SERIKAYA PISANG

Bismillahirrohmanirrohim

12 Ramadhan 1437H

Ini salah satu takjil yang saya buat beberapa hari yang lalu. Kebetulan saya ada stok pisang kepok dan pas juga lagi buka-buka buku "241 Resep Makanan Favorit Anti Gagal". Ketemulah saya dengan resep serikaya pisang ini. Bahan-bahannya cukup simpel dan kebetulan semua tersedia di rumah, cusss ke dapur untuk uprek-uprek hihihi.

Eh ya ngomongin soal resep, bagi yang lagi belajar memasak dan bebikininan seperti saya, pasti suka donk liat-liat resep baik itu hasil browsing, liat di medsos atau bahkan buku. Saat ini di medsos dan cuma situs-situs banyak sekali resep abal-abal ya. Fotonya ini eeeh...resepnya itu atau bahkan hasil nyomot foto orang lain dan sekaligus copas resepnya. Banyak juga saya temui foto-foto saya yang dipakai tanpa izin, watermark dihapus atau diganti dengan yang baru, foto dicrop habis-habisan biar gak kelihatan watermarknya atau content blog dicopas dari A-Z. Seriiing banget. Saya malah sering tahu dari teman-teman yang DM saya dan kasih link-nya. Selama masih ada kesempatan memperingatkan, ya saya ingatkan. Seringnya sih walau sudah diingatkan ya woleees aja tuh hihihi. Naah..untuk mendapatkan resep yang terpercaya, web NCC adalah salah satu andalan saya. Resepnya banyaaak dan pastinya adalah resep yang sudah teruji. Saya juga mengkoleksi buku-buku NCC, salah satunya ya buku "241 Resep Makanan Favorit Anti Gagal" . Buku itu sudah seperti primbon aja deh, tebel dan komplet hihihi.

Ceritanya panjang amat bund hahaha. Langsung ke resep aja ya. Serikaya pisang ini gampang banget bikinnya. Rasanya mirip-mirip carang gesing kalau menurut saya. Monggo yang punya stok pisang, mungkin bisa mencoba resepnya.

SERIKAYA PISANG

Bahan :

5 pisang kepok, iris tipis

125 gr gula merah, sisir

25 gr gula pasir

1/4 sdt garam

100 ml air

4 butir telur

250 ml santan kental

2 lembar daun pandan, sobek-sobek

1 batang kayu  manis

kayu manis bubuk secukupnya untuk taburan (optional)

Cara Membuat :

1. Masak air, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.

2. Kocok telur dan santan menggunakan hand whisk hingga tercampur rata kemudian tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.

3. Susun pisang di pinggan yang sudah dioles tipis margarin. Siram dengan adonan dan selipkan kayu manis dan daun pandan. Taburi kayu  manis bubuk.

4. Kukus selama kurang lebih 60  menit hingga matang dan teksturnya menjadi padat. 

5. Angkat dan dinginkan.

Dinikmati dingin enaak banget. Teksturnya lembut dan manisnya pas. Alhamdulillah bisa jadi salah satu takjil favorit saat berbuka.

Cobain yuuk...semoga bermanfaat ya ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

AYAM TALIWANG & PLECING KANGKUNG

Bismillahirrohmanirrohim

9 Ramadhan 1437H

Masak apa untuk menu ifthar nanti? Hari ini saya masak ayam taliwang dan plecing kangkung. Tuuuh...jam segini udah matang, jadi bisa leyeh-leyeh sebentar sambil nulis blog. Sebentar lagi saya tinggal prepare takjil dan menu kakak Naira yang akan dibawa untuk pondok ramadhan di sekolahnya. Ayam taliwang adalah masakan tradisional yang berasal dari Nusa Tenggara Barat berupa ayam yang dibakar dengan pendamping plecing kangkung. Bumbu-bumbunya cukup simpel dan sederhana, namun rasanya bisa meresap ke dalam ayam karena diungkep dahulu baru dibakar. Sedangkan plecing kangkung adalah berupa kangkung rebus yang disajikan dengan sambal dan kacang goreng di atasnya. Sederhana kan ya...tapi percaya deh menu ini nikmaaat banget.

Resep ayam taliwang ini saya dapatkan dari mbakyu Anita Joyo berdasarkan kliping Femina jadul. Kelihatan gede banget yaa ayam yang saya pakai hihii. Maklum ini adalah ayam pejantan, jadi keliatan "gagah" gitu deh. Lebih baik gunakan ayam kampung muda dengan berat bersih di bawah 1 kg, seperti yang biasa saya pakai kalau masak ayam lodho. Kalau memakai ayam yang besar seperti saya ini, otomatis waktu memasak juga akan lebih lama agar ayam bisa benar-benar empuk dan bumbu meresap. Bumbu yang digunakan disesuaikan dengan besar kecilnya ayam ya. Karena ayam yang saya gunakan cukup besar ukurannya, jadi bumbunya juga lumayan banyak. Cobain yuuuk untuk menu buka esok hari

AYAM TALIWANG

Bahan :

1 ekor ayam kampung

3 sdm minyak kelapa

2 ruas kencur

2 sdt terasi

1000 ml air atau bisa ditambahkan

3 sdm air jeruk limau

Bumbu Halus :

20 butir bawang merah

8 siung bawang putih

15 cabe merah

5 cabe rawit

1 tomat, potong dadu

2-3 sdt garam

2 sdm gula merah

Cara Membuat :

1. Setelah dicuci bersih, belah bagian dada ayam tanpa terputus.

2. Haluskan kencur dan terasi kemudian campurkan dengan minyak kelapa. Lumurkan ke seluruh bagian ayam, diamkan selama kurang lebih 30 menit.

3. Bakar ayam sebenar saja.

4. Masak air, bumbu halus dan ayam hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Masak terus hingga bumbu mengental. Matikan api.

5. Masukkan air jeruk limau, aduk hingga rata.

6. Bakar ayam sambil sesekali dioles dengan bumbu hingga terasa aroma bakarnya.

7. Angkat dan sajikan.

Saya sukaa sekali dengan bumbu plecing kangkung ini. Ketika dibuat aromanya udah bikin kemecer deh alias mupeng hihihi. Ingat bund...bedhug maghrib masih lama euuuyy.

PLECING KANGKUNG

Bahan :
2 ikat kangkung, siangi
4 sdm kacang tanah, goreng
12 cabe rawit merah
1 tomat, potong-potong
2 sdt terasi
1-2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 jeruk limau, peras airnya

Cara Membuat :
1. Uleg  cabe rawit, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Kucuri dengan air jeruk limau, aduk hingga rata.
2. Didihkan air, masukkan kangkung dan rebus sebentar saja hingga layu. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, siramkan sambal plecing di atasnya dan taburi kacang goreng.
4. Siap disajikan.

Sssttt...kalau masak ayam taliwang plus plecing kangkung, jangan lupa masak nasi yang banyak ya karena ini termasuk menu boros nasi lho >_<

Selamat mencoba..semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

SUP DAGING SAPI

Bismillahirrohmanirrohim

7 Ramadhan 1437H

Masak apa untuk ifthar nanti? Bagaimana kalau sup daging sapi nan segar ini. Bikinnya gampang dan ini juga jadi salah satu favorit keluarga saya. Sebenarnya pengennya sup buntut tapi karena adanya daging ya, diolah aja lah daging tersebut. Sup daging sapi ini bumbunya juga cukup minimalis, jadi terasa sekali segarnya. Enak dinikmati dengan sambal rawit dan perasan air jeruk nipis, tapi kali ini saya prefer membuat sambal kecap aja. Silahkan disesuaikan dengan selera ya.

Untuk pelengkapnya saya memakai wortel, kentang, tomat dan telur puyuh saja. Kalau suka bisa memakai buncis atau bahkan macaroni. Jangan lupa kasih taburan bawang goreng biar tambah sedap, gak kaya foto saya ini yang gak pakai bawang goreng hahahah. Fotoinnya keburu-buru dan lupa gak nyamber bawang goreng di meja makan heuheuheu.

SUP DAGING SAPI

Bahan :

500 gr daging sapi (saya pakai has dalam), potong dadu

1200 ml air

2 buah kentang, belah

5 wortel, iris-iris

10 butir telur puyuh rebus

7 butir cengkeh

3 tomat, potong jadi 4

2 batang daun bawang, iris-iris

2 batang seledri, ikat

Bumbu Halus :

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt merica butiran

1 buah pala

1 sdm garam

Cara Membuat :

1. Rebus daging hingga setengah empuk kemudian masukkan bumbu halus dan cengkeh. Rebus hingga empuk.

2. Masukkan kentang, wortel dan telur puyuh. Masak hingga sayuran matang dan test rasa hingga sesuai selera.

3. Menjelang diangkat, masukkan tomat, daun bawang dan seledri. Masak sebentar.

4. Matikan api dan sajikan hangat.

Kalau lagi terburu-buru saya biasa masak dengan menggunakan presto. Caranya daging yang sudah dipotong-potong dimasukkan bersama bumbu dan air ke dalam presto dan diproses selama 10 menit. Sementara daging dipresto, saya rebus sayurannya hingga 1/2 matang. Setelah proses presto selesai dan tutup presto dapat dibuka, saya campurkan daging dan sayuran pelengkap kemudian dimasak lagi sebentar. Jangan lupa untuk koreksi rasa yaa.

Gitu deh cara saya kalau lagi diburu waktu hihihi. Memang lebih enak dan meresap kalau dimasak lama, tapi kalau kepepet waktu yaa gak apa-apa pakai presto gitu, kan yang penting kita tetap masak untuk keluarga tersayang ya ^^

Semoga bisa bermanfaat...selamat mencoba
Sumber : catatan-nina.blogspot

PALM CHEESE COOKIES

Bismillahirrohmanirrohim

5 Ramadhan 1437H

Cookies pertama saya tahun ini, yeaaaay. Kalau gak bulan puasa kayanya saya gak pernah bikin cookies deh ya. Gak telaten banget ngerjain cookies. Gitu kebayang waktu dulu masih terima orderan cookies, kok ya sanggup ya hihihi. Sekarang sih bikin paling cookies klasik aja, yaitu nastar, kastengel. chocochips cookies dan putsal. 

Untuk pemanasan saya bikin palm cheese cookies. Udah lama sebenarnya pengen bikin cookies ini tapi ya gitu deh hambatannya mah gak jauh-jauh dari males huhuhu. Duluuu banget pernah ngerasain dikasih teman yang jualan cookies ini dan saya langsung suka. Palm cheese cookies ini mirip dengan kastengel, tapi tidak sengeju kastengel ya dan bagian luarnya dibalur gula palem. Enak deh kombinasi asin dan manis legit gula palem.

Saya ada 2 resep palm cheese cookies dan pengennya sih saya coba semuanya. Resep yang kali ini saya posting adalah resep dari Sajian Sedap. Selain dibentuk memanjang seperti ini, bisa juga lho dibentuk bulat-bulat seperti nastar. Ntar yaa yang resep kedua saya mau bikin bentuk bulat. Saya menggunakan full butter, tapi boleh juga kalau dimix dengan margarin. Kalo full butter rasanya tentu lebih enak, melted on the mouth tapi kurang kokoh bila dibandingkan yang dimix margarin. Kejunya bisa memakai parmesan, edam atau bahkan cheddar. Nanti hanya akan berbeda rasa asin gurihnya aja kok. 

PALM CHEESE COOKIES

Bahan :

200 gr butter (boleh dimix margarin)

1 kuning telur

50 gr keju parmesan

225 gr tepung terigu (saya pakai protein rendah)

30 gr susu bubuk

gula palem secukupnya untuk pelapis

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan kuning telur hingga asal rata aja kurang lebih selama 1  menit.

2. Tambahkan keju parmesan, aduk hingga rata.

3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak sambil diaduk rata.

4. Padatkan adonan, pulung memanjang dan potong-potong hingga panjang yang diinginkan. Gulingkan di atas gula palem hingga tertutup rata dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.

5. Panggang di oven dengan suhu 140'C selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.

6. Angkat, pindahkan ke atas cooling rack dan setelah dingin bisa dimasukkan ke wadah kedap udara.

Enaak deh, sesuai dengan yang saya mau. Alhamdulillah adek suka bangeet. Padahal bentuknya gak karuan tuh ya, gak ada yang sama hahaha. Ntar deh minggu depan mau nyobain resep yang satunya lagi.

Happy baking...semoga bermanfaat ya ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

NASI TUTUG ONCOM

Bismillahirrohmanirrohim

4 Ramadhan 1437H

Ini menu ifthar saya kemarin, menu yang bagi saya sangat mewah yaitu nasi tutug oncom. Untuk teman-teman yang tinggal di bagian barat pulau Jawa mungkin bisa dengan mudah menemui oncom. Sedangkan saya yang arek Jawa Timur, oncom mah harta karun karena susah nemuin yang jual hihihi. Jangankan oncom, nyari menjes yang enak aja agak susah lho. Eeeh...ada yang tau gak apa itu menjes? Yang tinggal di daerah Malang pasti familiar banget dengan menjes.

Alhamdulillah beberapa hari yang lalu, ada sahabat saya yang baik hati ngasih oncom ini dan yang langsung terpikirkan adalah membuat nasi tutug oncom. Sssttt...masih ada sisa oncomnya, ntar mau dibikin combro aaah.

Oncom adalah makanan yang merupakan hasil fermentasi kedelai. Ada 2 jenis oncom yaitu oncom merah dan oncom hitam. Yang membedakan keduanya  adalah jenis kapang yang mendegradasi oncom tersebut. Oncom merah biasanya dibuat dari bungkil tahu yaitu kedelai yang telah diambil proteinnya dalam proses pembuatan tahu. Oncom hitam pada umumnya dibuat dari bungkil kacang tanah yang dicampur dengan ampas singkong atau tepung singkong. Oncom memang dibuat dari bahan limbah tetapi kandungan gizinya masih cukup tinggi untuk dikonsumsi dan dimanfaatkan. 

Nasi tutug oncom atau sangu tutug oncom adalah makanan khas Sunda berupa nasi yang dicampurkan dengan oncom. Oncom yang digunakan bisa berupa oncom goreng atau oncom bakar. Biasanya nasi tutug oncom disajikan dengan pelengkap lalapan, sambal dan juga tahu tempe serta ikan asin. Saya lagi gak punya ikan asin, jadi saya pakai ikan wader yang digoreng crispy. Wader adalah ikan air tawar yang ukurannya kecil, enaak sekali bila digoreng garing. 

Untuk membuat nasi tutug oncom ini saya cuma memakai 1 papan oncom dan nasinya juga sedikit aja karena hanya untuk saya dan pak suami saja. Aromanya khas dan kalau saya bilang sih bikin laper deh hihihi. Anak-anak saya belum pernah ngerasain nasi tutug oncom dan ternyata doyan juga setelah ngicipin dikit-dikit.

NASI TUTUG ONCOM

Bahan :

2 piring nasi panas

1 papan oncom, bakar

1 sdt garam

Bumbu Oncom :

1 ruas kencur

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cabe merah

5 cabe rawit

Pelengkap :

Lalapan (saya pakai kemangi, tomat dan timun)

Tahu - tempe goreng

Ikan goreng crispy / ikan asin

Sambal

Cara Membuat :

1. Sangrai bumbu hingga harum dan matang kemudian haluskan.

2. Campurkan bumbu halus dan oncom, uleg kasar kemudian masukkan nasi panas. Aduk hingga tercampur rata.

3. Sajikan hangat dengan pelengkap.

Untuk sambalnya saya membuat sambal terasi mentah yang diberi air jeruk limau. Masya Allah...nikmat sekali.

Alhamdulillah...kesampaian juga kan bikin nasi tutug oncom. Makanan yang bagi saya mewah dan selalu ngangenin. Ntar nunggu dapet kiriman oncom dulu kalau mau bikin nasi tutug oncom lagi hihihi.

Happy cooking...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

BITTERBALEN TUNA KEJU

Bismillahirrohmanirrohim

3 Ramadhan 1437 H. 

Setelah kemarin bikin yang manis-manis mulu, sekarang kita bikin yang gurih-gurih aja yuuk. Jangan bayangin cheese cake dulu ya karena saya lagi baking blue hihihi. Jadi kita bikin gorengan aja yaaak, tuh kan akhirnya ke gorengan. Kali ini saya bikin bitterbalen tuna keju. Bitterbalen ini mirip dengan kroket, tetapi terbuat dari campuran terigu, margarin dan susu, sedangkan kroket berbahan dasar kentang. Teksturnya lembut dan bisa dipadukan dengan berbagai bahan, misalnya ayam, daging, tuna atau bahkan jamur. Bikinnya gampang dan bisa difrozen juga. Lumayan sekali untuk stok camilan.

Kali ini saya membuat bitterbalen tuna keju. Memanfaatkan tuna kaleng yang masih ada sebiji nih ceritanya. Lebih oke kalau pakai tuna segar ya, tinggal diberi garam, gula dan air jeruk nipis kemudian dikukus. Setelah dikukus baru deh disuwir-suwir dan bisa digunakan atau bisa juga digoreng sebentar. Saya tambahkan keju parut di adonannya, tadinya malah pengan dikasih mozarella yang dipotong kotak biar kalau dimakan  panas-panas bisa melted kejunya. Tapiiii...mozarella-nya lupa didefrost dari freezer hahaha. Ya wis laaah gak usah pakai mozarella.

Bitterbalen ini saya buat yang versi mini, tumben nih lagi rajin ngebuletin kecil-kecil hihihi. Dari 1 adonan ini jadi 45 pcs bitterbalen mini.

BITTERBALEN TUNA KEJU

Bahan :

100 gr margarin

1 bawang bombay, cincang halus

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

200 gr tuna (saya pakai tuna kaleng)

150 gr tepung terigu serbaguna

300 ml susu cair

75 gr keju cheddar parut

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelapis :

3 butir telur, kocok lepas (saya pakai stok putih telur)

Bread crumbs secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

2. Masukkan suwiran tuna, aduk-aduk  kemudian masukkan tepung terigu. Aduk hingga berbulir-bulir.

3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk, masukkan keju parut, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk hingga mengental dan lembut.

4. Masak terus hingga adonan kalis dan test rasa hingga sesuai selera. Matikan api dan biarkan hangat.

5. Bulatkan adonan, gulingkan di bread crumbs, celup ke kocokan telur dan gulingkan lagi di bread crumbs. Lakukan hingga habis.

6. Simpan di kulkas selama kurang lebih 1 jam agar pelapis menempel.

7. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Sajikan dengan saus sambel favorit atau saus mayonaise, enaaak lho. Boleh juga lah kalau dinikmati dengan cabe rawit hihihi.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

UNBAKED PANDAN KLAPPERTAART

Bismillahirrohmanirrohim

Marhaban ya Ramadhan

Ramadhan Kareem

Mohon maaf lahir batin ya teman-teman. Semoga kita senantiasa diberi kesehatan dan bisa menjalankan segala ibadah dengan sebaik-baiknya. Aamiin ya Allah

Takjil 2 Ramadhan hari ini adalah unbaked klappertaart. Sebenarnya pengennya menikmati klappy yang versi panggang karena saya sukaa banget topping putih telurnya. Tapi ternyata kok ya males banget nyalain oven hihihi. Kaya ovennya nun jauh disana aja ya kok males nyalainnya hadeeeh. Kali ini saya bikin yang versi pandan. Resepnya sih sebenarnya sama aja dengan resep unbaked klappy yang pernah saya posting dahulu, cuma ditambahin pasta pandan aja. Lebih oke pakai jus daun suji dan pandan asli ya, lebih alami dan aromanya juga lebih mantap, tapi saya mah cari yang praktis aja deh, pakai pasta pandan hihihi. 

Kebayang kan saat buka puasa nanti menikmati klappy dingin ini. Masya Allah nikmatnya, duuuh udah kebayang-bayang dari sekarang padahal masih 3 jam lagi bedug maghribnya hahaha. Topping bisa disesuaikan dengan selera ya. Saya mah pakai yang ada di kulkas aja, yaitu kismis, almond, keju dan red cherry biar rada cakepan gitu klappynya. Pada resep saya menggunakan tepung terigu dan tepung custard. Kalau gak punya tepung custard, bisa pakai full terigu kok atau boleh juga dimix dengan sedikit maizena.

UNBAKED PANDAN KLAPPERTAART

Bahan :
75 gr tepung terigu
25 gr tepung custard
6 kuning telur
1/2 gelas air
1 liter susu
150 gr butter / margarin
150 gr gula pasir
1 sdt pasta pandan
3 buah kelapa muda, keruk dagingnya

Topping :
Kismis
Almond slice sangrai
Keju cheddar parut
Red cherry

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung terigu dan tepung custard, aduk hingga rata.

2. Masukkan kuning telur, aduk menggunakan whisker hingga rata kemudian masukkan air. Aduk hingga rata dan lembut kemudian saring.

3. Tuang susu, masukkan butter / margarin, pasta pandan dan gula pasir. Aduk hingga rata dan masak di api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

4. Masukkan kelapa muda, aduk hingga rata. Matikan api.

5. Biarkan uap panasnya hilang kemudian tuang ke dalam cup. Dinginkan di kulkas.

6. Sebelum dihidangkan dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya 

Sumber : catatan-nina.blogspot