ASINAN RAMBUTAN YANG LAGI NGE-HITS

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Akhirnya kesampaian juga nyobain bikin yang lagi nge-hiiitzz ini. Yuup asinan rambutan. Akhir-akhir ini timeline IG memang banyak sekali dipenuhi dengan asinan rambutan dan saya pastinya juga pengen bikin donk. Maklum kalau ada yang ngetrend gini saya mah pasti latah pengen bikin juga hihihi. Sayangnya walau udah lama pengen tapi baru kesampaian sekarang karena pohon rambutan di rumah Mama telat berbuahnya hahaha. Iya nih saya mah gak modal banget ya, gak mau beli rambutan. Mending sabar dulu nungguin pohon berbuah. Kayanya udah banyak yang tau dan bikin deh ya, saya aja yang telat.

Ngomong-ngomong soal pohon rambutan di rumah Mama, biasanya memang panennya dasyat banget. Banyak yang sampai kebuang jatuh-jatuh ke bawah saking banyaknya. Kami tentunya gak sanggup kalau ngabisin sendiri dan pasti dibagi-bagi tuh rambutan. Sayangnya sejak taun lalu, pohon rambutan mulai berkurang tuh buahnya. Kalau tahun ini malah telat banget. Yang lainnya udah pada panen, eeh pohon ini masih anteng berbunga dan gak jadi buahnya hihihi. Mungkin pohonnya lelah ya. Alhamdulillah sekarang ini udah mulai jadi buahnya, walau belum banyak dan itu berarti saya bisa bikin asinan rambutan idaman.

Kenapa saya pengen banget bikin asinan rambutan? Selain karena lagi ngehiitz dan kekinian, disebabkan juga karena saya sebenarnya kurang suka rambutan. Saya lebih suka semangka, buah naga, apel dan jeruk. Kalau udah panen rambutan, saya biasanya ngicip dikit aja dan selanjutnya kebagian ngupasin doank buat adek hahahah. Naaah karena saya suka asinan jadinya pengen donk mengolah rambutan jadi asinan, siapa tau saya jadi suka. Dan ternyata...beneran saya suka. Enak deh. Bayangin aja perpaduan rasanya, manis, asem dan pedas!! Asli bikin kemecer sejak pertama bikinnya.

Asinan rambutan ini sebenarnya gak ada takaran resepnya ya. Dikira-kira aja dan disesuikan dengan selera. Saya juga tadi gak ngitungin berapa rambutan yang saya pakai, sampai sepenuhnya wadah aja. Jeruk yang dipakai adalah jeruk limau, kalau gak ada bisa pakai jeruk nipis atau bahkan lemon ya.

ASINAN RAMBUTAN

Bahan :

Rambutan, kupas dan pisahkan dari bijinya

Air jeruk limau (bisa pakai jeruk nipis atau lemon)

Gula pasir

Sejumput garam

Cabe rawit

Cara Membuat :

1. Dalam wadah, letakkan rambutan yang sudah dikupas dan dipisahkan dari bijinya.

2. Tambahkan air jeruk limau, gula pasir, garam dan cabe rawit. Aduk hingga rata.

3. Simpan di dalam kulkas selama beberapa jam hingga meresap 

4. Siap dinikmati dingin.

Asinan ini gak perlu ditambahkan air lagi ya, cukup dari air jeruk limau saja. Nanti setelah didinginkan, akan mengeluarkan air lagi. Dinikmati saat cuaca panas....cocok banget.

Yuuuk bikin...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

KUE LUMPUR TAPE

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Bikin kue lumpur tape ini beberapa hari yang lalu. Ceritanya mau ada acara kumpul-kumpul untuk membahas acara anak-anak. Naaah saya pastinya pengen donk bikin cemilan donk. Entah kenapa yang kebayang pertama kali ya kue lumpur, mungkin karena udah lama gak bikin ya. Tapi kalau harus pakai kentang males banget ya, maklum baru start di dapur jam 8 sedangkan jam 10 teman-teman udah berencana datang ke rumah. Malesnya karena harus ngukus kentang dulu dan kemudian dilanjut menghaluskan hihihi. Akhirnya pindah haluan pakai tape aja deh. Kebetulan punya tape yang enak, manis dan lembut.

Sebenarnya kalau membuat kue lumpur, base resep saya tetap menggunakan resep NCC. Tinggal nanti disesuaikan aja dengan bahan yang dipakai. Misalnya kalau memakai labu yang lebih berair, maka santan akan saya kurangi. Udah cocok banget dengan resep ini dan jadi andalan banget sejak jaman masih ualan dulu.

Balik lagi ke kue lumpur tape, hasil jadinya enak lho. Tetap lembut dengan aroma tape yang menggoda....jiaaah bahasanya bund >_<  Aroma tape ini yang mengingatkan saya dengan apem, tapi kalau apem kan memakai tepung beras sedangkan kue lumpur tape ini tetap memakai tepung terigu. Cobain deh, beneran enaak.

KUE LUMPUR TAPE

Bahan :

500 gr tape singkong, buang seratnya

250 gr gula pasir

3 kuning telur

2 putih telur

450 ml santan matang

1/2 sdt vanilla (saya pakai vanilla paste)

1/4 sdt garam

250 gr tepung terigu serbaguna

100 gr margarin, lelehkan

Kismis secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan tape memakai garpu. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga pucat kemudian masukkan vanilla dan garam.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok memakai mixer speed rendah.

4. Masukkan tepung terigu bergantian dengan tape sambil dikocok hingga tercampur rata.

5. Tuang margarin leleh, aduk rata memakai spatula.

6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan kemudian tutup. Setelah 1/2 matang, beri topping kismis dan masak kembali hingga matang.

7. Angkat dan siap disajikan.

Notes :

- Binti-bintik hitam pada kue lumpur berasal dari vanilla paste yang saya gunakan

- Tuang adonan ketika cetakan benar-benar panas, gunakan api kecil saja agar adonan matang sempurna dan tidak gosong bagian bawahnya.

Suka bangeeet deh. In shaa Allah resep ini recomended untuk dicobain.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

AYAM BAKAR BUMBU BACEM

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Bikin ayam bakar lagi untuk menu makan siang keluarga dan kali ini saya bikin ayam bakar bumbu bacem atau ada juga yang bilang ayam bakar bumbu jawa. Dinamakan ayam bakar bumbu bacem karena memang memakai bumbu-bumbu seperti kita membuat tahu atau tempe bacem. Rasanya manis gurih, legit...enaak deh pokoknya. Paling cocok disajikan dengan nasi hangat, lalapan dan sambel super pedas.

Kalau berencana membuat ayam bumbu bacem ini, jangan lupa untuk belanja tahu dan tempe juga. Kan bisa sekalian tuh ngungkepnya, jadi kita gak hanya punya ayam bakar, tapi ada juga tahu tempe bacem. Naaah tahu tempe bacem ini bisa disimpan di kulkas dan tinggal menggoreng sesaat sebelum dimakan. Tuuh...enak banget kan. Ayam bumbu bacem ini tidak hanya enak dibakar, tapi sedap juga kalau digoreng. Saya sendiri lebih suka versi yang dibakar, karena mengurangi minyak, maklum jatah minyaknya udah diplot buat gorengan yang susah banget berhentinya huhuhu.  Proses membakar atau menggoreng ayam ini juga gak perlu lama-lama karena ayamnya sudah matang dan empuk karena memang diungkep terlebih dahulu.

Untuk membuat ayam bakar ini memang lebih enak menggunakan ayam kampung, karena selain lebih gurih juga lemaknya sedikit. Kalau memakai ayam negeri juga oke kok, saya juga sering bikin pakai ayam negeri. Untuk membuat bumbu bacem memang lebih sip memakai air kelapa. Saya mah biasanya minta di tukang sayur langganan hihihi. Kalau cuma punya air kelapa sedikit bisa dimix air biasa. Gak punya air kelapa? Ya wiiis pakai air biasa juga gak apa-apa kok.

Biasanya ayam sudah saya ungkep pagi-pagi sebelum berangkat, ntar kalau pulang siang, saya langsung bakar ayamnya sekalian bikin sambel. Pokoknya dibuat mendadak aja biar syedaap. Makanya kalau posting ayam bakar begini, foto saya mah gak pernah beres ya. Karena ya memang sudah ditunggu keluarga yang siap untuk makan siang hihihi. Pinjem bentar aja yaaa jadi ya gini-gini aja stylingnya.

AYAM BAKAR BUMBU BACEM

Bahan :

1 ekor ayam kampung (saya pakai berat 850 gram)

1 liter air kelapa (atau air biasa)

2 helai daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

75-100 gr gula merah, sisir halus

1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
garam secukupnya

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar

Cara Membuat :
1. Belah ayam tidak terputus atau bisa dipotong-potong sesuai selera, letakkan di wajan.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas kemudian tuang air kelapa. Masak dengan api sedang.
3. Masukkan gula merah, air asam jawa dan garam. Masak hingga meresap, ayam empuk dan air habis / menyusut. Matikan api.
4. Bakar ayam hingga kecoklatan, segera sajikan dengan sambal dan lalapan.

Bikinnya gampang kaaan. Saya mah paling hobby masak yang diungkep-ungkep gini karena bisa disambi ngerjain yang lain hihihi. Selama ngungkep bisa masak sayurnya atau bahkan ditinggal beberes rumah heuheuheu.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

BRUSCHETTA UDANG JAMUR

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Bruschetta adalah salah satu makanan yang berasal dari Italia. Konon bruschetta pertama kali ditemukan sejak abad ke-15. Bahan utamanya adalah roti yang dipanggang, bawang putih, olive oil, garam dan lada. Saya pertama mengenal bruschetta di salah satu resto waralaba pizza yang terkenal itu, tau kaan yang saya maksud. Anak-anak saya pun sangat suka dengan bruschetta maupun garlic bread-nya. Jadi yang saya bikin ini juga bruschetta versi praktis yang mungkin memang berbeda dengan versi aslinya dari Italia sana ya hihihi.

Dibilang versi praktis karena memang menggunakan baguette atau roti Prancis sebagai bahan utamanya. Saya juga masih punya stok saus bolognese, jadi tinggal menambahkan variasi isian saja, yaitu saya memakai udang kupas dan jamur champignon. Baguette memang multi guna, makanya kalau lagi jalan ke supermarket saya juga suka beli. Kalau gak punya saus bolognese, bisa diolah menjadi garlic bread, bisa juga direndam susu plus telur menjadi french toast atau bahkan sebagai bahan dasar bread pudding. Asyik banget kan dari 1 bahan dasar kita bisa berkreasi. Kali ini saya share yang bruschetta dulu yaa.

Untuk pelengkap udang kupas dan jamur, saya hanya tumis sebentar memakai olive oil, sedikit garam dan lada. Saya tambahkan potongan tomat segar juga biar tambah komplet. Kalau kurang suka tomat segar, bisa juga tomatnya disiram dulu dengan air panas, diamkan sebentar hingga tomat matang baru kemudian dibuang bijinya dan dipotong dadu kecil. Bisa juga tomatnya dipanggang sebentar. Kalau saya mah tetap milih tomat segar aja, praktis tinggal motong-motong aja hihihi.

Selain menggunakan jamur dan udang, bisa memakai variasi yang lain, misalnya daging cincang, tuna atau ayam yang disuwir-suwir, smoked beef, peperoni atau bahkan sosis. Kalau cuma pakai saus bolognese juga udah oke kok hihihi. Gak sempat bikin saus bolognese? Bisa beli yang siap pakai yaa.

BRUSCHETTA UDANG JAMUR

Bahan :

1 baguette / roti Prancis, potong serong dengan ketebalan 1-1,5 cm

200 gr udang kupas

5 jamur kancing, belah 3 (saya pakai yang kalengan)

1 sdm olive oil

sejumput garam dan lada bubuk

2 tomat, buang bijinya dan potong dadu kecil

Saus bolognese

Keju mozarella

Oregano kering

Butter atau margarin

Cara Membuat :

1. Panaskan olive oil, tumis udang dan jamur hingga berubah warna. Bumbui garam dan lada, masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.

2. Oles 1 sisi potongan roti dengan butter, beri saus bolognese hingga rata, letakkan tumisan udang dan jamur serta potongan tomat. Taburi dengan mozarella dan oregano di atasnya.

3. Tata di loyang dan panggang dengan suhu 180'C selama 10 menit.

4. Angkat dan sajikan hangat.

Bruschetta versi praktis ini enak buat sarapan, bekal atau sekedar camilan di sore hari. Yang bikin juga senang karena super gampang, bahkan anak-anak bisa bantuin juga dan memilih topping favorit mereka.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

SEBLAK CILOK

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Duet antara 2 makanan yang 'katanya' gak penting tapi sering bikin kangen, yaitu seblak dan cilok. Ceritanya saya lagi pengen banget makan seblak super pedas, tapi lagi gak punya krupuk aci ataupun makaroni. Biasanya saya selalu bikin seblak dengan 2 bahan tersebut. Kebetulan masih ada sisa cilok, jadi yaa kali ini bikin seblak cilok aja, alias cilok yang dibumbui seblak hihihi. Maksa yaaa. Eh biar gitu, ternyata enak banget lho rasanya. Makan 20 butir seblak cilok berasa kurang hahaha, maklum ciloknya juga sisa-sisa saya bikin cilok kuah. Next time yaa bikin lagi. Kalau gak ada cilok dan kebetulan punya stok bakso, bisa juga tuh dibuat seblak bakso. 

Untuk pelengkapnya, saya pakai telur aja. Sebenarnya pengen juga ditambahin sosis atau smoked beef, tapi males nungguinnya karena masih beku di kulkas. Ya udah laah pakai seadanya aja. Resep cilok udah pernah saya posting ya disini. Atau bisa juga pakai resep andalan masing-masing ya. Ntar in shaa Allah saya share juga postingan tentang cilok kuah yang gak kalah enaknya. Kalau yang suka main IG, resepnya bisa dilihat di akun IG saya yaa.

Biasanya kalau bikin seblak bisa pakai selusin cabe rawit, jadi bener-bener mantap pedasnya dan bikin puyeng seketika hilang hahaha. Kali ini pakai 1/2 lusin aja, gak berani yang terlalu heboh euy daaan memang rawit lagi mahal ya hihihi.

SEBLAK CILOK

Bahan :

20 butir cilok

1 butir telur, kocok lepas

Garam dan gula pasir secukupnya

100 ml air atau sedikit aja sesuai selera

1 batang daun bawang, iris 

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 cabe merah / keriting

6 cabe rawit atau sesuai selra

2 cm kencur

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan cilok, tuang kocokan telur sambil diaduk cepat hingga berserabut.

3. Tuang air, bumbui garam dan gula. Test rasa hingga sesuai selera ya.

4. Masak hingga meresap dan sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.

5. Angkat dan sajikan hangat dengan irisan rawit di atasnya bila suka 

Yakin nih gak mau nyoba? Biar makanan gak penting tapi enaaak lho, bisa jadi obat puyeng hihihi.

Semoga bermanfaat yaa

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

GLUTEN FREE SOFT CHOCOCHIPS COOKIES

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Sekarang ini saya bikin cookies paling setahun sekali, menjelang Lebaran. Itu pun juga karena ditodong suami dan anak-anak yang pengennya makan cookies buatan bunda. Beneran saya mah gak telaten banget kalau disuruh bikin cookies. Sampai kadang heran dan "ngeri" sendiri kok dulu bisa-bisanya saya nerima berlusin-lusin pesanan cookies ya hahahah. Sekarang bayanginnya aja udah kibarkan bendera putih duluan, gak sangguuup kakak ^_^

Nah kalau kali ini saya bikin cookies berarti ada sebabnya, yaitu karena saya penasaran pengen bikin cookies gluten free yang terbuat dari tepung Mocaf. Sudah beberapa kali saya membuat cake dan brownies dari tepung mocaf, dan penasaran pengen bikin cookiesnya. Nyari resep cookies juga yang simpel dan anti ribet, biar cepat selesai. Jadi jangan tanya ke saya ya, gimana kalau mocaf ini dibuat nastar hihihi, saya mah belum nyoba.

MOCAF (Modified Cassava Flour) adalah tepung yang dihasilkan dari singkong. Mocaf dibuat diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri asam laktat (ragi) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan lebih halus, berwarna cerah dan bisa meminimalisir bau singkong hingga 70%. 

Tepung mocaf tidak mengandung gluten sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang alergi gluten. Kadang anak-anak berkebutuhan khusus mengalami alergi gluten sehingga harus sangat berhati-hati dalam memilih makanan.  Walaupun tidak mengandung gluten, tepung mocaf mempunyai karakteristik yang mirip dengan tepung terigu sehingga bisa digunakan sebagai pengganti terigu atau juga dimix dengan tepung terigu.

Gluten Free Soft Chocochips Cookies ini diadaptasi dari resep yang pernah dishare Ci Tintin Rayner. Saya buat full mocaf dan ternyata hasilnya enaaak. Sesuai dengan namanya 'soft cookies', tekturnya soft atau chewy di dalam tetapi renyah di luarnya. Kunci dari pembuatan cookies ini adalah, kenali karakteristik oven yang dipakai karena untuk menentukan lama pemanggangan. Jadi jangan terpaku pada waktu pemanggangan yang tertera di resep ya, karena masing-masing oven beda. Pada resep asli, diperlukan waktu pemanggangan 12 menit dengan suhu 170'C, sedangkan oven saya memerlukan waktu 15 menit dengan suhu yang sama. Kalau ternyata hasil akhirnya, garing atau renyah luar dalam berarti overbaked yaaa. Warna pada cookies juga ditentukan oleh warna gula yang dipakai. Saya memakai campuran gula pasir dengan gula palem yang warnanya cukup gelap, sehingga cookiesnya juga berwarna coklat. Padahal asli gak pakai coklat bubuk kok, tapi memang pengaruh warna gula palem yang saya pakai.

Alhamdulillah...walaupun bentuknya masih berantakan gini, anak-anak suka banget cookiesnya. Memang beneran enak kok, recomended banget untuk dicobain, bahkan saya udah mau bikin lagi nih minggu depan hihihi.

GLUTEN FREE SOFT CHOCOCHIPS COOKIES

Bahan :

220 gr tepung mocaf

170 gr butter suhu ruang

100 gr gula pasir (pilih yang butiran kecil)

150 gr gula palem

1 telur utuh + 1 kuning telur

1/2 sdt vanilla

1/2 sdt soda kue

1/4 sdt garam

250 gr chocochips

Cara Membuat :

1. Kocok butter, gula pasir dan gula palem selama 1 menit, asal tercampur rata saja.

2. Masukkan vanilla dan telur, kocok hingga asal tercampur rata.

3. Masukkan campuran tepung mocaf, soda kue dan garam. Aduk hingga rata memakai spatula atau sendok kayu dan terakhir masukkan chocochips. Aduk hingga rata.

4. Tutup dengan cling wrap dan simpan di kulkas selama 1 jam.

5. Panaskan oven 170'C, alasi loyang dengan silpat atau baking paper, cetak adonan di atasnya, pipihkan perlahan. Panggang selama 12-15 menit atau tergantung oven masing-masing ya.

6. Angkat, dinginkan di cooling rack baru disimpan di wadah kedap udara.

Sssttt abaikan bentuk cookies dan fotonya yang gak jelas ini ya hihihi. Percaya deh, cookies ini enaak dan langsung jadi favorit keluarga saya. Recomended untuk dicobain.

Happy Baking, semoga bermanfaat ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

APPLE & RAISIN CRUMBLE

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Yang lagi jadi favorit adek niiih...apple crumbel. Kayanya nyaris tiap minggu bikin apple crumble ini. Memang enak lho dan lebih praktis dibanding bikin apple pie. Kalau bikin pie kan harus nyetak kulit pienya, sedangkan kalau ala crumble gini tinggal ditaburkan saja di atas filling apel. Bisa juga membuat apple pie dengan topping crumble atau bahkan aneka cake dengan topping crumble. Multi fungsi ya si crumble ini dan menurut saya memang enaak.

Dulu pertama bikin apel crumble ini saya membuat filling dari apel yang diiris kotak kecil, gula palem dan kayu manis bubuk. Rasanya pastinya manis donk ya, dengan semburat aroma kayu manis. Memang sebaiknya kayu manis bubuk ini tidak diskip atau kalo menurut saya wajib pakai hihihi. Maklum aja apel, gula palem dan kayu manis kan memang jodoh yang bisa bikin enaaak banget. Trus kalau gak punya kayu manis bubuk gimana? Kalau saya sih mending ke TBK dulu deh buat beli heuheuheu.

Menurut saya, filling yang saya buat ini lebih enak dibanding kalau hanya memakai 3 bahan yang sudah saya sebutkan di atas. Karena apa? Karena saya menambahkan juga kismis, lemon zest dan air lemon. Kebayang kan gimana segernya, rasanya gak melulu manis tapi ada asem-asem segernya. Enaak deh pokoknya. Selain digunakan untuk apple crumble, resep filling apel ini juga cocok sekali untuk isian apple pie, atau bahkan apple pastry. 

Apple crumble ini enak disajikan hangat ataupun dingin. Kalau saya suka yang versi dingin. Mau lebih spesial, sajikan dengan es krim vanilla. Voilaaa...enak bangeeet.

APPLE & RAISIN CRUMBLE

Bahan :

5 buah apel, kupas dan potong dadu kecil (saya pakai apel Malang)

130 gr gula palem

1 sdm lemon zest (parutan kulit lemon)

1 sdt kayu manis bubuk

2 sdm air lemon

100 gr kisimis

----> aduk rata semua bahan

Bahan Crumble :

150 gr tepung terigu serbaguna

50 gr butter

90 gr gula pasir halus

---> aduk rata memakai pisau pastry hingga membentuk crumble atau butiran-butiran

Penyelesaian :

1. Siapkan wadah taha panas, tuang campuran apel hingga 3/4 penuh

2. Tuang crumble hingga penuh kemudian panggang suhu 150'C selama kurang lebih 30 menit.

3. Angkat, bisa disajikan hangat atau dingin.

Naaah ini versi yang dicetak di ramekin dan memakai es krim vanilla. Beneran deh enak...recomended untuk dicobain.

Happy Baking...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

AYAM BEKAKAK

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Quick post yaaa...apalagi cuma bermodal 2 foto doank nih hihihi. Ceritanya tuh sebenarnya sejak pagi udah nguprek buat bikin ayam bekakak trus setelah selesai ngungkep, ditinggal donk untuk "makaryo". Maksud hati ntar siang pulang tinggal bakar ayamnya dan pas makan siang masih anget donk ayamnya. Ternyataaaa siang pulangnya telat, bakar ayam sambil bolak balik liat jam hihihi. Pak bos datang pas ayam selesai ditata di tampah ini trus bilang donk, pinjem bentar yaaa buat difoto hahaha. Nah kalau udah gitu masa mau kelamaan foto, ya udah laaah 5x jepretan pun jadi. Styling sama persis, cuma yang 1 agak deket aja ngambilnya. 

Pastinya udah pada tau ayam bekakak kan. Yuuup ayam bakar khas Sunda ini sudah terkenal banget kelezatannya. Disajikan dengan nasi hangat, sambel terasi dan lalapan, ulalalaaaa...jangan salahkan kalau nasi di magic com cepat habis ya hihihi. Ciri khas dari ayam bekakak ini adalah biasanya menggunakan ayam kampung utuh yang dibelah tidak sampai terputus. Boleh juga sih kalau mau pakai ayam negeri, tapi gunakan yang ukuran kecil aja ya. Kalau rasanya pasti lebih enak pakai ayam kampung donk pastinya. Menurut saya, ayam bekakak ini paling enak kalau dibuat sedang aja pedasnya, kalau suka pedas, kita tinggal bikin sambel yang super pedas kan. Tapi kalau memang hobby pedas segalanya (jiaaah bahasanya >_<) bisa pakai cabe keriting ya.

Monggo kalau ada yang pengen nyobain bikin juga. Waktunya memasaknya memang agak lama, karena biar ayam kampung benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tapi semua itu sesuai kok dengan rasanya. Bikin yuuuk

AYAM  BEKAKAK

Bahan :

1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai terputus

1 liter santan

3 helai daun salam

1 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 sdm gula merah

Garam secukupnya

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

1/2 sdm ketumbar sangrai

2 cm jahe

2 cm lengkuas

5 cabe merah / cabe keriting

Pelengkap :

Sambal terasi

Lalapan

Cara Membuat :

1. Masukkan semua bahan ke dalam wajan, tutup dan masak sambil sesekali diaduk. 

2. Masak hingga ayam empuk, santan menyusut dan bumbu meresap. Test rasa sesuai selera.

3. Panggang ayam di atas bara api atau pan anti lengket sambil dioles-oles sisa bumbu.

4. Angkat dan sajikan dengan pelengkap

Selamat mencoba....semoga bermanfaat ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

BANANA CAKE - JOY OF BAKING

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Udah lama banget gak bikin banana cake...hmmm...padahal itu cake kesayangan ya. Akhirnya dibelain lho ngumpetin 3 pisang ambon biar bisa benar-benar matang, sampai kulitnya kehitaman gitu. Kalau gak diumpetin ya alamat ludes duluan pisangnya hihihi.

Resep banana cake sudah sering saya posting ya termasuk resep yang saya pakai kali ini. Resep yang ini adalah resep banana cake dari Joy of Baking. Dulu saya tertarik dengan resep ini karena pembuatannya yang berbeda dengan cara pembuatan banana cake pada umumnya. Joy of Baking menyebuatnya dengan metode 'quick method' atau 'one bowl'. Apabila metode ini bisa diterapkan dengan tepat, akan mengurangi struktur gluten sehingga cake yang dihasilkan akan terasa lumer atau bahasa kerennya 'melt on the mouth'. Cake akan terasa padat namun tetap moist. Banana cake yang dulu pernah saya buat dengan resep yang sama, pernah saya posting disini.

Resepnya saya ubah sedikit , yaitu sour cream saya ganti dengan buttermilk atau bisa juga menggunakan yogurt plain ya. Saya juga menggunakan gula pasir yang dimix dengan gula palem karena saya memang sukaa banget dengan aroma gula palem.

BANANA CAKE - JOY OF BAKING

Bahan :

3 buah pisang matang

80 ml buttermilk

2 butir telur ukuran besar

220 gr tepung terigu serbaguna

100 gr gula pasir

80 gr gula palem

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt kayu manis bubuk

140 gr butter suhu ruang (bisa pakai margarin)

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C siapkan loyang, oles tipis margarin dan taburi sedikit terigu. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue. Sisihkan.

3. Dengan menggunakan blender atau food processor, haluskan pisang dan buttermilk hingga lembut. Tambahkan telur dan proses kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.

4. Dalam suatu wadah, letakkan campuran terigu, gula pasir, gula palem dan kayu manis bubuk. Kocok mixer speed rendah hingga tercampur rata.

5. Masukkan butter, kocok kembali hingga rata.

6. Masukkan sebagian campuran pisang, kocok dengan speed rendah hingga tercampur rata kemudian naikkan speed mixer hingga speed tinggi selama 1,5 menit. Matikan mixer dan masukkan sisa campuran pisang. Kocok hingga rata.

7. Tuang ke dalam loyang dan oven hingga matang selama kurang lebih 40 menit.

8. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack

Paling suka kalau makan banana cake anget-anget gini. Aromanya masya Allah....sedap banget.

Happy baking...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

PUDING SUSU BUAH NAGA

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Lagi musim buah naga dan itu berarti saya bisa puas makan buah favorit...yeeeaaay. Harganya murah meriah, 1 kg berkisar antara 7000-10.000 aja tergantung besar kecilnya. Murah kaaan. Selain dijadikan buah potong dan smoothies, saya pernah juga mengolah buah naga menjadi selai dan puding. Naaah kali ini bikin puding buah naga lagi, tapi gak dilapis dengan puding mangga seperti yang saya posting dulu ya. Cuma puding susu buah naga biasa aja dan saya buatkan vla vanilla juga. Siapa aja pasti bisa bikinnya deh, gak perlu resep karena pasti semua bisa bikin puding susu kan hihihi. Tapiiii gak apa-apa ya tetep saya posting karena saya suka banget dengan warna puding ini. Warna buah naganyanya benar-benar keluar, jadinya cerah ceria gini.

Nah selain dicetak di cetakan puding yang cantik-cantik, puding buah naga ini juga cakep kalau dicetak di cup dan sekalian dituang vla vanilla-nya. Jadinya kaya puding lapis dan warna puding kontras banget dengan warna vla-nya. Sukaa banget liatnya. Niiih cakep kan warnanya ^^

Resepnya pakai resep suka-suka aja ya. Seperti biasa kita bikin puding susu aja tapi takaran cairan dikurangi ya buah naga mengandung banyak air sehingga kalau dihaluskan pasti akan mengeluarkan banyak air juga. Berikut resep yang saya pakai

PUDING SUSU BUAH NAGA

Bahan :

1 sachet (7 gr ) agar-agar bubuk plain

1 sdt jelly bubuk

200 gr daging buah naga, potong-potong

100 ml air matang

500 ml susu cair

100 gr gula pasir atau sesuai selera

1/2 sdt vanilla paste

Cara Membuat :

1. Blender buah naga dengan air hingga halus. Sisihkan.

2. Dalam panci, campurkan agar-agar bubuk, jelly bubuk dan gula pasir. Aduk rata kemudian tuang susu cair. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.

3. Masukkan vanilla dan campuran buah naga. Aduk hingga rata dan tuang ke cetakan atau cup. 

4. Sajikan dingin setelah disimpan di lemari es.

Untuk vla vanilla saya masih tetap setia dengan resep yang sudah sering saya posting. Saya tuliskan lagi ya

VLA VANILLA

Bahan :

300 ml susu cair

1 sdm maizena

60 gr gula pasir

1/8 sdt garam

1/2 sdt vanilla

Cara Membuat :

1. Campur susu cair, maizena, gula pasir dan garam. Aduk rata.

2. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup. Matikan api.

3. Biarkan uap panasnya hilang, masukan vanila. Dinginan dan siap digunakan.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

SOSIS SAUS JAMUR

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Suka bingung gak kalau menyiapkan menu sarapan setiap hari? Itu sering juga saya alami, padahal saya biasanya cari "wangsit" sejak semalam sebelumnya lho hihihi. Biasanya kalau lagi gak ada ide, saya langsung nanya ke anak-anak besok mau sarapan apa. Tapiiii...kadang jawaban mereka ya suka "ajaib" dan ngasal. Masa sarapan pengen pakai sup buntut atau sate hihihi. Pokoknya kalau untuk sarapan kan harus yang praktis dan cepat ya, apalagi kakak Naira tuh pagi banget berangkat sekolahnya karena ada tambahan pelajaran jam ke nol. Kalau udah gitu, dari semalam udah sibuk bongkarin stok harta karun di kulkas kan, kalau perlu bahan yang beku dithawing dari semalam. Kalau butuh bumbu marinasi juga bisa dikerjakan dari semalam, jadi paginya setelah subuh bisa langsung masak.

Salah satu menu yang bisa jadi alternatif adalah mengolah sosis. Biasanya anak-anak hoby kan makan sosis, seperti halnya anak saya juga gitu. Tapi saya gak akan menyajikan sosis yang digoreng gitu aja dengan nasi atau kentang, paling gak dipermak dikit laaah biar lebih kaya rasa. Contohnya adalah membuat sosis saus jamur berikut. Bikinnya anti ribet, tinggal dijodohkan dengan kentang goreng juga udah enak. Kalau lagi punya waktu berlebih, saya bisa bikin baked potato wedges. Kalau lagi keburu-buru, kentangnya saya bumbui seperti bikin potato wedges, diamkan sebentar dan digoreng sesaat sebelum jam sarapan. Bereees deh. Kalau lagi gak punya kentang? Sosis saus jamur ini enak juga kok disantap dengan nasi hangat.

SOSIS SAUS JAMUR

Bahan :

8 sosis (saya pakai sosis ayam), potong 4 dan kerat jangan sampai terputus

1/2 bawang bombay, iris tipis memanjang

3 bawang putih, memarkan dan cincang halus

7 butir jamur kancing, belah 3

2 sdm kacang polong (saya pakai yang kalengan, oke juga kalau pakai yang beku)

3 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap ikan

1-2 sdm saus sambal

1 sdm madu

1 sdm air lemon

1/2 sdt merica hitam butiran, uleg kasar

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

2 sdm minyak untuk menumis

wijen sangrai untuk taburan (optional)

Cara Membuat :

1. Rebus sosis hingga matang dan merekah. Angkat dan tiriskan

2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan jamur dan kacang polong, aduk rata.

3. Masukkan kecap manis, kecap ikan, saus tiram, saus sambal, maduk dan air lemon. Aduk rata dan masak hingga mengental.

4. Bumbui garam, gula pasir dan merica hitam. Test rasa hingga sesuai selera.

5. Masukkan sosis, aduk perlahan hingga saus merata dan dan masak sebentar hingga meresap.

6. Angkat, taburi wijen sangrai dan siap dihidangkan.

Kalau suka berkuah, bisa ditambahkan sedikit air ya, nanti saus dan bumbu-bumbunya bisa disesuaikan agar rasanya pas. Gampang dan praktis kaaan.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

GADO-GADO

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Postingan tentang gado-gado lagi ya, maklum saya hobby banget makan salad Indonesia ini. Kakak Naira juga senang banget gado-gado walau masih dipilihin yang dimakan hihihi. Sebenarnya resep bumbu gado-gado ini hampir sama kok dengan yang pernah saya posting dulu, cuma dimodif dikit aja dan juga bumbunya saya bikin halus banget jadi mirip dengan bumbu sate ponorogo. Untuk pelengkapnya juga mirip-mrip aja kan, bisa disesuaikan dengan yang ada aja. Kalau saya sayuran yang wajib ada kalau makan gado-gado adalah selada. Maklum saya seneng banget selada, baik itu untuk lalapan atau sebagai pelengkap mie dan gado-gado ini. Kalau liat tukang jualan gado-gado yang bikin saya kemecer ya selada ini hihihi.

 

Nih keliatan kan bahan gado-gado yang saya pakai, yaitu lontong, timun, tomat, kacang panjang, tauge / kecambah, kentang rebus, telur rebus, tahu tempe goreng, kol rebus dan tentunya selada itu tadi. Sayangnya lagi gak punya emping, jadi ya cukup pakai krupuk udang kecil aja yaa. Untuk pelengkap lainnya jangan lupa taburan bawang goreng dan sambalnya ya. 

BUMBU GADO-GADO

Bahan :

250 gr kacang tanah goreng

5 siung bawang putih goreng

1 sdt petis udang (pilih yang enak ya)

75 gr gula merah, sisir halus

2 sdt garam

1 sdm gula pasir

600 ml santan

Cara Membuat :

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, gula merah dan petis hingga benar-benar halus.

2. Pindahkan ke panci, tuang santan dan nyalakan api. Masukkan gula pasir dan garam, masak hingga teksturnya halus. Test rasa hingga sesuai selera.

3. Masak hingga mendidih dan meletup-letup. Angkat dan siap disajikan.

Monggo kalau ada yang berminat mencoba membuat gado-gado sendiri di rumah. Semoga sesuai dengan selera keluarga ya

Semoga bermanfaat ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

UNBAKED GREEN TEA LATTE KLAPPERTAART

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Halooo apa kabar? Lama nian gak update blog ya dan sekalinya update pake foto lama *banggaaa * hahaha. Di akun instagram saya, resep ini sudah saya posting pada tanggal 22 November tahun lalu euy. Ceritanya ada challenge dari My Hartono dan Allure Green Tea Latte dan saya membuat unbaked green tea latte klappy ini. Panjang banget ya judulnya hihihi. Hadiah dari challenge tersebut adalah baking class di Surabaya bersama chef Pierrick Boyer dari Australia. Alhamdulillah rezeki saya, foto saya terpilih menjadi salah satu pemenangnya dan berarti saya bisa ikut baking class-nya...yeaaaay.

Baking class-nya sendiri diadakan pada tanggal 2 Desember 2016. Materinya adalah crazy tart yaitu sejenis pie yang memakai selai raspberry dan disiram ganache. Duuuh...saya belum bisa posting fotonya di blog ya, tapi bisa dilihati di IG saya. Biasaaa lagu lama males mindahin foto dari kamera ke laptop nih. 

Kembali lagi ke klappy ini, yang pasti bikinnya gampang banget dan anti ribet donk. Tinggal aduk-aduk aja dan seperti namanya, klappy ini unbaked atau gak perlu dipanggang. Pastinya cocok banget untuk pecinta green tea. Karena memakai green tea latte instan, memang rasanya tidak sekuat kalau kita memakai bubuk green tea asli ya, warnanya pun jadi pucat. Tapi percayalah....ini enaaak ^^

 Naaah ini dia foto yang saya ikutkan di challenge ^^ Simpel banget kan fotonya alias mati gaya dan anglenya beda tipis aja hihihi.

UNBAKED GREEN TEA LATTE KLAPPERTAART

Bahan :

3 kuning telur

50 gr tepung terigu serbaguna

75 ml air

3 sachet green tea latte instan (Allure green tea latte), larutkan dengan 500 ml air hangat

75 gr butter

50 gr gula pasir

40 gr (1 sachet) susu kental manis putih

2 kelapa muda, keruk dagingnya

Topping :

Almond slice sangrai

Kismis

Green tea bubuk

Cara Membuat :

1. Kocok lepas kuning telur, masukkan tepung terigu dan air. Aduk hingga rata.

2. Tuang larutan green tea latte ke dalam panci, masukkan campuran terigu dan telur dengan cara disaring.

3. Masukkan butter, gula pasir an susu kental manis. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental.

4. Masak hingga meletup-letup kemudian matikan api.

5. Masukkan kelapa muda, aduk hingga tercampur rata.

6. Tuang ke dalam cup atau gelas saji dan dinginkan.

7. Menjelang disajikan , tambahkan topping.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

Resep Garang Asem Spesial