FRIED CHICKEN ALA KFC

Seperti kebanyakan anak lainnya, kedua anakku suka sekali dengan olahan ayam ala fast food atau lebih tepatnya ala KFC. Sudah sering bikinnya, tapi ternyata belum pernah diposting disini ya hehehe. Alhamdulillah setiap kali aku masukkan fried chicken homemade ini di lunch box Naira, selalu habis tak tersisa. Bahkan kadang-kadang dia ngadu kalau teman-temannya suka minta ngicipin bekalnya.
Ternyata bikin fried chicken ini gak susah kok. Memang dibandingkan dengan ala fast food akan terasa kurang mantap atau kurang gurih rasanya. Menurutku itu wajar karena kalau homemade, gak akan memakai penyedap atau bahan tambahan lainnya kan. Trus kalau di KFC kan konon pakai 11 atau 12 bumbu rahasia ya hehehe.Tapi beneran enak kok dan bisa gurih juga.

Beberapa hari dapat kiriman resep dari mbak Widia di Sidney, maksud hati sih pengen nyoba resep tersebut. Tapi ternyata ketika bikin fried chicken ini lagi repot banget dan terburu-buru. Gak sempet lagi deh buka-buka resep dan akhirnya pakai yang biasa kupakai aja. Next time ya...nyobain resep dari mbak Widia. Resep yang kupakai adalah resep dari NCC yang ada di blog Bunda Ricke. Aku skip pemakaian kaldu bubuk, sehingga bumbunya minimalis sekali. Alhamdulillah tetap enak menurut anak-anak. Kalau mau memakai kaldu bubuk, gunakan saja yang non MSG ya, sekarang banyak dijual baik di supermarket atau di OLS. Karena lumayan sering bikin, aku seringnya pakai jurus kira-kira aja, baik tepung dan bumbu-bumbunya. Karena tidak memakai MSG atau kaldu bubuk, aku harus test rasa hingga pas. Caranya adalah aku ambil sedikit kulit atau daging ayam, gulingkan ke bumbu pencelup dan pelapis dan goreng terlebih dahulu. Setelah matang dan hangat, diicipin deh dan tinggal tambahkan bumbu apabila ada yang terasa kurang hehehe.

FRIED CHICKEN ALA KFC


Bahan :
500 gr ayam, potong sesuai selera
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk (skip)
minyak goreng

Tepung Bumbu Pelapis :
300 gr tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk (skip)
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bahan Pencelup :
1 putih telur
250 ml air
1/2 - 1 sdt garam

Cara Membuat :
- Letakkan ayam pada wadah, lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Diamkan dalam lemari es hingga bumbu meresap (biasanya aku diamkan hingga 2 jam, boleh juga antara 30 menit - 1 jam).
- Campur semua bahan tepung bumbu pelapis. Sisihkan.
- Kocok lepas putih telur, tambahkan garam dan air. Aduk rata.
- Panaskan minyak dengan api sedang, ambil sepotong ayam, gulingkan pada bumbu pelapis, celupkan ke bahan pencelup dan gulingkan kembali pada bumbu pelapis hingga rata. Padatkan hingga tepung melekat dengan baik dan cubit-cubit ayam dengan ujung jari untuk menimbulkan efek kriwil saat digoreng hehehe.
- Segera goreng ke dalam minyak yang sudah panas, sambil sesekali disiramkan minyak ke permukaan ayam yang tidak terendam. Goreng hingga kecoklatan dan kering.
- Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan hangat dengan saus sambal favorit.

Notes : 
- Gunakan minyak yang banyak atau 'deep frying'. Ini adalah salah satu faktor ayam menjadi renyah dan kriuk
- Gunakan api sedang cenderung kecil ketika menggoreng ayam, namun pastikan minyak sudah
benar-benar panas ya. Api yang terlalu besar akan mengakibatkan bagian luar cepat gosong sedangkan bagian dalamnya belum matang.
  - Setelah ditiriskan, letakkan ayam goreng di cooling rack agar renyahnya lebih tahan lama. Jangan meletakkan di atas tissue karena akan menyerap minyak kembali dan jadinya tidak renyah.
- Goreng ayam sesaat sebelum disajikan, agar dapat merasakan kriuknya ayam heheheh

Sst...fotonya gak pake style ya. Asli...ini fresh dari wajan hahaha. Gak sempat kalau harus pakai style, karena ayamnya keburu dimasukkan lunch box dan dianter ke sekolah kakak ^_^
Happy cooking homemade fried chicken.

PUDING LAPIS TAPE KETAN HIJAU

Sudah lama banget pengen puding ini, tapi ternyata baru kesampaian minggu lalu. Suamiku suka sekali dengan tape ketan hijau, gak heran walau aku sering beli tapi susah banget cari kesempatan buat bikin puding ini. Lha iyaa...tape ketannya langsung dimakan habis hihihi. Nah kalau kemarin itu ceritanya niat banget bikin, jadi beli tape ketan hijaunya lumayan banyak. Jadi si ayah bisa langsung makan dan masih ada sisa untuk diolah jadi puding ini hehehe.

Biasanya kalau bikin puding tape ketan hijau, aku gak pernah pakai acara lapis melapis kaya gini. Asli deh...gak telaten banget kalau disuruh ngelapis puding. Ketauan banget kan malesnya >.<  Jadi selama ini kalau bikin puding tape ketan ya tinggal campurkan tape ke larutan puding dan langsung tuang ke cetakan. Gampang dan cepat beres kan hihihi. Tapi karena ini lagi niat bikin puding lapis tape ketan hijau, ya harus diilangin dulu rasa malasnya. Tertarik dengan puding ini gara-gara dulu sering liat postingan mbak Hanna. Kayanya seger banget deh pudingnya, jadilah resep puding ini sudah cukup lama juga aku simpan. Resep asli milik mbak Hanna bisa dilihat disini ya.

PUDING LAPIS TAPE KETAN HIJAU 

Bahan :

2 bungkus (@7gr) agar-agar plain

250 gr gula pasir (atau sesuai selera)

1/2 sdt garam

600 ml santan kental

1250 ml air

1 sdm pasta pandan (atau sesuai kebutuhan)

300 gr tape ketan hijau, bagi 2 bagian

2 helai daun pandan

Cara Membuat :

- Campur agar-agar, gula pasir, garam, daun pandan, santan dan air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

- Setelah mendidih, segera matikan api dan angkat dari kompor. Aduk terus hingga uap panasnya hilang.

- Ambil 5-6 sdm larutan agar-agar, campurkan dengan 1 bagian tape ketan hijau. Aduk rata dan letakkan di dasar cetakan. Tunggu hingga setengah beku.

- Bagi 2 sisa larutan agar-agar, 1 bagian beri pasta pandan. Aduk rata.

- Setelah puding hangat, tuang larutan putih ke cetakan. Tunggu hingga agak beku baru tuang larutan hijau. Lakukan hingga cetakan penuh. 

- Beri tape ketan hijau di atasnya sebagai garnish.

Notes :

- Mendidihkan puding santan tidak perlu sampai terlalu bergolak, cukup hingga keluar gelembung-gelembungnya dan segera matikan apinya agar santan tidak pecah.

- Apabila sisa agar-agar di panci sudah membeku (keras) sebelum dipakai, cukup tambahkan sedikit air dan panaskan kembali di atas api kecil hingga mencair.

Naah..ketauan banget kan kalau memang benar-benar malas bikin puding lapis, soalnya lapisannya cuma 3 nih hahaha. Harap maklum yaah. Bikin 3 lapis aja berasa lama banget, maunya sih langsung tuang semua ke cetakan hihihi. Padahal kalau mau telaten, puding ini akan jauh lebih cantik bila lapisannya tipis-tipis. It's mean...lebih lama donk ngelapisnya. Ampuun dah. 

Ternyata beneran deh puding ini enak, jadi nyesel juga kenapa baru nyobain sekarang. Cantik juga sebagai salah satu isian snack box ya. 

Selamat mencoba

NASI BAKAR BEKAL AYAH

Nasi bakar ini spesial dibuat untuk bekal Ayah yang pergi keluar kota weekend ini. Bekalnya yang mengenyangkan, enak dan sedap...nah lhooo. Sempat ada pilihan antara lemper, nasi bakar atau arem-arem. Akhirnya kuputuskan bikin nasi bakar aja, karena anak-anak juga suka.

Resep nasi bakar pernah beberapa kali aku posting, bisa dilihat disini dan disini. Untuk isiannya disesuaikan dengan selera aja ya. Pakai sambal goreng enak, pakai ayam suwir bumbu pedas juga oke. Kalau kali ini aku pakai tumisan ayam dan kentang. Sengaja dibuat tidak terlalu pedas supaya anak-anak juga bisa makannya. Untuk pelengkapnya cukup pakai sambel terasi aja ya, lagi melas nih gak punya lalapan apa-apa hihihi. Kalau Ayah paling suka pakai kemangi, jadi di tiap bungkus nasi bakar ini selain diberi selembar daun salam, juga diberi kemangi. Kalau anak-anak jelas dibuang lah daun kemanginya >.<

Panas-panas baru diangkat dari bakaran, adek udah ribut minta makan. Entah laper atau memang doyan, dalam sekejab habis deh 2 bungkus nasi bakar hahaha. Alhamdulillah.

Selalu suka dengan nasi bakar, rasanya nasinya gurih, dipadukan dengan isian pedas. Aromanya juga jadi tambah sedap setelah dibakar. Cocok sebagai bekal yang mengenyangkan. Walaupun bikinnya agak ribet, tapi sesuai lah dengan hasilnya.

SPAGHETTI GORENG

Udah sering makan spaghetti kan? Sajian pasta yang berasal dari Italy ini sudah cukup familiar di Indonesia dan cukup banyak penggemarnya. Spaghetti umumnya disajikan dengan saus bolognese dan juga keju. Kalau lagi bosan dengan sajian spaghetti dengan siraman saus atau mungkin lagi gak punya stok saus bolognese di rumah, bisa dicoba spaghetti goreng berikut ini ya. Bikinnya tentu saja cukup mudah, gak pakai repot dan ribet, rasanya juga lumayan kok. Seperti biasanya aku membuat dengan memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas. Kebetulan cuma punya udang kupas, fillet tuna dan kacang  polong, ya udah lah pakai itu aja. Bisa juga memakai fillet ayam, cumi atau bahkan daging giling. Silahkan disesuaikan dengan selera keluarga dan juga stok bahan yang dipunyai hihihi.

Resepnya asal cemplang-cemplung dan test rasa aja sih. Silahkan disesuaikan dengan selera ya. Berikut resep dengan memakai bahan-bahan yang kupunya

SPAGHETTI GORENG

Bahan :
200 gr spaghetti
1 sdt olive oil / minyak goreng
1/2 butir bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
100 gr udang kupas
100 gr fillet tuna
3 sdm kacang polong beku
 2 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
4 sdm saus tomat / saus sambal
1/2 sdt lada hitam bubuk
garam, gula secukupnya
1 sdt oregano kering
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
- Rebus spaghetti dalam air, beri olive oil / minyak goreng. Rebus hingga sedikit lunak, kemudian angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan udang dan fillet tuna, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan kacang polong, aduk rata.
- Masukkan spaghetti, saus tiram, kecap asin, saus tomat. Aduk hingga rata.
- Bumbui dengan lada hitam, garam dan gula hingga rasanya pas.
- Masukkan oregano, aduk rata.
- Angkat dan siap disajikan hangat.

Alhamdulillah...walaupun simpel, tapi lumayan rasanya. Anak-anak juga bisa lahap menikmatinya, ayah bundanya juga doyan hehehe. Eh ya harusnya dikasih daun bawang ya, tapi tadi lupa >.< Lebih sedap aromanya kalau diberi irisan daun bawang lho. Selamat mencoba ^^

BROWNIES PISANG

Hasil dapur minggu kemarin dan saking rajinnya baru sempat diedit hehehe. Kebetulan punya stok pisang cavendish yang sudah matang sekali. Kalau langsung dimakan, kayanya kurang enak karena teksturnya sudah mulai lembek. Lebih oke kalau diolah kan ya, pasti semua doyan dan cepet habisnya. Setelah pikir-pikir sambil ngitung kancing antara choco banana cake dan banana brownies, akhirnya pilihan jatuh pada banana brownies. Selain karena review tentang resep ini banyak yang puas ama hasilnya, udah lama banget pengen bikin brownies panggang. Jadi yuuk mari ke dapur ^^

Original recipe banana brownies ini sebenarnya adalah versi kukus. Tapi ternyata resep ini bisa juga dipanggang. Aroma akan lebih terasa kalau dipanggang ya. Silahkan bila ingin membuat yang versi kukus. Resep asli versi kukus dari Just Try & Taste, sedangkan versi panggang pernah dibuat oleh Mbak Hesti.

BROWNIES PISANG

Bahan :

100 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

20 gr coklat bubuk

150 gr dark cooking chocolate

3 sdm butter

125 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla

300 gr pisang ambon / ambon / cavendish, lumatkan

2 butir telur ukuran besar, kocok lepas

almond slice untuk taburan (optional)

Cara Membuat :

- Panaskan oven 170'C. Siapkan loyang ukuran 20x20cm, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti, oles tipis kembali. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk. Sisihkan.

- Double boiler (tim) dark chocolate hingga meleleh. Angkat dari api.

- Aduk coklat dengan baloon whisk hingga licin. Masukkan gula pasir, butter dan vanilla, aduk hingga semua bahan larut dan halus. Jika terlalu kental bisa ditim kembali sebentar hingga menjadi agak lumer.

- Masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

- Masukkan telur kocok. Aduk hingga halus.

- Masukkan campuran tepung secara bertahap. Dalam tiap tahapannya, aduk perlahan hingga rata.

- Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya dan taburi dengan almond slice.

- Panggang selama kurang lebih 35-40 menit atau hingga matang dan tidak lengket ketika tes tusuk.

- Keluarkan dari oven dan dinginkan di atas rak kawat.

- Potong sesuai selera.

Beneran deh ini enaaak. Teksturnya memang padat, tapi lebih lembut dibandingkan brownies biasa. Aroma pisangnya juga terasa harumnya. Selain memakai almond slice, bisa juga memakai potongan pisang sebagai toppingnya. Boleh juga pakai kenari atau kacang-kacangan lainnya. Tanpa topping juga tetap oke kok. Buat pecinta banana cake, mungkin brownies pisang ini bisa dicoba. Recomended banget deh. 

SUS KERING KEJU

Postingan tentang sus lagi ya, tapi kali ini adalah sus kering. Sejak kecil aku suka sekali makan sus kering. Bagiku dulu itu adalah cemilan yang paling enak hehehe. Setelah mulai belajar baking, tentu saja aku pengen banget bisa bikin sus kering sendiri. Mamaku pernah bilang kalau sus kering yang dijual di pasaran memakai bahan tambahan yang  membuat sus kering itu terasa sangat renyah. Hmmm...bahan apa ya kira-kira? Yang pasti gak mau ikut-ikut deh.

Dulu udah pertama kali nyoba bikin sus kering, aku bikin yang versi coklat. Saat itu pertimbangannya sederhana aja, kalau misalnya gosong kan gak keliatan amat karena warnanya coklat hihihih. Postingan tentang sus kering coklat bisa dilihat disini ya. Kali ini aku pengen bikin yang versi keju, karena memang lagi pengen cemilan yang gurih-gurih. Untuk resepnya aku pakai dari Sajian Sedap.

SUS KERING KEJU

Bahan :

250 ml air

100 gr margarin

1/4 sdt garam

125 gr tepung terigu protein sedang

60 gr keju cheddar + edam, parut halus

(boleh pakai cheddar atau edam aja)

3 butir telur

1/2 sdt baking powder.

Cara Membuat :

- Didihkan air dan margarin. Matikan api.

- Masukkan tepung terigu, aduk rata dan nyalakan api kecil. Aduk hingga kalis dan adonan menjauh dari tepi panci. Matikan api dan biarkan hangat.

- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok, masukkan keju parut dan baking powder. Aduk hingga rata.

- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit.

- Semprotkan kecil-kecil di atas loyang yang telah dioles margarin. Beri jarak antara satu dan lainnya.

- Oven dengan suhu 190'C selama 15 menit, kemudian turunkan suhunya menjadi 130'C dan teruskan memanggang hingga matang, kurang lebih selama 25-30 menit. 

- Angkat dan dinginkan baru kemudian dimasukkan wadah kedap udara.

Bentuknya memang gak karuan ya hihihi. Harap maklum kalau sus keringnya gak ada yang seragam bentuknya. Kalau untuk rasanya, sudah sesuai dengan seleraku. Suka banget ama rasa kejunya.

Happy Baking ^_^

CLASSIC BLACK FOREST REGINA

Bismillahirrohmanirrohim....mengawali Desember dengan orderan classic black forest. Alhamdulillah...masih diberi kepercayaan dari customer untuk lagi-lagi mengerjakan black forest. Kali ini adalah adalah orderan dari Mbak Regina di Kandat untuk dikirim ke Kediri. Requestnya adalah classic black forest dengan dekorasi seperti yang pernah kubuat untuk Bapak Michael dahulu. Seneng deh kalau customer sudah menentukan dekornya, jadi gak perlu cari ide lagi hihihi....bakul males cari ide donk ini namanya. Jadinya aku hanya merubah sedikit desainnya agar terlihat berbeda dari yang pernah kubuat dahulu. Just enjoy the picts ^^

3 Layer spongecake coklat lembut dengan filling buttercream spesial dan vla dark cherry. Tidak lupa di setiap layernya dipercikki simpel syrup. Tadinya mau memakai whipcream kocok, tapi karena takut leleh kelamaan di suhu ruang, akhirnya disepakati memakai buttercream spesial. Seperti biasanya classic black forest memakai dekor red cherry dan coklat serut.

Ada sedikit tragedi sebelum diantar, yaitu pagar coklat bagian tepi ada yang pecah sedikit...hiiiks. Maafkan ya mbak Regina.

Filling buttercream dan vla dark cherry. Enak deh...lembutnya buttercream dipadukan dengan vla dark cherry yang manis asam. Pas sekali.

Terima kasih orderannya mbak Regina, semoga berkenan ^^