RAINBOW CAKE FOR RAHMI

Bismillah ....mulai buka orderan lagi di bulan ini. Sempat vakum selama hampir 2 minggu karena berbagai kesibukan. Gak sepenuhnya vakum sih, karena masih menerima orderan berupa puding, tapi untuk cake dekor dan snack bener-bener off. 

Rainbow cake ini dipesan oleh Rangga untuk Rahmi di Kediri. Dekornya yang simpel aja dengan tulisan juga terserah bakulnya. Hehehe...yang ada bakulnya malah suka bingung kalau gini. Akhirnya bener-bener dibuat yang super simpel deh. 

Terima kasih orderannya di Dapur Nays ya Rangga. Selamat ulang tahun untuk Rahmi. Semoga berkenan dengan rainbow cake-nya  ^^

TIRAMISU ANDINI

Ini foto lama...tepatnya tgl 13 Februari, sore hari sebelum gunung Kelud meletus. Orderan tiramisu pertama ceritanya. Selama ini gak pernah terima orderan tiramisu karena memang cukup sulit mendapatkan keju mascarpone di tempatku. Kalaupun ada itu juga yang kemasan 1 kg dan kulihat belum ada label halalnya. Gak berani deh ya. Kalau kali ini bisa bikin tiramisu karena Andini yang pesan tiramisu ini memang sengaja membawakan mascarpone-nya hehehe. Ceritanya customer bawa sendiri salah satu bahannya nih. Request tiramisu untuk dinikmati sendiri, gak mau dihias macam-macam, cukup diberi dusting coklat bubuk aja.

3 Layer spongecake coklat dipadukan dengan tiramisu mouse yang lembut. Karena atasnya keliatan sepi-sepi aja tanpa dekor, akhirnya aku tambahkan sedikit hiasan coklat dan cherry. Kebetulan pas hari itu Adek lagi sakit, jadi gak sempat mikir mau fotoin tiramisu. Ketika tiramisu ini mau diambil baru inget deh kalau belum ada fotonya hihihi. Minta ijin untuk jepret sebentar dan tiramisunya segera dibawa Andini. Gak heran ya kalau foto ini seadanya banget  >_<

Alhamdulillah...dapat kabar kalau tiramisunya enak dan laris manis. Kebetulan ada sisa 2 cup untuk anak-anak, sempat ngicip dan ternyata memang enaak deh. Suka banget ama tiramisu mouse-nya.

Next time bikin lagi ya kalau udah nemu mascarpone-nya.

Terima kasih orderannya ya Andini ^^

MIE GORENG HIJAU

Olahan pertama dari mie hijau homemade yang sudah kuposting kemarin. Bikin yang gampang dan cepat aja untuk makan sore keluargaku, yaitu bikin mie goreng. Bahan-bahan pelengkapnya juga seadanya, sesuai stok yang ada di kulkas yaitu memakai ayam, sosis, sawi dan wortel. Kalau mau lebih lengkap bisa ditambahkan udang, bakso atau jamur. Aku tambahkan kripik pangsit sebagai pelengkapnya, karena memang gak punya pelengkap yang lain hehehe.

Siapapun pasti bisa membuat mie goreng. Dengan bumbu-bumbu minimalis kita bisa kok bikin mie goreng yang enak dan tidak kalah dengan mie goreng yang dijual di resto atau kaki lima. Karena kali ini aku memakai mie hijau, jadi lebih minimalis lagi deh, tidak memakai kecap manis dan saus tiram seperti yang biasa aku pakai. Aku cuma pakai kecap ikan aja. Bukan apa-apa sih...takutnya mie hijaunya warnanya jadi aneh heuheuheu. Kalau mau pakai juga gak apa-apa, pasti tambah mantap rasanya.

MIE GORENG HIJAU

Bahan :

250 gr mie hijau

1000 ml air + 1 sdm minyak goreng

100 gr fillet ayam

2 buah sosis, iris tipis

2 buah wortel potong korek api

2 ikat sawi hijau potong-potong

1 sdm kecap ikan

garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya

50 ml air

1 batang daun bawang, potong-potong

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 butir kemiri sangrai

Pelengkap :

bawang goreng

kripik pangsit

Cara Membuat :

- Didihkan air, masukkan mie hijau. Tambahkan minyak goreng dan rebus hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. 

- Masukkan sosis dan wortel. Aduk rata.

- Tambahkan air dan masak hingga wortel lunak. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk.

- Masukkan sawi, aduk rata.

- Masukkan mie hijau, tambahkan kecap ikan. Aduk rata dengan menggunakan sumpit. 

- Test rasa dan tambahkan bumbu hingga pas rasanya.

- Masukkan daun bawang, masak sebentar kemudian matikan api.

- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kripik pangsit.

Alhamdulillah...jadi menu makan sore yang nikmat. Karena kami keluarga pecinta mie, jadi gak heran kalau bikin mie selalu ludes laris manis, termasuk mie goreng hijau yang minimalis ini. Memakai mie homemade, tentu saja lebih enak dibandingkan kita memakai mie kering biasa. Mienya lebih lembut dan gurih.

Masih ada sisa mie hijau, requestnya diolah menjadi mie ayam jamur atau cwie mie malang. Siaap...laksanakan ^_^

MIE HIJAU HOMEMADE

Bismillahirrohmanirrohim

Kali ini kita bikin mie homemade yuuk. Lebih sehat, bersih dan terjamin kalau kita bikin sendiri di rumah kan. Cara pembuatan mie homemade cukup mudah dan bahannya juga simpel kok. Sekarang ini lagi trend mie sehat dengan berbagai warna yang cantik. Warna-warna tersebut diperoleh dari bahan alami yang ditambahkan pada pembuatan mie. Warna hijau bisa diperoleh dari sawi hijau atau bayam, orange dari wortel, ungu dari bunga telang atau ubi ungu atau merah dari buah bit. Mie dengan aneka warna tersebut tentunya sangat menarik dilihat, apalagi anak-anak pasti suka. Dengan tambahan bahan-bahan tersebut, mie tidak hanya cantik tapi juga bisa meningkatkan nilai gizinya.

Keluarga kami adalah penggemar mie. Segala macam olahan mie pasti laris manis, mulai dari mie goreng, mie ayam, cwie mie, mie kangkung, mie titi dan lain sebagainya. Biasanya aku membuat mie tanpa tambahan bahan lainnya, jadi warnanya hanya kuning seperti mie pada umumnya. Kali ini aku tambahkan sawi hijau dan jadilah mie hijau homemade.

Kali ini aku mencoba resep dari Tabloid Koki yang kulihat di blog Mbak Hesti. Biasanya aku membuat mie hanya dengan bahan tepung terigu, garam dan telur. Resep ini memakai tambahan tepung sagu. Berikut ini resepnya ya

MIE HIJAU HOMEMADE

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

1 sdm garam halus

2 sdm tepung sagu

3 butir telur ayam (bisa juga pakai telur bebek)

200 gr sawi hijau ---> blender dengan sedikit air ambil sarinya kurang lebih 100-150 ml 

(tambahkan bila kurang)

Cara Membuat :

- Dalam sebuah wadah campur terigu dan garam. Aduk hingga rata.

- Tambahkan tepung sagu, aduk kembali hingga tercampur rata.

- Ambil sari sawi hijau (aku pakai 150 ml), masukkan telur kemudian aduk hingga rata.

- Tuang campuran sari sawi hijau sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk hingga rata. Tambahkan sari sawinya bila adonan dirasa masih kering.

- Masukkan adonan ke dalam gilingan mie. Giling dengan nomer yang besar terlebih dahulu hingga halus. Sesekali beri tepung sagu agar tidak lengket.

- Kecilkan nomer gilingan hingga ketebalan yang diinginkan.

- Cetak mie sesuai selera, bisa bentuk pipih ataupun bulat. 

- Adonan mie siap digunakan.

Di foto ini warnanya beda ya hehehe. Ini foto di dapurku yang remang-remang, aslii saat proses berlangsung. Jadinya gak sempet mikir lighting karena tangan berlumuran tepung hihihi.

Mie homemade bisa tahan disimpan di kulkas selama kurang lebih 1 minggu. Kemas mie dalam wadah kedap udara dalam ukuran 1x pakai, misalnya dipacking masing-masing seberat 200 gr. Sebenarnya aku belum pernah juga menyimpan mie homemade sampai 1 minggu, karena keburu habis diolah. 

Mie hijau homemade ini bisa jadi salah satu solusi buat anak-anak yang tidak suka sayuran hijau. Mie-nya tidak terasa langu sayur sama sekali. Kata kakak Naira....Bunda ini mie pandan tapi kok kurang wangi ya pandannya hihihi. Dikiranya warna hijaunya dari pandan ^_^

Apabila tidak mempunyai gilingan mie, bisa menggunakan rolling pin untuk menggiling adonan. Giling berulang kali hingga halus dan ketebalannya sesuai selera kemudian potong dengan menggunakan pisau. 

Selamat mencoba ya..

PUKIS TOPPING COKLAT

Lagi-lagi postingan tentangn pukis. Sebenarnya udah beberapa kali posting pukis dan juga resepnya sama hehehe. Kebetulan kemarin ada orderan pukis dalam jumlah yang cukup banyak menurutku. Aku bikin sebanyak 2,5 kg terigu dan masih ada sisa sedikit buat keluarga. Dan yang sisa inilah yang iseng-iseng difotoin hehehe. Fotonya juga asal jeprat jepret aja karena hari sudah sore dan mendung gelap. Just..enjoy the picts yaa

Sesuai request, aku bikin pukis dengan topping meises. Pakai topping keju juga enak banget lho. Resepnya gak aku tulis lagi, bisa dilihat disini ya. Salah satu tips untuk membuat pukis yang awet empuknya adalah dengan mengoleskan margarin sesaat setelah pukis diangkat dari cetakannya. Seperti yang dilakukan abang-abang penjual pukis itu kan yaa.

^_^

BITTERBALLEN KEJU

Ada yang suka bitterballen? Sama donk kita hehehe. Bitterballen adalah kudapan yang konon aslinya berasal dari Belanda dan mirip dengan kroket. Bedanya kroket dibuat dari campuran kentang yang dihaluskan sedangkan bitterballen dibuat dari campuran daging, tepung terigu, margarin dan susu. Bitterballen biasanya berbentuk bulatan kecil, sedangkan kroket biasanya berbentuk lonjong. Baik bitterballen ataupun kroket, dibalut dengan tepung panir atau tepung roti dan kemudian digoreng. Biasanya disajikan dengan saus mayo ataupun mustard. 

Bitterballen ini cukup mudah cara pembuatannya dan bisa divariasikan menyesuaikan selera keluarga. Apabila bosan dengan isian daging sapi, bisa diganti dengan ayam, udang atapun tuna. Bitterballen yang kubuat kali ini tetap memakai resep yang biasa kupakai, bedanya aku menambahkan potongan keju di dalamnya. Lebih enak memakai keju quick melt, sehingga setelah digoreng akan ada lelehan keju di dalam bitterballen. Karena tidak ada stok keju quick melt, jadi aku pakai keju cheddar yang dipotong dadu. 

BITTERBALLEN KEJU

Bahan :

100 gr margarin

1 butir bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

150 gr tepung terigu serbaguna

350 ml susu cair

200 gr daging giling yang sudah ditumis dulu

garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir secukupnya

1 batang daun bawang, iris halus

50 gr keju cheddar potong dadu kecil

Pelapis :

3 butir telur, kocok lepas

(aku pakai stok putih telur)

tepung panir secukupnya

Cara Membuat :

- Panaskan margarin hingga leleh, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

- Masukkan terigu, aduk rata hingga berbulir-bulir.

- Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.

- Masukkan daging giling yang sudah ditumis, bumbui dengan garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan test rasa.

- Masukkan daun bawang. Aduk rata dan matikan api.

- Setelah hangat, bentuk bulatan kecil, beri isian keju dan bulatkan kembali. Lakukan hingga habis.

- Gulingkan bitterballen ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur dan gulingkan kembali ke tepung panir hingga rata. Lakukan hingga habis.

- Diamkan di kulkas selama kurang lebih 30-60 menit sebelum digoreng agar tepung panir menempel sempurna.

- Panaskan minyak, goreng bitterbalen hingga coklat keemasan.

- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Lembut di dalam dan crunchy di luar. Aslinya bitterballen ini berbentuk bulatan kecil ya. Kalau aku yang bikin, awalnya aja kecil-kecil, lama-lama bulatannya jadi tambah gede karena pengennya cepat-cepat selesai hehehehe. Kalau untuk dijual, lebih baik ditimbang bulatannya ya biar bentuknya bisa seragam dan cantik. 

Biasanya kami menyantap bitterballen ini memakai saus sambal favorit atau juga dengan saus mayo. Kadang ayah malah minta cabe rawit untuk menyantapnya. Indonesia banget deh ya hahaha. Bitterballen ini biasanya aku frozen juga. Aku bikin yang banyak sekalian, sisanya yang tidak digoreng dimasukkan ke wadah tertutup dan disimpan di freezer. Kalau pas males nguprek di dapur, tinggal keluarkan bitterballen, thawing sebentar dan siap digoreng. Nyam...nyaam...

Selamat mencoba ...semoga sesuai dengan selera keluarga ^_^

TELUR DADAR ASAM MANIS

Bismillahirrohmanirrohim...

Sharing menu yang simpel lagi ya. Emang bisanya bikin yang simpel-simpel euy. Kali ini adalah postingan tentang telur dadar. Yuup...siapapun pasti bisa bikin telur dadar kan. Bahkan kakak Naira pun sudah pinter bikin telur dadar. Biasanya telur dadar ini jadi salah satu emergency menu di pagi hari, karena ya itu bikinnya secepat kilat dan biasanya anak-anak suka. Hal itu berlaku juga di rumahku hehehe. Tapi....biasanya telur dadarnya aku 'dandani' sedikit lah, jadi gak hanya menyantap telur dadar dan nasi putih aja. Tujuannya tentu saja biar gak bosen dan anak-anak lebih lahap makannya. Salah satunya adalah dengan membuat telur dadar asam manis. Biarpun hanya telur dadar, tapi ternyata rasanya bisa jadi lebih istimewa. Membuatnya juga cukup mudah, cocok buatku yang susah bangun pagi dan sering masak kilat buat sarapan uuppss...hihihihi. Beneran deh bikinnya cepat kok, gak sampai 30 menit, telur dadar asam manis ini sudah siap dinikmati.

TELUR DADAR ASAM MANIS

Bahan :

4 butir telur

3 butir bawang merah

3 sdm tepung terigu

30 ml air matang

2 buah sosis, iris tipis

50 gr fillet ayam, rebus dan potong dadu kecil

1 batang daun bawang, iris halus

garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis :

1/2 butir bawang bombay, iris memanjang

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang

4 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal (boleh diskip)

1 sdm saus tiram

1/2 nanas, potong sesuai selera

2 sdm kacang polong

2-3 sdm gula pasir (atau sesuai selera)

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

300 ml air

1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

- Telur dadar : Kocok lepas telur, masukkan bawang merah, sosis dan fillet ayam. Aduk hingga rata.

- Campur tepung terigu dan air, aduk hingga mengental kemudian masukkan ke dalam kocokan telur. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal.

- Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan daun bawang.

- Panaskan wajan anti lengket, beri minyak secukupnya (aku goreng memakai multi pan atau bisa juga cetakan kue lumpur). Tuang adonan telur, masak hingga api kecil hingga kecoklatan baru dibalik. Masak hingga matang. Angkat dan tiriskan.

- Saus Asam Manis : Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal dan saus tiram. Aduk rata.

- Masukkan kacang polong dan nanas. Aduk rata.

- Tuang air kemudian bumbui dengan gula pasir, garam dan merica bubuk. Test rasa hingga pas.

- Tuang larutan terigu sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.

- Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat,

- Siapkan piring saji, tata telur dadar di atasnya dan siram dengan saus asam manis.

- Siap disajikan hangat.

Notes :

- Pelengkap telur dadar bisa juga menggunakan udang, jamur atau kornet. Bisa juga ditambahkan irisan cabe bila suka.

- Lebih enak saus asam manis ditambahkan wortel, tapi tadi pas gak punya wortel hehehe.

Pengen lebih cepat lagi mengolah telur dadar asam manis ini...siapkan bahan-bahannya semalam sebelumnya. Pagi harinya tinggal cemplang cemplung aja deh. Disajikan dengan nasi hangat...Alhamdulillah nikmat sekali. 

Kalau kurang suka menyantap saus asam manis di pagi hari, bisa juga disajikan dengan saus bolognese homemade. Telur dadar ini juga pastinya nikmat disajikan sebagai pelengkap nasi goreng atau mie goreng.

Telur dadar asam manis ini special entry untuk PR Dapur Asiyah bulan Februari yang bertema Menu Sarapan Sehat Favorit Keluarga. Semoga berkenan yaa..