NASI LENGKO

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Nasi lengko atau sega lengko adalah salah satu makanan khas yang berasal dari daerah pantai utara pulau Jawa, yaitu daerah Cirebon, Tegal, Brebes dan sekitarnya. Nasi lengko ini cukup sederhana dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan, tetapi sebenarnya kaya protein. Nasi lengko terdiri atas potongan tahu, tempe goreng, timun segar yang dipotong dadu kecil, kecambah atau tauge yang sudah direbus kemudian disiram dengan bumbu kacang dan kecap manis. Jangan lupa beri taburan kucai dan bawang goreng. Jangan lupa sajikan juga dengan krupuk untuk menambah selera.

Kebetulan suami saya pernah tinggal di Cirebon waktu masih SMA dulu sehingga cukup familiar dengan nasi lengko ini. Kalau saya mah ke Cirebon ya biasanya lewat pas mudik aja, setahun sekali hihihi. Biasanya kalau lewat Cirebon kami mampir untuk beli empal gentong, tapi 2 tahun belakangan ini sejak tol Cipali dibuka, jadi gak mampir Cirebon deh. Bablas langsung aja tolnya. Tapi in shaa Allah tahun ini pengen mampir Cirebon lagi laah kalau pas mudik, kangen dengan empal gentong dan empal asemnya.

Bikin nasi lengko ini buat obat kangen suami ke nasi lengko. Udah mirip atau belum? Ya dimirip-miripkan aja ya hihihi. Kata suami sih lumayaaan kok, lha iya jelas lumayan karena memang gak ada yang jual nasi lengko di tempat saya. Bahkan banyak yang gak tau tuh apa itu nasi lengko, taunya nasi pecel kan hahaha. Untuk "meracik" nasi lengko ini gunakan nasi yang masih panas ya, biar tambah enak. Kucai juga jangan diganti dengan daun bawang, karena memang kucai ini salah 1 yang khas dari nasi lengko,

NASI LENGKO

Bahan :
Nasi putih panas
Tahu, potong dadu dan goreng
Tempe, potong dadu dan goreng
Tauge, cuci bersih, rebus sebentar atau bisa direndam air panas
Timun, potong-potong
Bawang goreng
Kucai, iris tipis
Kecap manis
Krupuk

Bumbu Kacang :
5 sdm kacang tanah goreng
2 siung bawang putih, goreng
2 cabe rawit goreng
2 cabe keriting goreng
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
Air secukupnya

Cara Membuat :
1. Bumbu kacang ; Uleg semua bahan, tambahkan air dan aduk rata kemudian masak hingga matang dan mengental. Test rasa hingga sesuai selera ya.
2. Siapkan piring saji, tata potongan tahu, tempe, timun dan kecambah.
3. Siram dengan bumbu kacang dan beri kecap manis kemudian taburi kucai dan bawang goreng.
4. Sajikan segera.

Motret keburu-buru, styling foto juga tetap aja, cuma beda angle daaan pas motret lupa gak dikasih taburan bawang goreng. Lha bawang gorengnya dimana bund? Ada di meja makan nemenin seseorang yang lagi dipinjem nasi lengko-nya heuheuehue. Yuuup 5 take cukuplah, dengan hasil yang gini-gini aja, abis itu langsung menikmati nasi lengko. Alhamdulillah

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^


Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

MUN TAHU AYAM JAMUR

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Haloo apa kabar? Semoga selalu sehat yaa. In shaa Allah bulan depan kita bertemu dengan Ramadhan ya. Semoga Allah mempertemukan kita kembali dengan bulan mulia tersebut dan memberikan kita kesehatan agar kita bisa menjalankan berbagai ibadah dan kegiatan dengan lancar. Aamiin Allahumma Aamiin 

Salah 1 simple menu yang bisa kita sajikan untuk sahur adalah mun tahu. Mun tahu adalah salah 1 Chinese food yang cukup banyak penggemarnya. Terbuat dari potongan tahu atau bahkan tahu yang dihancurkan, disajikan dengan kuah yang sudah dikentalkan dengan maizena dengan taburan daun bawang yang melimpah. Pelengkap yang digunakan bisa daging cincang, ayam, jamur udang atau ada juga versi vegie-nya. Ada beberapa versi mun tahu, ada yang tahunya hanya dipotong dadu, ada pula yang dihancurkan. Kalau saya lebih suka yang tahunya hanya dipotong dadu, tapi kali ini saya mix dengan tahu yang sudah dihancurkan.

Bumbu yang digunakan cukup simpel seperti kebanyakan menu-menu chinese food. Rasanya juga cukup "light" tapi enaaak. Beneran deh, layak dicoba. Untuk ibu-ibu anti ribet seperti saya, pastinya suka bikin ini karena simpel dan cepat hihihi. 

Kali ini saya membuat mun tahu ayam jamur. Gunakan tahu yang bertekstur halus ya, seperti tahu sutra, tapi kalau gak ada ya pakai tahu biasa aja gpp kok. Konon mun tahu yang enak itu yang memakai daging giling, eeeh tapi saya belum pernah nyoba euy. Kalau punya daging giling pasti gak pernah bisa diolah jadi mun tahu, seringan berubah jadi macaroni schotel aja  hihihihi. In shaa Allah kapan-kapan bikin aaah yang pakai daging giling.

MUN TAHU AYAM JAMUR

Bahan :

400 gr tahu sutra, potong dadu dan sebagian hancurkan kasar

3 siung bawang puth, cincang halus

1/2 bawang bombay, cincang halus

200 gr fillet ayam, cincang kasar

50 gr jamur kancing, iris

3 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

Garam, gula pasir dan merica secukupnya

500 ml air

1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

1 batang daun bawang, iris

2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kekuningan.

2. Masukkan ayam cincang dan jamur, aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan saus tiram dan minyak wijen. Aduk hingga rata

4. Masukkan tahu dan tuang air. Bumbui dengan garam, merica dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan meresap, test rasa hingga sesuai selera.

5. Tuang larutan maizena hingga kekentalan yang diinginkan dan masak lagi hingga mendidih.

6. Angkat dan sajikan hangat dengan irisan daun bawang.

Jangan skip daun bawang dan minyak wijen ya karena ini yang bikin enak. Daun bawang yang melimpah ini juga yang jadi khas-nya mun tahu. Digadoin aja udah enak kok, dinikmati denga nasi juga tetap oke. Recomended deh pokoknya.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^


Sumber : catatan-nina.blogspot.co.id

TAHU BULAT

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Tahu kekinian niih. Kalau di tempat saya, tahu bulat ini baru ngetrend, sedangka di daerah Jawa Barat kayanya udah lama populer ya. Di tempat saya tahu bulat ini ada dijajakan menggunakan mobil pick up. Ntar tahu itu digoreng di bak belakang mobil sambil jalan pelan-pelan, lengkap juga dengan lagunya lho hihihi. 

Saya pastinya penasaran donk, tapi belum pernah beli. Ngerasain tahu bulat ya karena dikasih teman-teman saya yang sudah pernah bikin. Ternyata bikinnya gampang lho tapi habisnya juga cepat. Tahu masih digoreng, yang antri udah banyak hahaha. Kayanya kalau saya jualan tahu bulat bakal laris kali ya eaaaa.

Saya sudah beberapa kali membuat tahu bulat, mulai dari yang tanpa telur trus tahu langsung digoreng sampai akhirnya baca di cookpad kalau tahu disimpan dulu di kulkas sebelum digoreng. Ternyata memang beda hasilnya. Tahu yang langsung digoreng, hasilnya gak sebagus yang disimpan dulu di kulkas. Sedangkan tahu bulat tanpa telur, tentu saja tidak akan mulus karena memang telur itu sebagai perekatnya.

Tahu bulat ini enak sekali disajikan dengan sambal kecap, itu versi saya lho yaa karena saya kurang suka petis. Kalau mau pakai saus sambal juga enak atau sekedar gigit rawit. Atau boleh juga cobain versi anak saya, tahu bulat dicocol saus mayo hihihi. Ternyata cocok-cocok aja kok.

 Sesaat sebelum digoreng, setelah dikeluarkan dari kulkas

Yuuk..yuuk yang mau coba bikin tahu bulat sendiri di rumah. Gampang dan lebih terjamin kan, jadi kita juga gak was-was kalau anak kita makan banyak hihihi.

TAHU BULAT

Bahan :

700 gr tahu putih

3 kuning telur

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdt kaldu bubuk non MSG

1,5 sdt baking powder

Garam, merica bubuk secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Hancurkan tahu hingga halus kemudian peras dengan memakai serbet bersih agar kadar airnya berkurang.

2. Campurkan tahu dengan telur, baking powder, bawang putih, garam dan merica. Aduk hingga rata kemudian test rasa degan cara menggoreng sedikit adonan tahu.

3. Bentuk bulat tahu hingga mulus, tata di loyang atau wadah kemudian simpan di kulkas selama kurang lebih 3 jam.

4. Keluarkan tahu panaskan minyak dan goreng tahu hingga kecoklatan. Gunakan api sedang saja ya dan tahu jangan terlalu sering dibalik agar tidak "ambyar"

5. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan sambal favorit atau petis.

Notes :
1. Kaldu bubuk non MSG saya pakai merk Alania, ada juga merk Asultan.
2. Gunakan plastik ketika membentuk tahu atau olesi tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
3. Agar tahu "kopong" di dalamnya, goreng agak lama dengan api sedang cenderung kecil.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Sumber : catatan.nina.blogspot

TAHU CRISPY

Bismillahirrohmanirrohim

Halooo..apa kabar? Kita bikin cemilan yang gampang-gampang lagi yuuk. Kemarin udah bikin puding dan sekarang kembali lagi ke gorengan hihihi. Pasti pada tau kan tahu crispy atau mungkin ada juga yang sering banget beli? Kalau hoby makan tahu crispy, kita coba bikin sendiri aja yuk di rumah. Bahan-bahannya lebih higienis dan terjamin tanpa bahan tambahan truus kita juga bisa puas makannya.

Resep tahu crispy ini terinspirasi dari mbak sayang yang super kreatif dan foto-fotonya juga selalu kece, mbakyu Isna Sutanto. Hatur nuhun mama Kayla...kiss..kiss.

Untuk membuat tekstur tahu yang crispy digunakan maizena dan tepung tapioka dengan perbandingan 3:1. Bisa juga memakai tepung beras dan tapioka sih, tapi menurut saya dengan perbandingan yang sama teksturnya lebih keras dan lebih garing, lebih enak yang memakai maizena dan tapioka. Mungkin nanti akan saya coba lagi memakai tepung beras dengan komposisi yang lain. Untuk taburannya memakai cabe rawit, bawang putih dan daun bawang. Kalau mau praktis bisa aja pakai bubuk cabe siap pakai tuh, tapi menurut saya lebih enak pakai yang ini. Bisa juga kalau mau bawang dan cabe rawitnya diuleg kasar baru ditumis kemudian dicampurkan ke tahu crispynya. Disesuaikan aja dengan selera yaa.

TAHU CRISPY

Bahan :
5 buah tahu pong, potong dadu ---> rendam sebentar dalam air garam
3 sdm maizena
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak goreng secukupnya

Bumbu Taburan :
10 bawang putih, iris tipis, goreng dan remuk kasar
2 sdm margarin
1 sdm minyak
15 cabe rawit, iris halus
5 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
1 batang daun bawang, iris
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat :
1. Campur maizena, tepung tapioka, garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
2. Tiriskan tahu dari rendaman air garam hingga benar-benar kering kemudian lumuri dengan campuran maizena dan tapioka hingga terlapis rata.
3. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih, cabe rawit, merica bubuk dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu kering dan masukkan daun bawang. Aduk rata, matikan api.
5. Masukkan tahu dan bawang putih goreng. Aduk hingga rata.
6. Sajikan hangat.

Kalau ada gunakan tahu pong ya, biar lebih enaak. Kalau susah mendapatkan tahu pong, bisa pakai tahu biasa aja, goreng dengan minyak yang banyak dan api sedang.

Selalu jadi favorit keluarga saya. Monggo dicobain, mungkin bisa jadi favorit juga. Bikinnya mudah dan simpel, tapi rasanya enaak deh.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

KERING TEMPE RENYAH

Bismillah...

Hasil iseng fotoin kering tempe sisa lauk orderan nasi kuning nih ceritanya. Pas banget karena ada beberapa teman yang sempat inbox dan sms bertanya tentang cara membuat kering tempe yang renyah. Pas ada fotonya juga. Padahal sebenarnya juga sudah pernah posting tentang kering tempe hehehe. Gak apa ya kalau direpost lagi.

Kering tempe atau ada juga yang menyebutnya sambel goreng kering tempe adalah salah satu olahan tempe yang banyak digemari. Tempe dengan irisan kecil nan crispy sangat cocok apabila disajikan sebagai pelengkap nasi kuning atau nasi uduk. Dinikmati dengan nasi putih biasa juga tetap enak, bahkan aku suka banget ngemil kering tempe aja hehehe. Kering tempe ini bisa dibuat dengan cita rasa pedas atau tidak pedas. Silahkan disesuaikan dengan selera masing-masing. Ada yang membuat kering tempe cukup dengan mengiris-iris bumbunya, ada pula yang menghaluskan bumbu-bumbunya terlebih dahulu. Kalau aku lebih suka yang menggunakan bumbu halus. Sebenarnya membuat kering tempe yang renyah tidak sulit kok, hanya memerlukan beberapa tips sederhana saja. Mengenai takaran bumbu silahkan disesuaikan dengan jumlah tempe yang digunakan ya.

KERING TEMPE RENYAH

Bahan :

2-3 papan tempe, iris tipis korek api (jangan ketipisan ya biar gak mudah hancur)

100 gr kacang tanah goreng (kali ini gak pakai)

4 cabe merah, buang bijinya dan iris tipis

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

5 sdm gula pasir (atau sesuaikan dengan selera)

1 sdt garam

100 ml air

minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 cabe merah

3 cabe rawit (sesuaikan selera pedas)

Cara Membuat :

- Panaskan minyak yang cukup, goreng tempe hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.

- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.

- Tuang air, bumbui dengan garam dan gula pasir. Test rasa hingga sesuai selera.

- Masak sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu mengental. Tambahkan 1-2 sdm minyak goreng. Aduk rata dan matikan api.

- Masukkan irisan tempe, kacang goreng dan irisan cabe, aduk hingga benar-benar rata.

- Angkat dan biarkan dingin baru kemudian dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Notes :

- Goreng irisan tempe dalam minyak yang banyak dan memakai api sedang. Jangan kebesaran ya apinya agar tempe tidak cepat gosong. Salah satu ciri tempe yang sudah kering yaitu tempe sudah mengapung.

- Sebelum tempe dimasukkan, pastikan rasa dari bumbu sudah pas. Jadi harus test rasa sebelum tempe dimasukkan ya. Penambahan garam atau gula saat tempe sudah dimasukkan, akan susah menyatu.

- Pastikan kering tempe sudah benar-benar dalam keadaan dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

In shaa Allah...hasilnya adalah kering tempe yang renyah. Enak lho digadoin gini aja, susah berhenti makannya hehehe.

Selamat mencoba ya ^^

TAHU BAKSO AYAM UDANG

Kalau kita berkunjung atau sekedar melewati daerah Ungaran di Jawa Tengah, pasti akan sering menjumpai papan nama penjual tahu bakso. Tak heran kalau banyak yang mengatakan, belum lengkap rasanya ke Ungaran kalau tidak beli tahu bakso. Yang paling terkenal adalah tahu bakso buatan Bu Pudji. Masih banyak lagi penjual tahu bakso di Ungaran dan biasanya memang semua ramai di saat musim liburan. Setiap tahun ketika mudik, aku selalu bawa oleh-oleh tahu bakso juga lho.

Ngomongin tahu bakso Ungaran, bukan berarti aku kali ini membuat tahu bakso ala Ungaran ya. Secara bentuk aja udah gak mirip tuh, jadi gak akan ngaku-ngaku tahu bakso Ungaran deh hihhi. Kalau biasanya tahu bakso dibuat dengan isian adonan daging sapi, kali ini aku membuat dengan isian ayam dan udang. Kenapa gak bikin dari daging sapi? Yaa...karena aku cuma punya stok ayam dan udang di kulkas hehehe. Ternyata tahu bakso ayam udang gak kalah enaknya lho dibandingkan tahu bakso dari daging sapi. Kali ini aku memakai resep dari Mbak Diah Didi. Makasih ya Mbak sharingnya. Untuk membuat tahu bakso ini kita bisa memakai tahu sumedang atau tahu soka yang sudah gurih rasanya. Bisa juga memakai tahu pong. Karena di rumah cuma punya tahu biasa, jadi aku pakai yang ada aja. Karena memakai tahu biasa yang rasanya masih tawar, sebelum dipakai maka tahu tersebut aku rendam sebentar di air garam. Kalau memakai tahu yang sudah gurih, bisa diskip ya. Berikut ini resepnya

TAHU BAKSO AYAM UDANG

Bahan :

5 buah tahu, potong segitiga dan rendam sebentar air yang diberi garam

150 gr fillet dada ayam

50 gr udang kupas

1 butir telur

50 gr tepung tapioka

1-1,5 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1 helai daun bawang, iris-iris

Bumbu Halus :

1 siung bawang putih

1 butir bawang merah

Pelapis :

1 butir telur kocok lepas

(bisa juga pakai tepung bumbu atau tanpa pelapis juga oke)

Cara Membuat :

- Haluskan fillet dada ayam dan udang hingga lembut, campurkan dengan bumbu halus, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.

- Masukkan telur, aduk rata.

- Masukkan tepung tapioka, aduk rata tapi jangan terlalu diuleni supaya teksturnya tidak alot.

- Buat lubang di tengah tahu dengan memakai pisau kecil, isikan adonan tahu bakso. Lakukan hingga habis.

- Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat.

- Celupkan tahu bakso ke kocokan telur dan goreng hingga kecoklatan.

- Angkat dan siap disajikan hangat.

Dicocol sambel kecap enak, dicocol sambel bangkok juga mantap. Kalau lagi males bikin sambel kecap atau gak punya sambel bangkok? Pakai rawit aja deh ya hehehe. Yuuk bikin tahu bakso homemade ^^