UNBAKED PANDAN KLAPPERTAART

Bismillahirrohmanirrohim

Marhaban ya Ramadhan

Ramadhan Kareem

Mohon maaf lahir batin ya teman-teman. Semoga kita senantiasa diberi kesehatan dan bisa menjalankan segala ibadah dengan sebaik-baiknya. Aamiin ya Allah

Takjil 2 Ramadhan hari ini adalah unbaked klappertaart. Sebenarnya pengennya menikmati klappy yang versi panggang karena saya sukaa banget topping putih telurnya. Tapi ternyata kok ya males banget nyalain oven hihihi. Kaya ovennya nun jauh disana aja ya kok males nyalainnya hadeeeh. Kali ini saya bikin yang versi pandan. Resepnya sih sebenarnya sama aja dengan resep unbaked klappy yang pernah saya posting dahulu, cuma ditambahin pasta pandan aja. Lebih oke pakai jus daun suji dan pandan asli ya, lebih alami dan aromanya juga lebih mantap, tapi saya mah cari yang praktis aja deh, pakai pasta pandan hihihi. 

Kebayang kan saat buka puasa nanti menikmati klappy dingin ini. Masya Allah nikmatnya, duuuh udah kebayang-bayang dari sekarang padahal masih 3 jam lagi bedug maghribnya hahaha. Topping bisa disesuaikan dengan selera ya. Saya mah pakai yang ada di kulkas aja, yaitu kismis, almond, keju dan red cherry biar rada cakepan gitu klappynya. Pada resep saya menggunakan tepung terigu dan tepung custard. Kalau gak punya tepung custard, bisa pakai full terigu kok atau boleh juga dimix dengan sedikit maizena.

UNBAKED PANDAN KLAPPERTAART

Bahan :
75 gr tepung terigu
25 gr tepung custard
6 kuning telur
1/2 gelas air
1 liter susu
150 gr butter / margarin
150 gr gula pasir
1 sdt pasta pandan
3 buah kelapa muda, keruk dagingnya

Topping :
Kismis
Almond slice sangrai
Keju cheddar parut
Red cherry

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung terigu dan tepung custard, aduk hingga rata.

2. Masukkan kuning telur, aduk menggunakan whisker hingga rata kemudian masukkan air. Aduk hingga rata dan lembut kemudian saring.

3. Tuang susu, masukkan butter / margarin, pasta pandan dan gula pasir. Aduk hingga rata dan masak di api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

4. Masukkan kelapa muda, aduk hingga rata. Matikan api.

5. Biarkan uap panasnya hilang kemudian tuang ke dalam cup. Dinginkan di kulkas.

6. Sebelum dihidangkan dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya 

Sumber : catatan-nina.blogspot

Menu Buka Puasa: Manisan Kolang-Kaling Legit dan Kenyal

Resep Manisan - Manisan kolang-kaling adalah salah satu jenis manisan yang populer kala bulan ramadhan, #Manisan ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan pelengkap saat buka #puasa, paling nikmat jika dipadukan dengan es campur, Hmm rasanya begitu kenyal dan legit.

Manisan kolang-kaling merupakan sajian wajib masyarakat Betawi jika hari raya lebaran tiba. Selain itu kolang kaling sangat baik bagi kesehatan. Nah pembaca Blog resep manisan apakah Anda tertarik ingin membuat manisan kolang-kaling sendiri di Rumah, Silakan ikuti tahapan pembuatan manisan berikut ini.

Manisan Kolang-kaling

1. Kolang-kaling
Hal pertama yang perlu anda siapkan adalah 1 kg kolang-kaling sebagai bahan utamanya. Sebaiknya Anda memilih kolang-kaling yang masih muda dengan ciri-ciri bentuknya yang pipih, dan transparan supaya rasanya empuk dan legit. Selanjutnya mencuci bersih kolang-kaling secara berulang-ulang dan lalu tiriskan.

2. Tahap perendaman
Rendamlah kolang-kaling dalam baskom dengan menggunakan bekas air cucian beras kurang lebih satu sampai tiga jam lamanya, tujuan perendaman supaya lendir dan aroma asam yang terdapat pada kolang-kaling hilang. Berikutnya lalukan tahap mencuci bersih dan tiriskan kembali pada baskom.

3. Tahap perebusan
Siapkan Panci dan didihkan air secukupnya. Masukkan satu lembar daun pandan yang telah dipotong-potong kecil. Akan tetapi jika Anda tak begitu suka dengan rasa pandan anda dapat menggantinya dengan 2-3 lembar daun jeruk purut. Selanjutnya masukkan kolang-kaling tadi dan rebus selama 30 menit pada api sedang sampai mendidih.

4. Gula
Tambahkan 250 gram gula pasir yang sudah didihkan di atas panci.

5. Pewarna
Tahap selanjutnya adalah menambahkan 2-3 tetes zat pewarna makanan Anda dapat memilih warna merah atau warna lainnya yang sesuai selera Anda. Didihkan dalam panci dan kecilkan api, rebuslah sampai air susut.

6. Tahap Peresapan
Rebus terus kolang-kaling pastikan warna sudah benar-benar meresap serta larutan gula pun tinggal sedikit. Matikan api dan angkat lalu dinginkan, Selanjutnya simpan kolang-kaling pada tempat tertutup sebaiknya di simpan dalam lemari pendingin.

Kolang-kaling atau buah atap dengan warna khas transparan atau putih susu ini tentunya kaya akan kandungan serat tinggi serta sangat enak disantap setelah dibikin jadi manisan. Membuat manisan kolang-kaling tidaklah sesulit yang kita bayangkan, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah di atas. Semoga bermanfaat selamat membuat Manisan Kolang-kaling.
Sumber : Resep ARKME @facebook.com

CHOCO CHEESE BREAD PUDDING

Bismillahirrohmanirrohim

Di meja makan masih tersisa 5 lembar roti tawar dan uupps..ternyata expired date nya kurang sehari. Kalau udah kaya gini, biasanya saya langsung olah roti tawarnya dan yang paling sering ya bikin bread pudding. Yuup keluarga saya memang penggemar aneka varian bread pudding. Dessert ini bisa disajikan hangat ataupun dingin sehingga ada yang mengatakan kalau bread pudding termasuk dalam kategori hot dessert. Memang sih bread pudding enak disajikan saat hangat tapi disajikan dingin juga tak kalah enak. Pernah gak nyobain bread pudding di salah satu resto pizza terkenal itu? Disana bread puddingnya disajikan fresh from the oven, masih ngebul-ngebul deh hihihi.

Menyesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di rumah, saya membuat choco cheese bread pudding. Enak deh karena dengan penambahan keju, bread pudding ini tidak terlalu manis dan ada rasa gurih dari kejunya. Kebetulan saya juga tidak ada stok whipcream atau krim kental sehingga saya menggunakan full susu UHT. Kalau  menggunakan whipcream lebih enak lho rasanya, ada gurih-gurihnya gitu. Yaaa...karena gak ada ya pakai yang ada aja deh ya hihihi.

Resep yang saya tuliskan ini menyesukan bahan yang saya punya yaitu hanya memakai 5 lembar roti tawar. Monggo kalau mau pakai 1 bungkus yang biasanya terdiri dari 8-10 lembar, resepnya bisa didobel aja ya. Bisa pakai roti tawar kulit, roti tawar gandum atau kalau mau yang lebih mantap bisa pakai roti keju. Tapi kalau saya sih biasanya roti keju gak pernah nyisa, ludeees dimakan.

CHOCO CHEESE BREAD PUDDING

Bahan :

5 lembar roti tawar, potong-potong

350 ml susu cair 

2 kuning telur

1 telur utuh

80 gr gula pasir

1 sdt vanilla

2 sdm butter leleh

Keju cheddar parut secukupnya

DCC parut secukupnya atau bisa pakai meises atau chocochips

Almond slice dan kismis secukunya

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan margarin. Sisihkan.

2. Campur susu cair, telur, gula pasir, vanilla dan butter leleh. Aduk memakai whisker hingga tercampur rata.

3. Tata potongan roti tawar di pinggan, siram dengan sedikit campuran susu. Biarkan sebentar agar meresap kemudian beri parutan coklat.

4. Tata lagi potongan roti tawar di atasnya, siram dengan campuran susu dan biarkan meresap baru diberi parutan keju.

5. Tata kembali potongan roti tawar hingga pinggan penuh, siram dengan campuran susu kembali dan beri topping keju parut, almond slice dan kismis.

6. Panggang selama kurang lebih 35 menit hingga matang. Lama memanggang juga tergantung besar kecilnya pinggan serta kondisi oven ya.

7. Angkat dan siap disajikan.

Aneka varian bread pudding bisa dilihat aja di postingan lama saya ya. Search aja bread pudding dan bisa dipilih kira-kira mana yang menarik hati untuk dicobain hahaha. 

Happy Baking...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

NOSTALGIA BROWNIES KUKUS ALA NY. LIEM

Bismillahirrohmanirrohim

Uhuuy...judulnya brownies kukus nostalgia ya >_<  Dibilang nostalgia karena memang dulu saya hampir tiap hari bikin brownies kukus alias browkus. Jaman saya masih aktif terima pesanan via Dapur Nays, Alhamdulillah browkus adalah salah satu varian best seller. Teksturnya yang lembut dengan rasa coklat yang intens membuat browkus ini banyak sekali penggemarnya. Customer juga bisa memilih aneka varian topping sesuai dengan selera. 

Selain menjadi favorit customer, browkus ini juga jadi favorit keluarga saya. Sempat heran juga karena kayanya kok gak ada bosennya makan browkus, padahal seriiiing banget. Kalau pas saya lagi hectic terima pesanan, anak-anak saya tuh bisa rebutan sisa trim browkus ini hahahah. Melas banget deh ya. Naah...setelah Dapur Nays off, saya jarang deh bikin browkus ini. Lebih sering bikin brownies panggang karena menurut saya lebih simple, tanpa mixer dan seringnya tanpa timbangan karena pakai measuring cup. 

Ternyata kangen juga kaan lama gak bikin browkus, akhirnya pas lagi luang saya sempatkan bikin browkus lagi. Seperti halnya saat jualan dulu, saya pakai resep browkus andalan yaitu resep dari Ny. Liem. Kayanya resep browkus ini memang jadi resep andalan buat jualan deh ya. Saya yakin banyak banget yang sudah hafal dengan resep ini. Tapiii...dalam rangka nostalgia saya tuliskan lagi yaa.

BROWNIES KUKUS ALA NY. LIEM

Bahan :

6 butir telur

225 gr gula pasir

1/2 sdt emulsifier

125 gr tepung terigu

50 gr coklat bubuk

175 gr minyak sayur

100 gr DCC cincang dan lelehkan

75 gr susu kental manis coklat (SKM) ---> optional

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan dan siapkan 2 buah loyang 30x10 cm (loyang brownies panjang) atau loyang 20x20 cm, oles dengan margarin / minyak, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk. Sisihkan. 

3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk hingga rata atau dikocok menggunakan mixer speed rendah.

4. Campurkan minyak sayur dan DCC leleh kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata.

5. Ambil sedikit adonan, kurang lebih 75 gr campur dengan SKM. Aduk hingga rata.

6. Tuang separuh adonan sisa ke dalam loyang, kukus selama 10-15 menit, buka kukusan dan tuang adonan yang sudah dicampur SKM. Kukus lagi selama 5 menit kemudian tuang sisa adonan dan kukus hingga matang. Lakukan test tusuk ya.

7. Angkat, balikkan dari loyang dan biarkan dingin baru diberi topping.

Notes :

1. Apabila menggunakan kukusan biasa, jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak jatuh ke browkus. Apabila menggunakan klakat yang tutupnya berbentuk limas, tidak perlu dibungkus serbet tidak apa.

2. Gunakan api sedang ketika mengukus brownis. Saya cenderung menggunakan api sedang cenderung kecil karena apabila api terlalu besar makan permukaan browkus akan bergelombang. Kalau menggunakan api besar cenderung kecil memang matangnya akan lebih lama ya, tapi permukaan browkusnya bisa rata.

3. SKM bisa diskip ya karena fungsinya untuk membuat lapisan tipis coklat. Lapisan bisa juga diganti menggunakan keju slice, itu enaaak deh.

Kali ini saya memakai topping ganache ekonomis. Kenapa disebut ekonomis karena ganache ini tidak memakai whipcream hehehe. Bisa diprotes chef Prancis nih yaa...karena pakemnya ganache kan memang pakai whipcream >_<  Walau versi ekonomis, tapi enak juga kok, lumayan laaah. Bahannya hanya susu cair, DCC dan madu atau unsalted butter. Saya biasanya menggunkan perbandingan susu cair dan DCC  1:2. 

CHOCOLATE GLAZE / GANACHE EKONOMIS

Bahan :

100 ml susu cair

200 gr DCC cincang

2 sdm madu / unsalted butter

Cara Membuat :

1. Panaskan susu, tidak perlu hingga mendidih, cukup hingga timbul gelembung-gelembung di tepi panci. Matikan api.

2. Masukkan DCC cincang, aduk hingga DCC leleh dan teksturnya lembut. Masukkan madu atau unsated butter. Aduk hingga rata.

3. Siap digunakan. 

Alhamdulillah browkus ini tetap disuka keluarga saya. Sukaa banget karena nyoklat dan lembut banget. Hayuk yang lama gak bikin browkus, kita nostalgia bikin lagi yuuk heuheuheu.

Happy Steaming...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

TAHU CRISPY

Bismillahirrohmanirrohim

Halooo..apa kabar? Kita bikin cemilan yang gampang-gampang lagi yuuk. Kemarin udah bikin puding dan sekarang kembali lagi ke gorengan hihihi. Pasti pada tau kan tahu crispy atau mungkin ada juga yang sering banget beli? Kalau hoby makan tahu crispy, kita coba bikin sendiri aja yuk di rumah. Bahan-bahannya lebih higienis dan terjamin tanpa bahan tambahan truus kita juga bisa puas makannya.

Resep tahu crispy ini terinspirasi dari mbak sayang yang super kreatif dan foto-fotonya juga selalu kece, mbakyu Isna Sutanto. Hatur nuhun mama Kayla...kiss..kiss.

Untuk membuat tekstur tahu yang crispy digunakan maizena dan tepung tapioka dengan perbandingan 3:1. Bisa juga memakai tepung beras dan tapioka sih, tapi menurut saya dengan perbandingan yang sama teksturnya lebih keras dan lebih garing, lebih enak yang memakai maizena dan tapioka. Mungkin nanti akan saya coba lagi memakai tepung beras dengan komposisi yang lain. Untuk taburannya memakai cabe rawit, bawang putih dan daun bawang. Kalau mau praktis bisa aja pakai bubuk cabe siap pakai tuh, tapi menurut saya lebih enak pakai yang ini. Bisa juga kalau mau bawang dan cabe rawitnya diuleg kasar baru ditumis kemudian dicampurkan ke tahu crispynya. Disesuaikan aja dengan selera yaa.

TAHU CRISPY

Bahan :
5 buah tahu pong, potong dadu ---> rendam sebentar dalam air garam
3 sdm maizena
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak goreng secukupnya

Bumbu Taburan :
10 bawang putih, iris tipis, goreng dan remuk kasar
2 sdm margarin
1 sdm minyak
15 cabe rawit, iris halus
5 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
1 batang daun bawang, iris
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat :
1. Campur maizena, tepung tapioka, garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
2. Tiriskan tahu dari rendaman air garam hingga benar-benar kering kemudian lumuri dengan campuran maizena dan tapioka hingga terlapis rata.
3. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih, cabe rawit, merica bubuk dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu kering dan masukkan daun bawang. Aduk rata, matikan api.
5. Masukkan tahu dan bawang putih goreng. Aduk hingga rata.
6. Sajikan hangat.

Kalau ada gunakan tahu pong ya, biar lebih enaak. Kalau susah mendapatkan tahu pong, bisa pakai tahu biasa aja, goreng dengan minyak yang banyak dan api sedang.

Selalu jadi favorit keluarga saya. Monggo dicobain, mungkin bisa jadi favorit juga. Bikinnya mudah dan simpel, tapi rasanya enaak deh.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

PUDING SUTRA COKLAT

Bismillahirrohmanirrohim

Yang seger yang seger...teksturnya lembut dan pasti disukai anak-anak. Yuup puding sutra. Biasanya kalau lagi males bebikinan, puding lah yang jadi penyelamat karena bikinnya gampang dan pasti disukai. Seperti yang saya buat kali ini, puding sutra coklat.

Buka-buka lemari tempat "harta karun", kebetulan saya masih punya 1 kaleng susu kental manis coklat. Terpikirlah untuk bikin puding sutra coklat, ya iya laaah kalau mau bikin yang putih gak ada susu kental manis putihnya hihihi. Kebetulan juga masih ada sisa setup buah dan nata de cocco, kan bisa dibuat toppingnya. Saya cuma menambahkan sedikit pasta coklat agar tidak terlalu kuat aroma susunya. Bisa juga menambahkan coklat masak pekat cincang. Saya mah males sih, jadi coklat masak pekatnya diskip aja hihihi. Kalau pakai susu kental manis putih bisa juga lho, ntar juga ditambahkan coklat masak cincang (DCC) dan pasta coklat.

PUDING SUTRA COKLAT

Bahan :

1 bungkus (7 gr) agar-agar plain

1 kaleng susu kental manis coklat

5 kaleng air (pakai kaleng bekas SKM)

1 sdt pasta coklat

Topping :

setup buah, nata de cocco

bisa juga pakai buah kalengan

Cara Membuat :

1. Campurkan agar-agar bubuk, susu kental manis dan air.

2. Masak dengan memakai api sedang sambil diaduk, tuang pasta coklat. Masak sampai mendidih, matikan api.

3. Biarkan uap panasnya hilang dan tuang ke gelas saji, kemudian dinginkan.

4. Sajikan dingin dengan setup buah bersama kuahnya dan nata de cocco.

Eh ya sesuai namanya puding sutra ini super lembut ya, jadi makannya dengan cara disendokin. Takaran airnya kan juga lebih banyak dibanding puding biasa . Cocok banget nih untuk salah satu takjil saat Ramadhan nanti.

Selamat mencoba ya...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

HOMEMADE BEEF BURGER

Bismillahirrohmanirrohim

Satu lagi nih kreasi dari resep sakti killer soft bread, kita bikin burger bun aja yuuk. Kebetulan saya punya stok daging giling dan begitu liat mayonaise di kulkas ....cling..cling langsung kepikiran untuk bikin beef burger. Karena saya lagi males banget cari-cari resep, jadi saya pakai aja resep yang udah "ngelontok" hahahaha, apalagi kalau bukan resep killer soft bread.

Kebayang donk jadinya nanti, burger bun yang empuuk. Dari 1 resep adonan killer soft bread, saya bagi menjadi 10 bagian dengan berat kurang lebih 45-50 gr. Saya sisakan 3 bun untuk digunakan keesokan harinya dan hasilnya tetap empuk lho. Saya simpan di wadah tertutup dan masing-masing bun saya bungkus dengan cling wrap yang dilapisi lagi dengan alumunium foil. 

 Ready to bake!! Menul-menul yaa

Resep burger bun-nya perlu ditulis lagi gak sih, secara pasti udah pada tau deh ya resep killer soft bread ini. Tapi baiklaah saya tulis aja deh, daripada bingung mau nulis apaan hahaha.

BURGER BUN

Bahan :

260 gr tepung terigu protein tinggi 

30 gr gula pasir

3 gr ragi instan

1 butir telur ditambahkan susu cair hingga berat total 160-180 gr (saya 170 gr)

30 gr butter / margarin

sejumput garam
wijen untuk taburan

Olesan :

1 butir telur

3 sdm susu cair

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk hingga rata.

2. Masukkan campuran telur dan susu ke dalam campuran terigu, uleni hingga kalis.

3. Masukkan butter dan garam, uleni kembali hingga kalis dan elastis.

4. Bagi adonan menjadi 10 bagian dan diamkan 10 menit.

5. Bulatkan adonan kemudian tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.

5. Oles dengan bahan olesan, taburi wijen dan panggang dengan suhu 180'C selama kurang lebih 20 menit.

6. Keluarkan dari oven, panas-panas olesi permukaannya dengan butter.

BEEF PATTY BURGER

Bahan :

350 gr daging giling

1 butir bawang bombay, cincang halus

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

50 gr bread crumbs (tepung panir), saya pakai yang warna putih

1 butir telur

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1/4 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.

2. Test rasa dengan cara memanggang sedikit adonan. Apabila sudah pas bagi adonan dan bentuk bulat pipih.

3. Panggang dengan pan / wajan anti lengket hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Untuk pelengkapnya bisa disesuaikan dengan selera ya. Kali ini saya memakai selada, keju slice, irisan tomat dan timun, saus tomat / saus sambal serta mayonaise. Setelah dibelah, saya oles burger bun dengan mayonaise dan saus sambal baru deh disusun-susun pelengkapnya, dan bisa diberi mayonaise atau saus sambal lagi sesuai selera.

Katanya nih....burgernya gak kalah donk dengan burger waralaba terkenal itu. Alhamdulillah...keluarga saya memang selalu bisa menyenangkan hati saya hehehe. Tapi memang beneran enak kok, ayo cobain bikin burger sendiri. Lebih enak dan higienis serta kita lebih puas menikmatinya.

Happy Baking....semoga bermanfaat ya
Sumber : catatan-nina.blogspot