Martabak Resep Rahasia by. Melda Sherine‎

Martabak Resep Rahasia

by. Melda Sherine‎

Udah banyak resep martabak yang berseliweran Tapi aku punya rahasia resep sendiri Tanpa ragi, dan baking powder hanya pakai soda kue

Bahan:

250 gr tepung terigu segitiga biru 350 ml air 1 kuning telur 4 sdm gula pasir Vanili Sejumput garam

Cara Buat:

Aduk semua bahan diatas sampai tidak ada tepung yang menggerindil/ adonan terlihat halus merata, tutup rapat dan diamkan selama 8 jam sampai adonan berbuih.

Maksud di diamkan 8 jam adalah untuk melemaskan adonan Semakin lama di diamkan semakin bagus hasil yg didapat

1 sdm soda kue, jangan munjung, rata di sendok aja Dimasukan pada saat adonan hendak di masak Masukan soda kue aduk sampai rata Lalu tuang adonan kedalam loyang yg sudah panas Jadi 3 loyang ukuran loyang 19-20 1 sdm soda untuk semua adonan ya bun bukan perloyang

Tips Jika pakai teflon usahan teflonnya jgn terlalu besar Karna panas kurang merata Pakai teflon ukuran 18-19 aja Dan pada saat memasak api harus kecil Angkat sedikit teflonnya dari api supaya tidak langsung kena ke api

Aku pernah coba pakai ragi Tapi hasilnya lembek seperti apen dan berasa asem, walaupun bersarang tp klu pakai ragi jadi lembek. Teflon / loyang martabak jangan dioles minyak Adonanpun tidak di beri minyak.

TERANG BULAN NO SODA by : Diah retnoning tyas

TERANG BULAN NO SODA
by : Diah retnoning tyas

Bantu Copas  Bahan
250 gr tepung terigu
2sdm gula pasir
2 btr telur
3sdm skm
1/2 sdt fermipan
1/2 sdt baking powder
2sdm margarin dicairkan
250-300cc air
Cara:
Campur semua bahan n aduk (pake mixer lbh bagus) diamkan min 30mnt..cetak,ak pake teflon krn g pny cetakannya hehe setelah muncul lubang2 taburi gula trs tutup sebentar angkat beri toping

MARTABAK BOLU MINI

Martabak bolu ini pernah populer beberapa tahun yang lalu. Bunda Ricke yang mempopulerkan martabak bolu ini, waktu itu beliau membuat martabak bolu pandan. Walaupun resep beliau sudah lama sekali populer, tapi aku belum pernah mencobanya sekalipun hihihihi. Jadi ini adalah martabak bolu pertamaku ^_^

Biasanya aku membuat martabak manis baik yang memakai ragi ataupun tanpa ragi. Karena belum punya loyang martabak manis, jadi aku memakai wajan anti lengket untuk membuatnya. Jadi walaupun gak punya loyang martabak manis, bisa juga memakai yang lain ya. Lumayan sering juga membuat martabak manis, karena anak-anak suka sekali. Mereka juga bisa memilih topping sesuai selera dan menaburkannya sendiri. Kali ini aku membuat martabak bolu tidak memakai wajan anti lengket tapi memakai cetakan kue lumpur, jadi hasilnya memang mini-mini deh.

Tekstur martabak bolu ini sedikit berbeda bila dibandingkan dengan martabak manis biasa. Kalau martabak manis bertekstur kenyal dan legit, sedangkan martabak bolu teksturnya seperti bolu / cake. Ada pula yang mengatakan teksturnya mirip dengan pukis. Penasaran pengen mencoba? Yuuk kita bikin martabak bolu.

Resep asli dari Ricke bisa dilihat disini ya.

MARTABAK BOLU MINI

Bahan A :

100 gr tepung terigu serbaguna

25 gr gula pasir halus

150 ml santan, rebus dan biarkan hangat

1/2 sdt ragi instan

Bahan B :

1 butir telur utuh

1 kuning telur

25 ml air 

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt pasta (optional)

1 sdm gula pasir  untuk taburan

Topping :

meises, keju cheddar parut atau sesuai selera

Cara Membuat :

- Campur tepung terigu dan gula pasir halus, aduk rata.

- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk memakai whisker hingga adonan licin dan lembut. Masukkan ragi instan, aduk rata.

- Diamkan selama kurang lebih 30-60 menit.

- Kocok lepas telur, masukkan ke dalam adonan. Apabila memakai pasta, tuang ke dalam adonan sambil diaduk rata.

- Masukkan baking powder, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

- Panaskan loyang martabak (aku memakai cetakan kue lumpur), tuang soda kue dan aduk rata. Segera tuang ke dalam cetakan. (Bila membuat versi mini, setelah adonan dituang, tekan perlahan bagian tengahnya dengan punggung sendok sayur agar tepiannya berkulit).

- Kecilkan api, tunggu hingga muncul gelembung-gelembung atau lubang-lubang yang cukup banyak.Tutup loyang / cetakan.

- Setelah permukaannya agak kering, taburi dengan gula pasir. Tutup lagi dan masak sebentar hingga gula agak mencair. Angkat.

- Panas-panas olesi dengan margarin dan beri topping sesuai selera.

Pasta yang digunakan sesuai selera ya, bisa memakai pasta pandan, pasta coklat atau pasta mocca. Atau bisa juga diskip penggunaan pasta, jadi rasanya plain aja. Tetap enak kok. Aku tadi hanya menambahkan pasta pandan pada 1/2 adonan terakhir.

Lembuuut, manisnya juga pas menurutku. Dimakan langsung tanpa topping juga udah enak kok (melas sih kalau ini hehehehe). Bikin pagi, sengaja disisakan 1 sampai malam, tetap lembut. Tau gini kenapa gak dari dulu-dulu ya nyobain bikin martabak bolu. 

MARTABAK BROWNIES

Martabak manis lagi niy. Moga-moga gak pada bosen ya bacanya. Dari siang tadi hujan deres banget, jadi pengen banget ngemil martabak manis lagi. Kali ini aku nyobain resep martabak brownies yang ada di tabloid koki edisi jadul banget. Kebetulan banget lagi nunggu resep di apotek dan ada tabloid Koki, liat-liat langsung jatuh hati ama resep martabak brownies ini. Langsung deh pencet-pencet  hape, nulis resepnya ;) Ternyata resep ini juga pernah dicobain ama Mbak Dida dan sudah diposting juga di blognya. 

Aku sampai sekarang belum punya loyang martabak nih, jadi masih mengandalkan teflon untuk bikin martabak manis. Sebenarnya pengen bikin pakai fast maker, jadi ntar hasilnya bisa kecil-kecil. Cari-cari di lemari...baru inget kalau fast maker-nya ada di rumah mama. Yo wis lah back to basic..pake teflon. Yang kupakai tadi teflon diameter 16 cm.

Penampilannya gak cantik ya, tuh pinggir-pinggirannya udah abis ditoweli anak-anak. Mereka suka karena crispy hehehehe...

Berikut ini resepnya, dengan sedikit modif dariku. Tadi bikin 1/2 resep saja, udah cukup banyak untuk keluarga kecilku.

MARTABAK BROWNIES

Bahan:

250 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdm ragi instan

1/2 sdt soda kue

75 gr margarin

40 gr DCC cincang

2 telur utuh

1 kuning telur

350 ml susu cair

50 gr gula pasir

Cara Membuat:

Lelehkan margarin, masukkan DCC, aduk hingga coklat larut, sisihkan

Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan.

Campurkan susu cair dan ragi instan, sisihkan.

Kocok telur dan sebagian gula hingga mengembang dan gula larut. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, bergantian dengan susu. Aduk hingga rata.

Tuang campuran coklat perlahan-lahan, aduk hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 30-50 menit. Tutup adonan dengan serbet bersih.

Panaskan teflon / cetakan martabak, sesaat sebelum dituang, masukkan soda kue, aduk hingga rata.

Tuang adonan dan ratakan hingga memenuhi samping cetakan.

Tunggu hingga berpori, taburi dengan gula pasir.

Tutup teflon / cetakan, masak hingga matang kemudian angkat.

Oles permukaan martabak dengan margarin, tabur dengan keju cheddar parut, meises dan SKM. Bisa diganti sesuai selera ya.

Nyoklat banget deh, empuk  dan Alhamdulillah berserat. Tapi kok lupa fotoin setelah dipotong ya, maklum keburu-buru fotoinnya karena ujan deres banget dan kebetulan fotonya harus di teras depan. 

Sekarang masih tetep penasaran dengan loyang martabak, kayanya emang harus diniatin hunting deh, biar kalo bikin martabak gak terus-terusan pake teflon ^_^