ANGRY BIRD BDCK FOR FATHAN

Alhamdulillah ini adalah orderan dari Mbak Betty untuk ulang tahun Fathan. Requestnya BDCK red angry bird. 2 Layer spongecake vanilla ala Yongky yang lembut dengan filling strawberry palleta dan dicover seluruhnya dengan buttercream spesial.

Terima kasih orderannya mbak Betty. In sha Allah Fathan tumbuh menjadi anak sholeh kebanggaan keluarga. Aamiin.

So sorry fotonya gak ada yang bagus sama sekali. Bener-bener rush hour dan ternyata fotonya malah blur semua...nasiiib deh hahahahah.

AYAM BAKAR NANANGAN

Yeeeaw....this is my first 'ayam bakar nanangan'. Apa sih ayam bakar nanangan? Sebenarnya ini adalah ayam bakar biasa, dengan bumbu-bumbu yang biasa kupakai. Yang membedakannya adalah alat pembakarannya. Biasanya untuk membuat ayam bakar, aku memakai multi pan, oven atau bahkan langsung membakarnya di atas bara api. Kali ini aku memakai nanangan. Apa sih ya bahasa Indonesia dari nanangan?, hiiiks....aku gak tau. Nanangan adalah semacam kuali yang terbuat dari tanah liat, lengkap dengan tutupnya yang disebut 'tompu'. Nanangan ini dulunya biasa digunakan untuk menggoreng atau menyangrai kopi. Sekarang ini nanangan memang masih bisa dijumpai dijual di pasar atau penjual gerabah, tapi semakin lama semakin sedikit yang menggunakannya.

Nanangan bisa digunakan untuk mengolah aneka menu yang dibakar, misalnya saja ayam bakar atau ikan bakar. Untuk pengolahannya, ayam atau ikan bakar tersebut terlebih dahulu dibungkus dengan daun pisang baru kemudian diletakkan di dalam nanangan dan siap dibakar. Bisa dibayangkan bagaimana sedapnya aromanya ya. Waktu pembakarannya memang lebih lama dibandingkan bila kita menggunakan multi pan atau bahkan langsung membakarnya di atas bara api. Tapi tentu saja sesuai dengan rasanya ^_^

Berikut adalah nanangan dan ayam bakar dibungkus daun pisang yang sudah dimulai proses pembakarannya.
Aslinya nanangan ini diletakkan di atas kayu bakar, tapi aku kan gak punya kayu bakar jadi ya tetap dimasak di atas kompor gas heheheh.

Berikut resep yang kupakai kemarin ya. Silahkan dimodifikasi sesuai selera keluarga

AYAM BAKAR NANANGAN 

Bahan :
1 ekor ayam kampung muda, bersihkan dan belah
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
750 ml santan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
daun pisang secukupnya

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdm gula merah, sisir halus
200 gr cabe merah
cabe rawit sesuai selera

Cara Membuat :
- Lumuri ayam dengan bumbu halus. Biarkan hingga bumbu meresap selama kurang lebih 60 menit.
- Didihkan santan bersama serai, daun salam dan lengkuas. Masak hingga santan berminyak.
- Masukkan ayam beserta bumbu halus. Masak hingga ayam berubah warna dan 3/4 matang. Angkat.
- Bungkus ayam dengan daun pisang, letakkan di dalam nanangan yang telah dipanaskan. Tutup.
- Tuang sisa bumbu halus di sela-sela ayam dan balik-balikkan ayam.
- Bakar hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat beserta lalapan.

Alhamdulillah rasanya nikmat sekali. Apalagi bila disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal favorit. Yummyyy... Proses pemasakan dan pembakaran ini juga membuat ayam terasa empuk dengan bumbu yang merasuk ke dalam serat-serat ayam. Sejak nungguin ayam matang, udah tercium aromanya yang harum. Jadi ketika matang dan menikmatinya, terasa enaaak banget. Mungkin juga saking lapernya karena kelamaan nunggu mateng kali ya hihihih.

SPONGY BANANA CAKE (PUTIH TELUR) ALA MBAK R

Masih punya sisa putih telur di kulkas? Ayooo segera diberdayakan, daripada kelamaan numpuk di kulkas ^_^
Kalau beberapa waktu lalu udah bikin chiffon cake putih telur, sekarang saatnya bikin sus, cookies dan spongecake putih telur. Yang pertama diposting spongecake putih telur dulu ya.
Sejak pertama tau kalau Mbak R posting tentang spongy banana cake putih telur udah niat banget harus kesampaian bikinnya. Aku paling suka dengan banana cake, apalagi kalau dipadukan dengan kayu manis. Hmmm...kebayang deh aromanya. Apalagi liat penampilan cake buatan mbak R itu menarik banget dan keliatan teksturnya yang lembut.
Cake buatanku ini belum bisa secantik buatan Mbak R tentunya, tapi rasanya cocok dengan seleraku. Top banget deh untuk resep ini. Mudah dibuat dengan bahan-bahan yang simpel, tapi hasilnya oke. Matur nuwun resep oke-nya ya mbak R. Resep asli silahkan klik disini ya.

SPONGY BANANA CAKE (PUTIH TELUR)

Bahan A :
200 gr putih telur suhu ruang
30 gr emulsifier
125 gr gula pasir
sejumput garam

Bahan B :
110 gr tepung terigu serbaguna
20 gr susu bubuk
10 gr maizena
5 gr baking powder
---> campur dan ayak bahan B

Bahan C :
100 gr santan
(aku pakai santan instan 60 gr ditambah air hingga jumlahnya 100 gr)

Bahan D :
3 buah pisang raja matang, cincang kasar dan sisakan sedikit diiris tipis untuk taburan
1-2 sdt pasta coklat atau pasta moka
kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :
- Panaskan oven 150-160'C, siapkan loyang (aku pakai loyang 18x18 cm), oles dengan margarin alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan.
- Dalam wadah yang kering dan bersih, tuangkan putih telur, gula pasir dan garam halus. Kocok dengan mixer speed tinggi.
- Saat sudah mulai berbusa, sambil terus dikocok masukkan emulsifier. Kocok hingga tercampur rata.
- Sambil terus dikocok masukkan bahan B. Kocok hingga mengembang dan lembut (adonan kental dan mengembang hampir 1-2x lipat dari adonan awal).
- Turunkan speed mixer kemudian masukkan bahan C. Kocok hingga rata dan matikan mixer.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, bagian pertama biarkan putih dan bagian kedua beri pasta coklat, aduk rata.
- Tuang adonan putih ke dalam loyang, taburi dengan pisang yang sudah dicincang kasar.
- Tuang adonan coklat di atasnya kemudian buat motif dengan memakai sumpit atau garpu (optional aja ya, kalau tidak suka tidak perlu dilakukan).
- Taburi topping pisang di atas permukaan dan taburi dengan kayu manis bubuk.
- Panggang selama kurang lebih 45 menit hingga matang (tergantung masing-masing oven ya).
- Setelah matang, segera keluarkan dari loyang dan biarkan dingin baru dipotong-potong.

Yummy.....Sukaaa banget dengan teksturnya yang lembut. Apalagi ada harum aroma pisang serta kayu manisnya. Yuuk yang masih punya stok putih telur, dicoba resepnya. Siapa tau cocok dengan selera keluarga.

Happy Baking ^_^

 

GURAME ASAM MANIS

Salah satu olahan ikan favorit keluargaku adalah gurame asam manis. Hidangan ini tentunya juga banyak penggemarnya dan sering dipesan apabila kita berkunjung ke resto. Kebetulan beberapa hari yang lalu dapat kiriman seekor gurame segar dengan ukuran yang cukup besar. Alhamdulillah. 

Gurame asam manis versiku cukup simpel cara membuatnya. Bahan pelapisnya dibuat tipis-tipis saja, dan untuk pelengkapnya memakai wortel dan nanas. Biasanya gurame asam manis memakai pelengkap mentimun juga, tapi aku lebih suka menggantinya dengan kacang polong. Biar tetap ada nuansa hijaunya ya hehehehe. Untuk ikannya bisa dibuat fillet atau dibiarkan utuh. Sama enaknya kok, dan kali ini aku sengaja membiarkan utuh.

Eh ya kalau ada yang tanya kenapa itu ekor gurame-nya kok pendek banget, karena memang sengaja dipotong oleh yang ngasih gurame itu. Maklum ukurannya lumayan besar, jadi biar gampang aja bawanya hihihihi.

GURAME ASAM MANIS

Bahan :

1 ekor gurame

1 sdt air jeruk nipis

1 sdt ketumbar bubuk

1-2 sdt garam

2 sdm terigu

1 sdm maizena

1 putih telur untuk celupan 

minyak goreng secukupnya

Saus Asam Manis :

1 butir bawang bombay, iris memanjang

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

1 buah cabe merah, diiris serong tipis

1 buah wortel potong korek api

3 sdm kacang polong

1/2 buah nanas, potong-potong

4 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal (optional)

1 sdm kecap inggris

3-4 sdm gula pasir atau sesuai selera manis

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 helai daun bawang, iris tipis (kemarin lupa gak pakai)

500 ml air

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

1 sdm air lemon

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

- Lumuri gurame dengan air jeruk nipis, ketumbar dan garam. Biarkan meresap selama kurang lebih 30-60 menit.

- Celupkan ikan ke dalam kocokan putih telur kemudian gulingkan ke dalam campuran terigu dan maizena. 

- Goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

- Masukkan cabe, kacang polong dan wortel, aduk hingga rata.

- Masukkan saus tomat, saus sambal, air lemon dan kecap inggris. Aduk rata kemudian tuangi air.

- Bumbui dengan gula pasir, garam dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.

- Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk rata dan biarkan hingga meletup-letup.

- Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan potongan nanas, masak sebentar hingga agak layu kemudian matikan api.

- Tata gurame di piring saji dan siramkan saus asam manis di atasnya. Segera dihidangkan.

Bisa juga membuat saus asam manis dengan menambahkan tomat segar yang sudah dihaluskan dan disaring ya. Kemarin cari praktis dan cepatnya aja jadi hanya memakai saus tomat dan saus sambal botolan. Alhamdulillah nikmat sekali makan siang keluarga kami. Adek suka sekali dengan olahan gurame asam manis, jadi bisa dipastikan lahap makannya dan pakai nambah-nambah hihihih.

Rush hour...jadi foto-fotonya tanpa style. Gurame asam manisnya harus keburu diantar ke sekolah untuk makan siang kakak Naira. Jadi tanpa properti apa-apa deh, langsung jepret-jepret...selesai deh.

HELLO KITTY BDCK FOR SHILA

Alhamdulillah dapat kesempatan mengerjakan Hello Kitty BDCK lagi. Kali ini adalah orderan Mbak Ines untuk milad putrinya Shila yang ke-2. Requestnya sama dengan Hello Kitty BDCK dengan yang pernah kubuat beberapa waktu lalu, dengan warna pink. Sebenarnya sih akunya pengen belajar bikin model yang lain hihihihi. Tapi karena request-nya sama dengan yang dulu ya gak apa deh, dengan senang hati dikerjakan.

Cake-nya terdiri dari spongecake vanilla dan spongecake coklat serta memakai filling selai blueberry. Dicover seluruhnya dengan buttercream spesial yang lembut. Pagi-pagi cake ini sudah diantar ke rumah Mbak Ines dan....Shila-nya baru bangun tidur. Alhamdulillah dapat kabar kalau Mbak Ines berkenan dengan kuenya bahkan Shila suka sekali. 

Selamat Ulang Tahun ya Shila cantik. Semoga tumbuh menjadi anak yang pintar, sehat dan sholehah kebanggaan Mama dan Papa. Aaamiin.

Terima kasih orderannya ya Mbak Ines ^_^

WINNIE THE POOH BDCK FOR ABBAD

Mengawali September dengan orderan birthday cake dari seorang teman lama. Alhamdulillah ya Rabb.

Winnie the Pooh BDCK ini dipesan oleh Esther, teman SMP-ku untuk putranya Abbad yang berulang tahun ke-3. Requestnya BDCK tema Winnie Pooh memakai full fondant. 

Sempat deg-degan juga sewaktu proses pembuatannya karena ini ukuran cake ini yang cukup besar bagiku (diameter 30 cm). Takutnya gak bisa mulus fondant-nya. Alhamdulillah berbekal nekad, akhirna jadi juga BDCK ini.

Basecake-nya adalah spongecake vanilla yang lembut dan memakai filling selai bluberry. Dekornya masih jauh dari kata rapi. Apalagi figurinnya bisa dibilang jauh dari kata mirip >.<  Liat aja tuh piglet-nya yang obesitas hahahahaha. Bersyukur sekali ketika dapat kabar kalau Abbad suka sekali dengan BDCK-nya. Wuiih....hilang segala capek dan ngantuk selama lembur mengerjakannya. Alhamdulillah.

Selamat ulang tahun Abbad, semoga bisa menjadi anak sholeh kebanggaan Mama Papa ya. Aamiin. Terima kasih Esther untuk pesanannya ^_^

TAKJIL IDAMAN : LAPSUR !!

Alhamdulillah ini adalah salah satu takjil berbuka puasa beberapa hari yang lalu. Ngidam bikin + makan Lapis Surabaya homemade udah lama banget, sejak Ramadhan yang lalu dan ternyata baru sempat dibuat sekarang ini. Pengennya makan lapsur yang full butter dan full kuning telur, fyuuhh...kolesterol tinggi tuh ya >.<  Karena bolak balik direncanakan tertunda, sempat pasrah aja deh, entah kapan ya bisa bikin lapsur lagi. Ternyata kalau gak direncanain malah bisa mencuri-curi waktu lho. Kebetulan di dapur masih ada sekilo telur, kalau nunggu jadi 30 butir ya alamat gak jadi lagi bikin lapsurnya. Jadi deh diniatin bikin setengah resep aja, yang penting segera mengeksekusi lapsur idaman.

Lapis Surabaya aka lapsur adalah salah satu kue klasik yang sampai sekarang sangat digemari. Teksturnya padat namun lembut dan mempunyai pori-pori yang halus. Tekstur lapsur mirip dengan spongecake, namun lapsur mempunyai tekstur yang lebih basah atau lembab serta lebih lembut. Penampilan lapsur memang kalah menarik dibanding cake yang sekarang lagi booming, misalnya ombre cake, rainbow cake atau bahkan red velvet cake. Dari dulu sampai sekarang lapsur ya berarti cake yang terdiri dari 3 lapis yaitu berwarna kuning-coklat-kuning. Biarpun penampilannya cukup sederhana tapi lapsur tetap jadi kue klasik idola ya. Sekarang ini sudah banyak modifikasi dari penampilan lapsur, misalnya mengganti lapisan coklat dengan pandan, green tea atau bahkan dengan lapis legit.

Rahasia lapsur yang enak terletak pada penggunaan kuning telur dan butter atau mentega. Lapsur asli memang menggunakan banyak kuning telur, yaitu sekitar 10-15 kuning telur untuk setiap lapisnya. Tekstur yang lembab dengan aroma harum berasal dari butter yang digunakan. Tak heran kalau harga lapsur yang enak memang cukup mahal, karena memang bahan-bahannya spesial. Tentunya bisa membuat lapsur dengan menggunakan margarin atau mencampur margarin dengan butter, hanya nanti akan ada perbedaan rasa dan aroma dibandingkan dengan yang memakai full butter. Semua kembali kepada selera masing-masing. 

Resep lapsur sudah beberapa kali aku posting di blog.  Pada postingan yang lalu, aku pernah mencoba membuat lapsur dengan 3 metode yang berbeda, yaitu dengan metode spongecake, metode all in one dan metode asli membuat lapsur yaitu dengan mengkocok butter terlebih dahulu. Dari ketiga metode tersebut, menurutku memang paling enak yang memakai metode asli. Butter / mentega dikocok dahulu hingga lembut kemudian dicampurkan pada kocokan kuning telur dan gula yang sudah kental dan mengembang. Kalau menggunakan metode spongecake atau all in one, teksturnya tidak bisa padat, tapi cenderung lebih ringan seperti halnya spongecake. CMIIW yaaa...

Resep lapsur favoritku adalah resep dari NCC. Memakai full kuning telur, tanpa emulsifier tentunya karena kuning telur adalah emulsifier alami. Bahan-bahannya cukup simpel, tapi rasanya enak sekali.
Eh ya...kenapa lapisan coklat lapsurku ini tipis sekali ?? Bikinnya sambil ngelamun, jadi waktu membagi adonan yang coklat kurang deh xixixixi. Maklum ya bikinnya gak full resep tapi hanya 1/2 resep dan memakai loyang sekat ^_^

Just enjoy my picts ya. Beberapa resep lapsur bisa dilihat disini.

Alhamdulillah...nikmatnya. Takjil idaman beneran deh hihihihi. Untuk yang mau mencoba bikin lapsur sendiri tapi "ngeri" dengan bahan-bahan yang digunakan, bisa mencoba membuat 1/3 atau 1/2 resep dulu ya. Jadi kalau gagal gak nyesek banget hehehe. Resep di atas adalah resep per lapisnya, tiap lapis memakai 10 kuning telur jadi kalau 3 lapis berarti total 30 kuning telur. Kalau bikin 1/3 resep tentunya total memakai 10 kuning telur dan 1/2 resep total memakai 15 kuning telur. Yuuuk bikin lapsur homemade.
Happy Baking...