loading...
Bismillah...
Hasil iseng fotoin kering tempe sisa lauk orderan nasi kuning nih ceritanya. Pas banget karena ada beberapa teman yang sempat inbox dan sms bertanya tentang cara membuat kering tempe yang renyah. Pas ada fotonya juga. Padahal sebenarnya juga sudah pernah posting tentang kering tempe hehehe. Gak apa ya kalau direpost lagi.
Kering tempe atau ada juga yang menyebutnya sambel goreng kering tempe adalah salah satu olahan tempe yang banyak digemari. Tempe dengan irisan kecil nan crispy sangat cocok apabila disajikan sebagai pelengkap nasi kuning atau nasi uduk. Dinikmati dengan nasi putih biasa juga tetap enak, bahkan aku suka banget ngemil kering tempe aja hehehe. Kering tempe ini bisa dibuat dengan cita rasa pedas atau tidak pedas. Silahkan disesuaikan dengan selera masing-masing. Ada yang membuat kering tempe cukup dengan mengiris-iris bumbunya, ada pula yang menghaluskan bumbu-bumbunya terlebih dahulu. Kalau aku lebih suka yang menggunakan bumbu halus. Sebenarnya membuat kering tempe yang renyah tidak sulit kok, hanya memerlukan beberapa tips sederhana saja. Mengenai takaran bumbu silahkan disesuaikan dengan jumlah tempe yang digunakan ya.
KERING TEMPE RENYAH
Bahan :
2-3 papan tempe, iris tipis korek api (jangan ketipisan ya biar gak mudah hancur)
100 gr kacang tanah goreng (kali ini gak pakai)
4 cabe merah, buang bijinya dan iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
5 sdm gula pasir (atau sesuaikan dengan selera)
1 sdt garam
100 ml air
minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabe merah
3 cabe rawit (sesuaikan selera pedas)
Cara Membuat :
- Panaskan minyak yang cukup, goreng tempe hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.
- Tuang air, bumbui dengan garam dan gula pasir. Test rasa hingga sesuai selera.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu mengental. Tambahkan 1-2 sdm minyak goreng. Aduk rata dan matikan api.
- Masukkan irisan tempe, kacang goreng dan irisan cabe, aduk hingga benar-benar rata.
- Angkat dan biarkan dingin baru kemudian dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.
Notes :
- Goreng irisan tempe dalam minyak yang banyak dan memakai api sedang. Jangan kebesaran ya apinya agar tempe tidak cepat gosong. Salah satu ciri tempe yang sudah kering yaitu tempe sudah mengapung.
- Sebelum tempe dimasukkan, pastikan rasa dari bumbu sudah pas. Jadi harus test rasa sebelum tempe dimasukkan ya. Penambahan garam atau gula saat tempe sudah dimasukkan, akan susah menyatu.
- Pastikan kering tempe sudah benar-benar dalam keadaan dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.
In shaa Allah...hasilnya adalah kering tempe yang renyah. Enak lho digadoin gini aja, susah berhenti makannya hehehe.
Selamat mencoba ya ^^
loading...
0 komentar: