembung.

Pie susu ini akan terlihat cantik apabila isiannya tebal dan penuh, tapiiii buat saya ini mah PR banget karena ketika loyang diangkat menjelang dimasukkan oven isiannya suka tumpah jua heuheuheu. Tuuh liat kulit pienya ada yang eksotis kan, itu bukan karna gosong tapi kena tumpahan isinya.

Untuk rasanya....masya Allah...enak bangeeet. Saya selalu suka pie susu jumbo gini karena memang puas dengan isiannya yang tebal. Renyahnya kulit pie dipadukan dengan isian yang lembut itu memang cocok banget. Tapiiii menurut saya aroma kurma-nya memang akhirnya kalah deh alias gak terlalu terasa. Mungkin saya kurang banyak juga ya ngasih kurmanya hehehe. In shaa Allah next time pengen coba lagi sampai ketemu yang pas aroma kurmanya.

Happy Baking...semoga bermanfaat ya ^^


Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

Fruit pie by.Shanty Rumandang

Beli fruit pie ke teman 6000 satu, seminggu kantongku bolong.. akhirnya coba praktek bikin sendiri, eh hasilnya lebih enak, lebih ekonomis, dan tetap gurih walaupun sudah 4 hari di kulkas..

Fruit pie
by.Shanty Rumandang 

Bahan yang dibutuhkan: 
100gr gula bubuk, 
200gr mentega (suhu kulkas), 
1btr telur, 
300gr tepung terigu. 


Carbut all in one : 
Campur semua bahan sampai benar benar tercampur rata. Jangan lupa olesi cetakan dengan mentega. Bakar sampai matang.
Bahan untuk cream: 500ml susu, 80gr gula pasir, 2 btr kuning telur, 3sdm maizena, 1/2sdt vanili kalau suka. Campur semua bahan merata, kemudian masak sampai menjadi cream.
Supaya pie mengkilap dan buahnya bisa tetap segar, celupkan buah ke adonan agar. Bahan buat agar : 1sdt agar, 3 sdm gula pasir 150ml air, masak hingga mendidih. maaf bunda bunda internet error jadi baru upload resepnya..

Resep Pie Susu JOY by.Hesti Bundanya Lisbeth

Resep pie susu JOY
by.Hesti Bundanya Lisbeth 


Hesti Bundanya Lisbeth feeling wonderful
Pie susu andalanku, pesenan ibu Bupati Blora buat oleh2 ke Jkt. Rasa original dan kismis. Bisa jg divariasi dg topping lainnya.... kata ibu bupati,..pie susu Bali aja kalah legit sama ini.. Berkah

Bahan kulit:
-550 gr tepung protein sedang
-400 gr margarine
-1 butir telur

Cara membuat:
1.Campur semua bahan, aduk dg tangan sampai adonan tdk lengket di wadah/tangan. Tp jgn terlalu kalis, biar msh berasa krenyes2 klo dimakan.
2. Cetak dlm cetakan pie susu. Adonan ini sbg base kuenya.

Bahan isi:
- susu kental manis 2 kaleng
- telur 4 butir
- 4 sdm maizena
- air 1/2 kaleng susu x 2
- 2sdm vanila pasta 

Cara membuat:
1. Maizena + SKM dikocok pake kocokan telur, 
2. tambahkan telur, aduk lagi, 
3. masukkan air 2 x 1/2 kaleng bekas skm td. 
4.Terakhir masukkan vanila pasta. 
5. Setelah tercampur rata, saring adonan isi spy hasil nya halus.
* Tuang adonan isi ke dlm cetakan yg sdh dilapisi adonan kulit.
* Panggang dlm oven kurang lbh 60 mnt dg api sedang.

NB: 
- Maaf bun, baru selesai urus rumah. Ini versi sy punya, mgk yg lain punya resep modifikasi tersendiri. Silakan dicoba. Klo resep sy ini bs jd 60 pcs, tp kembali tergantung tebal tipis waktu cetak adonan kulitnya.
Soalnya sy cari ekonomisnya,...sekali ngoven bs masuk 60 pcs.

- Krn cetakannya dalem, jd adonan isi ga bs terlalu kering. Jd klo sy sdri rekomen utk di suhu ruang maks 4 hari. Bs lbh klo lgs masuk kulkas, bun

- Sy ga pake gula pasir di adonan kulit, krn adonan isi sdh manis dan legit bun2,...jd biar seimbang, kulitnya gurih aja, gak bikin eneg

Pie by.Franziestca Cah'ayu

Pie

by.Franziestca Cah'ayu

Sodara dateng dadakan,bkin pie aja praktis,langsung ludes..xixixiixixi

Bahan Pie:

200 gr mentega,

200 gr butter,

150 gr gula,

3 kuning telur,

600 gr tepung terigu

Cara : mixer asal rata mentega+butter+telur..masukkan bahan lain,uleni smpe kalis..

Fla: 1 kuning telur,1 kaleng skm,air 1lt,maizena secukupnya
Masak smua bahan hingga mendidih dan mengental

NB: Pakai mentega bisa 

cuma kalo pake butter kue'ny lembut bunda ..

1 resep saya jadi 50pcs bund 

LBT #30 CANNELLONI PIE

Bismillahirrohmanirrohim

LBT challenge #30 temanya adalah savoury pie. Biasanya kita mengenal pie dengan cita rasa manis, misalnya fruit pie, apple pie, egg tart atau pie susu, blueberry pie dan lain sebagainya. Challenge kali ini adalah pie dengan cita rasa gurih. Ternyata savoury pie itu banyak sekali macamnya dan mudah dikreasikan sesuai selera kita. Aku sudah pernah beberapa kali membuat savoury pie, antara lain adalah mac pie atau quiche lorraine. 

Kali ini aku membuat paduan pasta dan pie, yaitu canneloni pie. Cannelloni adalah salah satu jenis pasta yang berbentuk silinder. Cannelloni biasanya disajikan dengan filling / isian dan disiram dengan saus. Tekstur cannelloni mirip dengan lasagna, sehingga apabila tidak tersedia cannelloni, bisa memakai lasagna sebagai bahan pengganti. Lasagna tersebut diberi isian di tengahnya dan digulung hingga menyerupai cannelloni. Selain populer di Italy, cannelloni juga sangat familiar di Uruguay dan Argentina. Biasanya disajikan sebagai hidangan keluarga di hari Minggu.

Cannelloni pie yang kubuat ini, sekilas mirip pizza ya hehehe. Hal ini karena aku memberikan topping mozarella yang berlimpah seperti yang biasa dijumpai pada topping pizza. Menurutku memang enak bila disajikan dengan mozarella, lelehan kejunya saat dihidangkan begitu menggoda.

CANNELLONI PIE

Bahan Crust Pie :

350 gr tepung terigu serbaguna

200 gr butter / margarin

3 kuning telur

75 ml air es

Cara Membuat :

- Campur tepung terigu dan butter / margarin. Aduk hingga rata menggunakan pisau pastry atau garpu hingga adonan berbulir-bulir.

- Masukkan kuning telur. Aduk rata.

- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk memakai sendok kayu. Hentikan pemakaian air apabila dirasa sudah cukup kalis dan tambahkan apabila adonan masih terasa kering. Hal ini tergantung dari kondisi tepung masing-masing ya.

- Oles loyang pie bongkar pasang atau cetakan pie mini dengan margarin. Cetak adonan pie di atasnya.

- Apabila menggunakan loyang pie besar, oven dengan suhu 170'C hingga setengah matang. Letakkan biji-bijian di atasnya selama proses pemanggangan atau tusuk-tusuk dasar pie dengan garpu agar adonan tidak menggelembung.

- Angkat dan sisihkan.

CANNELLONI 

Bahan :

7  buah cannelloni

1 sdm minyak goreng

---> rebus cannelloni di air mendidih hingga al-dente. Tuangi minyak, angkat dan tiriskan.

Bahan Isian Cannelloni :

300 gr daging ayam giling (boleh juga pakai daging sapi)

1 butir bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 buah wortel, potong dadu kecil, rebus dahulu hingga empuk

50 gr jagung manis pipil

50 gr kacang polong

75 ml air

1 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Isian Cannelloni :

- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

- Masukkan daging ayam giling, aduk rata hingga berubah warna.

- Masukkan wortel, jagung manis dan kacang polong.

- Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.

- Tuang air, masak sebentar hingga meresap.

- Angkat dan siap digunakan.

Bahan Saus Cannelloni :

200 gr susu cair

50 gr keju cheddar parut

2 butir telur

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk 

Cara Membuat :

- Panaskan susu cukup hingga hangat saja, masukkan keju cheddar parut. Aduk rata hingga keju larut. Angkat dari api.

- Setelah hangat, masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga rata.

- Masukkan garam dan merica bubuk. Aduk rata.

- Saus siap digunakan.

Penyelesaian Cannelloni Pie :

- Siapkan cannelloni yang sudah direbus, masukkan isian ke dalamnya hingga penuh. 

- Tata cannelloni yang sudah diisi di atas crust pie.

- Tuang saus di atasnya hingga penuh.

- Panggang dengan suhu 180'C hingga setengah set (adonan bagian atas mulai kokoh), beri topping sesuai selera (aku pakai bawang bombay, tomat, keju mozarella dan taburan oregano). 

- Lanjutkan memanggang hingga matang.

- Angkat, biarkan hangat dan keluakan perlahan dari cetakannya.

- Siap disajikan hangat dengan saus sambal favorit.

Isian cannelloni bisa disesuaikan dengan selera keluarga ya. Bisa memakai jamur, bayam, smoked beef atau bahkan sosis. Bisa juga diisi memakai saus bolognese homemade. Wuuih...kayanya enak banget ya kalau pakai bolognese hehehe. Untuk toppingnya, silahkan disesuaikan juga dengan bahan-bahan yang ada. Apabila punya stok paprika bisa dipakai. Untuk taburannya bisa memakai keju quick melt apabila tidak punya stok mozarella di rumah. Tanpa taburan keju juga oke kok.

Alhamdulillah...puas dengan cannelloni pie ini. Penampilannya mungkin memang tidak cantik, rasanya sudah pas menurutku. Crust pie yang renyah dipadukan dengan isian yang lembut, cocok sekali dengan selera keluargaku. 

Thanks for the challenge LBT ^^  Happy baking with Lets get Baking Together. 

BLUEBERRY CHEESE TART

My first blueberry cheese tart. Bentuknya asli gak karuan hihihi. Entah kenapa waktu bikin ini rasanya blank aja, mulai dari bikin crust sampai isian kayanya gak mood banget. Tapi tetap maksain karena kebayang cheese tart dan juga stok cream cheese yang harus segera digunakan. Hasilnya...crust pie dan fillingnya gak mulus sama sekali :( Soal rasa...Alhamdulillah enaaak deh. Buat penggemar keju bisa dicobain.

Pertama kali tahu blueberry cheese tart dari blog Mbak Hesti. Ternyata resep aslinya adalah punya Kak Ita Masam Manis. Terima kasih inspirasinya ya buat mbak Hesti dan kak Ita. Please...jangan bandingkan buatanku dengan buatan beliau berdua ya...bagaikan bumi dan langit hihihi.

Tutorial lengkap dan resep asli Kak Ita silahkan klik disini ya...

BLUEBERRY CHEESE TART

Bahan Crust  :

170 gr margarin / butter (aku pakai 100 gr margarin, 70 gr butter)

50 gr gula pasir halus

1 butir telur, kocok lepas

300 gr tepung terigu protein sedang

1/4 sdt garam

Bahan Filling :

250 gr cream cheese

50 gr gula pasir halus

1 butir telur

1/2 sdt essens vanilla

selai blueberry secukupnya

1 tetes pewarna ungu

Cara Membuat :

- Crust : Campur terigu, gula halus dan garam. Aduk hingga rata. Tambahkan margarin / butter, aduk dengan pisau pastry atau menggunakan garpu hingga adonan berbulir-bulir. Masukkan telur, aduk hingga rata dan satukan dengan tangan hingga membentuk adonan (jangan diuleni ya).

- Bungkus dengan cling wrap kemudian simpan di dalam kulkas selama 30 menit.

- Siapkan cetakan pie, oles tipis dengan margarin atau minyak. Cetak adonan  di atasnya. Lakukan hingga habis. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu agar tidak menggelembung ketika dipanggang.

- Oven crust di oven dengan suhu 170'C selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang. 

- Filling : keluarkan cream cheese dari kulkas, kurang lebih 20-30 menit sebelum digunakan. Jangan sampai mencapai suhu ruang. Kocok cream cheese dan gula hingga rata. Tambahkan jeruk dan essens vanilla, kocok hingga rata.

- Ambil 1 sdm filling, beri 1 tetes pewarna ungu. Aduk hingga tercampur rata.

- Masukkan selai bluberry ke dalam piping bag. Semprotkan ke dasar crust pie.

- Masukkan filling ke dalam piping bag, semprotkan hingga penuh di atas selai blueberry hingga menutup seluruh bagian pie. 

- Beri sedikit motif warna ungu dengan menggunakan tusuk gigi. Buat 3-4 garis pendek, kemudian ditarik memanjang. (lebih jelasnya bisa dilihat di link Masam Manis di atas ya).

- Panggang dalam oven 160'C selama kurang lebih 15-20 menit. Lakukan test sentuh, apabila tidak lengket berarti sudah matang.

- Angkat dan dinginkan baru dikeluarkan dari cetakan.

Buat penggemar keju....monggo bisa dicoba resepnya. Aku paling suka makan dalam keadaan dingin . Gurihnya kulit pie dan filling keju dipadukan dengan selai blueberry yang asam manis...pas sekali.

Selamat mencoba ^_^