SUS KERING KEJU

Postingan tentang sus lagi ya, tapi kali ini adalah sus kering. Sejak kecil aku suka sekali makan sus kering. Bagiku dulu itu adalah cemilan yang paling enak hehehe. Setelah mulai belajar baking, tentu saja aku pengen banget bisa bikin sus kering sendiri. Mamaku pernah bilang kalau sus kering yang dijual di pasaran memakai bahan tambahan yang  membuat sus kering itu terasa sangat renyah. Hmmm...bahan apa ya kira-kira? Yang pasti gak mau ikut-ikut deh.

Dulu udah pertama kali nyoba bikin sus kering, aku bikin yang versi coklat. Saat itu pertimbangannya sederhana aja, kalau misalnya gosong kan gak keliatan amat karena warnanya coklat hihihih. Postingan tentang sus kering coklat bisa dilihat disini ya. Kali ini aku pengen bikin yang versi keju, karena memang lagi pengen cemilan yang gurih-gurih. Untuk resepnya aku pakai dari Sajian Sedap.

SUS KERING KEJU

Bahan :

250 ml air

100 gr margarin

1/4 sdt garam

125 gr tepung terigu protein sedang

60 gr keju cheddar + edam, parut halus

(boleh pakai cheddar atau edam aja)

3 butir telur

1/2 sdt baking powder.

Cara Membuat :

- Didihkan air dan margarin. Matikan api.

- Masukkan tepung terigu, aduk rata dan nyalakan api kecil. Aduk hingga kalis dan adonan menjauh dari tepi panci. Matikan api dan biarkan hangat.

- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok, masukkan keju parut dan baking powder. Aduk hingga rata.

- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit.

- Semprotkan kecil-kecil di atas loyang yang telah dioles margarin. Beri jarak antara satu dan lainnya.

- Oven dengan suhu 190'C selama 15 menit, kemudian turunkan suhunya menjadi 130'C dan teruskan memanggang hingga matang, kurang lebih selama 25-30 menit. 

- Angkat dan dinginkan baru kemudian dimasukkan wadah kedap udara.

Bentuknya memang gak karuan ya hihihi. Harap maklum kalau sus keringnya gak ada yang seragam bentuknya. Kalau untuk rasanya, sudah sesuai dengan seleraku. Suka banget ama rasa kejunya.

Happy Baking ^_^

CLASSIC BLACK FOREST REGINA

Bismillahirrohmanirrohim....mengawali Desember dengan orderan classic black forest. Alhamdulillah...masih diberi kepercayaan dari customer untuk lagi-lagi mengerjakan black forest. Kali ini adalah adalah orderan dari Mbak Regina di Kandat untuk dikirim ke Kediri. Requestnya adalah classic black forest dengan dekorasi seperti yang pernah kubuat untuk Bapak Michael dahulu. Seneng deh kalau customer sudah menentukan dekornya, jadi gak perlu cari ide lagi hihihi....bakul males cari ide donk ini namanya. Jadinya aku hanya merubah sedikit desainnya agar terlihat berbeda dari yang pernah kubuat dahulu. Just enjoy the picts ^^

3 Layer spongecake coklat lembut dengan filling buttercream spesial dan vla dark cherry. Tidak lupa di setiap layernya dipercikki simpel syrup. Tadinya mau memakai whipcream kocok, tapi karena takut leleh kelamaan di suhu ruang, akhirnya disepakati memakai buttercream spesial. Seperti biasanya classic black forest memakai dekor red cherry dan coklat serut.

Ada sedikit tragedi sebelum diantar, yaitu pagar coklat bagian tepi ada yang pecah sedikit...hiiiks. Maafkan ya mbak Regina.

Filling buttercream dan vla dark cherry. Enak deh...lembutnya buttercream dipadukan dengan vla dark cherry yang manis asam. Pas sekali.

Terima kasih orderannya mbak Regina, semoga berkenan ^^

MIE KANGKUNG

Ada yang suka mie kangkung? Kalau pertanyaan itu ditujukan kepadaku, pasti langsung jawab sukaa banget. Hehehehe. Mie yang kenyal disajikan dengan kuah kecoklatan yang kental, dipadukan dengan kangkung dan tauge serta tak lupa kucuran air jeruk limau. Rasanya juara banget, apalagi bila disajikan saat cuaca dingin.
Mie kangkung sebenarnya mirip dengan mie ayam biasa, yang menjadi ciri khasnya tentu saja pemakaian kangkung dalam penyajiannya. Ya iya lah...namanya juga mie kangkung, masa pakainya sawi hihihi. Mie kangkung biasanya disajikan dengan potongan ayam atau daging sapi dan juga telur puyuh. Ada juga yang menambahkan jamur, ceker atau bahkan udang. Boleh-boleh aja ya, silahkan disesuaikan dengan selera.
Kalau di resto atau gerai mie, biasanya mie kangkung disajikan di atas hot plate. Duh...kebayang kan gimana nikmatnya mie kangkung hot plate. Karena aku gak punya hot plate, jadi disajikan di mangkok aja ya hihihih. Tetap nikmat. Sebenarnya ada yang kurang pas, karena aku gak pakai jeruk limau. Tanaman di rumah mama lagi gak berbuah, cari di tukang sayur lagi gak ada, jadi terpaksa lah pakai jeruk nipis aja :D

MIE KANGKUNG


Bahan :
200 gr mie telur
2 sdt minyak wijen
2 ikat kangkung, rebus hingga agak lunak
2 genggam tauge, siangi dan rebus

Bumbu Halus :
6 siung bawang putih
2 sdm ebi sangrai

Bahan Kuah :
300 gr fillet dada ayam, potong dadu kecil
10 butir telur puyuh rebus
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 gula pasir
2 sdm maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
1500 ml air kaldu
(dari 2000 ml air dan tulang ayam yang didihkan dan disaring)
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap :
daun bawang, potong-potong
bawang goreng
air perasan jeruk limau (pakai jeruk nipis)

Cara Membuat :
- Rebus mie telur hingga lunak (jangan kelamaan ya), angkat dan tiriskan kemudian tambahkan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan fillet dada ayam, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang air kaldu, masak hingga mendidih dan ayam empuk. Test rasa hingga pas.
- Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Masak hingga meletup-letup.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan telur puyuh. Matikan api dan angkat.

Penyajian :
- Siapkan mangkok saji atau hot plate. Tata mie telur di atasnya, beri kangkung, tauge dan irisan daun bawang.
- Siram dengan kuah beserta ayam dan telur puyuh.
- Taburi dengan bawang goreng dan beri sambal bila suka.
- Siap disajikan hangat.

Untuk sambelnya aku membuat sambel bawang, yang bahannya terdiri dari cabe keriting, cabe rawit, bawang putih, gula dan garam. Cara membuatnya tentu saja cukup mudah, cukup rebus cabe keriting, cabe rawit dan bawang putih kemudian haluskan bersama gula dan garam. Beri sedikit air sisa rebusan cabe, siap dijadikan pelengkap mie kangkung.

Alhamdulillah...terasa nikmat sekali. Buat yang suka jajan mie kangkung, yuuk dicoba bikin sendiri.
Happy cooking ^^

DARI DAPUR NAYS #8

Beberapa foto orderan non cake dekor yang sempat difoto. Kebanyakan sih jarang sempet untuk jepret-jepret, maklum aja suka repot dikejar waktu. Enjoy the picts...dan...terima kasih untuk orderannya di Dapur Nays ya..

Rombongan browkus aneka topping

Cake potong kukus pandan

Browkus potong

Rombongan kue lumpur

Mac schotel dr. Paulus

Simple browkus topping keju + meises kel. Mahfud

Simple decorated browkus dr. Sukoco

Alhamdulillah...masih diberi kesempatan oleh customer untuk terus belajar. Semoga menjadi berkah untuk kita ya. Aamiin.

APPLE & BANANA CLAFOUTIS

Clafoutis (klafuti) merupakan salah satu dessert yang berasal dari Prancis. Dessert ini disajikan hangat dan aslinya memakai dark cherry sebagai salah satu bahannya. Pada perkembangannya terdapat berbagai variasi clafoutis, dimana dark cherry bisa diganti dengan berbagai macam buah sesuai selera. Cara pembuatannya sangat mudah dan memakai bahan-bahan yang cukup simpel, yaitu terigu, susu, krim kental, telur dan buah-buahan. Tekstur clafoutis yang lembut dengan cita rasa manis memang sangat cocok dijadikan sebagai menu dessert. Kalau kita di Indonesia mungkin mirip teksturnya dengan puding bakar.

Ini bukan clafoutis pertama yang kubuat. Pertama kali membuat memakai resep dari Martha Stewart dan sukses ludes tak tersisa sebelum sempat difoto (nasiib deh). Resep yang kugunakan kali ini adalah resep dari Dapur Daniar. Sengaja aku hunting resep yang memakai whipcream cair dalam jumlah sedikit, karena kebetulan ada whipcream cair sisa yang harus segera digunakan hihihi. Buahnya juga memakai yang ada di rumah aja. Kebetulan punya apel dan pisang, jadi diberdayakan aja. Berikut ini resepnya...

APPLE & BANANA CLAFOUTIS

Bahan :

1 buah (175 gr) apel

2 buah (200 gr) pisang

100 gr tepung terigu serbaguna, ayak

2 butir telur

75 gr gula pasir (kalau suka lebih manis bisa pakai 100 gr)

250 ml susu cair

3 sdm krim kental (whipcream cair)

50 gr margarin leleh

kismis secukupnya

kayu manis bubuk secukupnya untuk taburan (optional)

Cara Membuat :

- Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis margarin. Panaskan oven 170'C

- Potong-potong apel dan pisang dengan ketebalan sedang kemudian tata di dasar pinggan. Sisihkan.

- Dalam suatu wadah, letakkan tepung terigu yang sudah diayak, buat lubang di tengahnya dan masukkan telur. Aduk hingga halus memakai balon whisk.

- Tuang susu, gula pasir, whipcream cair. Aduk hingga rata dan licin.

- Masukkan margarin leleh, aduk hingga rata.

- Tuang ke dalam pinggan yang sudah berisi apel dan pisang sedikit demi sedikit. Beri taburan kismis.

- Panggang selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang. Ketika sudah mulai set, bisa diberi taburan kayu manis bubuk dan lanjutkan memanggang hingga matang.

- Angkat dan siap disajikan hangat.

Teksturnya lembuuut banget, manisnya pas menurutku. Cocok sekali dijadikan teman minum teh di sore hari atau bahkan sebagai takjil saat berbuka puasa. Buah yang digunakan bisa diganti dengan pear, blueberry, strawberry atau sesuai selera ya. Bila sulit mencari krim kental atau whipcream cair, bisa memakai full susu cair. Puding bakar ala Indonesia juga pakai susu cair aja kan ya hehehehe.

Walaupun aslinya disajikan dalam keadaan hangat dan masuk dalam kategori 'hot dessert', tapi ternyata clafoutis enak juga disajikan dingin lho. Mau mencoba??

Happy Baking ^^

EDIBLE PINATA CAKE

Edible pinata cake ini kubuat spesial untuk customerku yang paling setia, yaitu kedua putriku ^_^  Pinata cake adalah gabungan dari cake dan permen. Cakenya bisa dihias dan dibentuk sesuai selera serta menggunakan permen sebagai bahan isiannya. Biasanya pinata cake bentuknya menyerupai mangkok atau bola. Karena aku gak punya loyang bola, jadi pakai loyang bulat biasa aja hehehe.

Di western, pinata lazimnya ada di pesta ulang tahun. Pinata biasanya berupa wadah tertutup dengan berbagai bentuk yang digantungkan dan isinya adalah permen atau coklat. Pinata ini kemudian akan dipukul oleh yang berulang tahun sehingga isiannya akan berhamburan dan anak-anak akan berebutan untuk mengambilnya. Karena aku bukan bule dan memang belum pernah mengadakan pesta ulang tahun buat anak-anak, jadi pinata-nya diwujudkan dalam bentuk cake aja ya.

Base cake-nya bisa memakai resep favorit keluarga. Seperti biasanya aku memakai resep spongecake coklat andalan yang lembut. Untuk isiannya memakai permen coklat warna-warni. Sayangnya pinata cake pertamaku ini masih belum bagus deh. Menurutku cekungan yang aku buat terlalu sempit, andai lebih lebar hingga ke tepian cake dan isi permennya lebih banyak, pasti lebih asyik hihihih. Next time better ya.
Karena untuk dinikmati sendiri bersama keluarga, jadi aku bikin cake yang mungil aja yaitu memakai 2 loyang bulat ukuran 18cm. Cake kemudian dibuat cekungan di tengahnya, kemudian diisi dengan coklat. Bisa dilihat di gambar berikut, kalau aku kurang lebar membuat cekungannya.

Cake kemudian dilapis dengan buttercream atau bisa juga cream cheese frosting, ganache, whipcream atau bahkan selai. Fungsinya selain sebagai filling juga sebagai perekat antara cake. Setelah itu bisa dihias sesuai selera. Karena lagi males ribet urusan dekor dan memang alasan utamanya bingung mau didekor model gimana, akhirnya aku pakai aja edible printing gambar Oggy and The Cockroaches. Kebetulan adek memang lagi seneng dengan kartun ini. Bundanya sampe puyeng karena Oggy mulu yang ditontonnya >.<

Surpraise sekali buat anak-anak, karena mereka mengira ini adalah cake biasa dan tidak menyangka ada coklat warna warni sebagai isiannya hihihi. Begitu diiris dan tau ada coklatnya, langsung coklatnya duluan yang diserbu. Mohon maaf fotonya seadanya, difoto malem-malem saat Kakak dan Adek heboh dengan cakenya, tanpa style dan terpaksa pakai flash. Yang penting bisa tau dalamnya ya.

Sebenarnya cake ini kubuat dalam rangka Milad adek yang ke-4. Tidak ada acara spesial, tidak ada tiup lilin, hanya kumpul bersama keluarga. Alhamdulillah itu sudah suatu nikmat yang luar biasa. Eid Milad Azmah Zulfa Mufida, semoga kelak bisa menjadi anak sholehah, cahaya bagi keluarga dan agama. Aamiin.
Btw...kenapa ada gambar kakak Naira juga di cake-nya? hmmm....lebih baik gitu kan ya, daripada kakaknya iri dan minta dibuatkan cake yang sama. Sapa donk yang mau makan hihihih.

Untuk yang penasaran dengan pinata cake, yuuk bikin sendiri. Silahkan dikreasikan sesuai selera keluarga. Untuk yang mau order....just contact me ya ^_^

SAUSAGE ECLAIR

Proyek iseng, lagi bikin sus vanilla trus bikin 2 bentuk ala eclair ini. Bener-bener cuma bikin 2, gak ada yang lainnya hihihi. Tentang sus vanilla, kayae gak usah diposting ya karena udah keseringan bikinnya.  Tadinya bentuk eclair ini mau diisi dengan vla vanilla juga trus dicelupkan ke coklat biar jadi eclair beneran. Masih ada stok sosis kalengan di kulkas, masih punya selada yang hampir layu, langsung deh berubah pikiran. Dibuat eclair isian sosis aja yuuk. Jadi jangan heran ya kalau bentuknya jadi kurang menarik. Udah gak ada pilihan lagi, cuma ada 2 ini, seladanya juga keliatan banget udah kurang segar hehehehe. 

Resepnya tetap memakai resep andalan, aku share lagi disini ya...

SAUSAGE ECLAIR

Bahan Kulit :

150 tepung terigu (aku mix protein tinggi dan sedang)

200 ml air

125 gr margarin

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder (optional)

4 butir telur (tadi pakai 3 telur ukuran besar)

Isian (sesuaikan dengan kebutuhan) :

sosis kalengan, tumis sebentar

daun selada

saus tomat / saus sambal

mayonaise

keju cheddar parut (bisa juga pakai cheese spread)

bawang bombay iris tipis (tadi gak pakai)

tomat, iris tipis (tadi gak pakai)

Cara Membuat Kulit :

- Masak air, margarin dan garam hingga mendidih. Matikan api.

- Masukkan terigu dan baking powder, aduk memakai sendok kayu hingga setengah kalis. Nyalakan api kecil dan aduk hingga kalis (adonan menjauh dari pinggir panci).

- Diamkan adonan hingga hangat.

- Masukkant telur satu persatu sambil dikocok hingga tercampur rata.

- Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan memanjang di atas loyang yang sudah dioles margarin. Beri jarak satu sama lain karena adonan akan mengembang.

- Panggang dalam oven 200'C selama kurang lebih 20-30 menit (tergantung masing-masing oven).

- Angkat dan dinginkan di atas cooling rack.

Penyeselesaian :

- Belah eclair di bagian tengahnya, jangan sampai terputus  hingga dasar ya.

- Beri isisan selada, sosis, bawang bombay dan tomat.

- Beri saus tomat atau saus sambal serta mayonaise kemudian taburi keju cheddar parut.

- Siap disajikan.

Eh ya...ada bendera kecil, bukan ada maksud apa-apa lho ya. Itu memang mainan anakku dan dia minta untuk dipasang juga hihihi. Baiklaaah...
Semoga bisa menjadi inspirasi. Selamat mencoba..