KLEPON UBI UNGU

Kalau ditanya apa jajanan tradisional favorit, dapat dipastikan aku akan menjawab kue lumpur dan klepon. Emang ada yang nanya ya hihihi. Selain klepon biasa, aku juga suka banget dengan klepon ubi. Rasanya gak kalah enak dan lebih lembut menurutku. Kebetulan beberapa waktu yang lalu punya ubi ungu yang sudah lama dianggurin, akhirnya dieksekusi menjadi klepon ubi ungu. Dengan memakai ubi ungu, maka kleponnya akan berwarna cantik kan, tanpa tambahan pewarna lagi. 

Resep klepon ubi ungu ini sama aja dengan resep klepon ubi yang pernah kuposting sebelumnya ya. Silahkan bisa diklik disini atau disini. Sama aja kok bahannya hanya memakai ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, sejumput garam dan juga gula merah yang disisir halus sebagai isiannya. Kelapa parutnya jangan lupa dikukus dulu selama 10-15 menit bersama sedikit garam. Jangan lupa diparut memanjang ya biar cantiiik. Sebenarnya paling asyik makan klepon dengan isian gula merah seabreg, tapi hati-hati kalau isian gulanya terlalu banyak, bisa meletus saat direbus. Jadi diisikan secukupnya aja ya.

Yuuuk bikin klepon...

DONAT KENTANG (BMS #3)

BMS #3 temanya adalah donat kentang. Seperti BMS sebelumnya kali ini kami member BKR diberi kesempatan untuk mencoba resep yang telah ditentukan oleh admin. Kali ini adalah resep donat kentang empuk ala mbak Nina owner Naura Cakes. Dari testimoni teman-teman yang sudah setor duluan di BMS #3 ini, katanya donatnya benar-benar empuk dan enak. Penasaran?? Pastinya donk.

Jujur, sebenarnya aku ngerasa gak bakat bikin donat. Kalau disuruh memilih pastinya lebih suka jadi penikmat donat aja deh alias tukang makan donat hihihihi. Selama ini aku selalu merasa kesulitan membuat dekor donat yang cantik, padahal maunya anak-anakku, bundanya bisa bikin donat yang lucu-lucu seperti yang dijual itu hahahaha. Jadi harap maklum kalau penampilan donat buatanku selalu pas-pasan dan gak ada rapinya sama sekali. Rasanya udah gemetar duluan kalau mau menghias donat >.<

Back to the BMS #3....donat kentang ini beneran deh empuknya. Begitu matang, adek gak berhenti tuh cemilin donatnya dengan ditaburi gula halus. Sampai malam harinya, donat ini tetep empuk lho dan melihat teksturnya, aku yakin besok pagi juga tetep empuk. We'll see ya. Dari resep mbak Nina Naura Cakes, aku hanya modif sedikit, yaitu aku mix pemakaian tepung terigu protein tinggi dan protein sedang. Sempat mengalami kesulitan juga waktu menguleni, karena adonannya lengket sekali menurutku. Bisa jadi karena menguleninya kurang lama. Sewaktu membentuk juga masih kurang mulus, jadinya berpengaruh pada hasil akhir yang sudah digoreng. Next time better ya.

Toppingnya bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Aku memakai topping keju cheddar parut, gula halus, coklat leleh dan kombinasi selai blueberry dan coklat putih. Masih berantakan banget kan toppingnya hihihihi.
Alhamdulillah...selesai BMS #3. Terima kasih untuk challenge dan resepnya ya BKR. Semoga sukses selalu dan barokah ilmunya.

Donatnya masih kurang muluuus. Tapi soal rasa dan teksur...tetep enak .

Badge BMS #3

MARTABAK BOLU MINI

Martabak bolu ini pernah populer beberapa tahun yang lalu. Bunda Ricke yang mempopulerkan martabak bolu ini, waktu itu beliau membuat martabak bolu pandan. Walaupun resep beliau sudah lama sekali populer, tapi aku belum pernah mencobanya sekalipun hihihihi. Jadi ini adalah martabak bolu pertamaku ^_^

Biasanya aku membuat martabak manis baik yang memakai ragi ataupun tanpa ragi. Karena belum punya loyang martabak manis, jadi aku memakai wajan anti lengket untuk membuatnya. Jadi walaupun gak punya loyang martabak manis, bisa juga memakai yang lain ya. Lumayan sering juga membuat martabak manis, karena anak-anak suka sekali. Mereka juga bisa memilih topping sesuai selera dan menaburkannya sendiri. Kali ini aku membuat martabak bolu tidak memakai wajan anti lengket tapi memakai cetakan kue lumpur, jadi hasilnya memang mini-mini deh.

Tekstur martabak bolu ini sedikit berbeda bila dibandingkan dengan martabak manis biasa. Kalau martabak manis bertekstur kenyal dan legit, sedangkan martabak bolu teksturnya seperti bolu / cake. Ada pula yang mengatakan teksturnya mirip dengan pukis. Penasaran pengen mencoba? Yuuk kita bikin martabak bolu.

Resep asli dari Ricke bisa dilihat disini ya.

MARTABAK BOLU MINI

Bahan A :

100 gr tepung terigu serbaguna

25 gr gula pasir halus

150 ml santan, rebus dan biarkan hangat

1/2 sdt ragi instan

Bahan B :

1 butir telur utuh

1 kuning telur

25 ml air 

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

1/2 sdt pasta (optional)

1 sdm gula pasir  untuk taburan

Topping :

meises, keju cheddar parut atau sesuai selera

Cara Membuat :

- Campur tepung terigu dan gula pasir halus, aduk rata.

- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk memakai whisker hingga adonan licin dan lembut. Masukkan ragi instan, aduk rata.

- Diamkan selama kurang lebih 30-60 menit.

- Kocok lepas telur, masukkan ke dalam adonan. Apabila memakai pasta, tuang ke dalam adonan sambil diaduk rata.

- Masukkan baking powder, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

- Panaskan loyang martabak (aku memakai cetakan kue lumpur), tuang soda kue dan aduk rata. Segera tuang ke dalam cetakan. (Bila membuat versi mini, setelah adonan dituang, tekan perlahan bagian tengahnya dengan punggung sendok sayur agar tepiannya berkulit).

- Kecilkan api, tunggu hingga muncul gelembung-gelembung atau lubang-lubang yang cukup banyak.Tutup loyang / cetakan.

- Setelah permukaannya agak kering, taburi dengan gula pasir. Tutup lagi dan masak sebentar hingga gula agak mencair. Angkat.

- Panas-panas olesi dengan margarin dan beri topping sesuai selera.

Pasta yang digunakan sesuai selera ya, bisa memakai pasta pandan, pasta coklat atau pasta mocca. Atau bisa juga diskip penggunaan pasta, jadi rasanya plain aja. Tetap enak kok. Aku tadi hanya menambahkan pasta pandan pada 1/2 adonan terakhir.

Lembuuut, manisnya juga pas menurutku. Dimakan langsung tanpa topping juga udah enak kok (melas sih kalau ini hehehehe). Bikin pagi, sengaja disisakan 1 sampai malam, tetap lembut. Tau gini kenapa gak dari dulu-dulu ya nyobain bikin martabak bolu. 

MAC PIE

Ini juga foto lama, bikinnya sudah sekitar 2 minggu yang lalu. Karena off lama, jadinya harap maklum kalau baru diposting sekarang. Bikin mac pie ini sebenarnya dalam rangka kurang enak badan. Nah lhoo. 

Biasanya kalau lagi kurang sehat, kan suka males makan ya. Aku sengaja menyempatkan diri bikin mac pie biar tetep doyan makan heuheuheu. Maklum kalau macaroni schotel kan memang favorit sepanjang masa ya hihihihi. Kali ini dipadukan dengan kulit pie yang renyah, jadilah mac pie.

Dulu sebenarnya pernah juga bikin mac pie, bisa diklik disini. Kali ini aku bikin kulit pie yang gampang aja, macaroni schotel-nya juga pakai asal cemplung aja, yang penting jadi ya. Kebetulan masih punya sedikit keju mozarella, jadi kumasukkan sekalian sebagai topping. Gak punya daging giling, cuma punya kornet dan sosis sapi, ya dipakai aja. Pengennya pakai jamur, tapi gak punya. Udah males kalau harus keluar rumah lagi untuk beli jamur heheheh. Kalau biasanya bikin mac schotel selalu memakai saus putih, kali ini aku skip. Keburu pusing kelamaan berdiri dan memang lagi maleees. Yang penting jadi aja ya ^_^  Kalau mau lebih enak bisa ditambahkan saus putih atau saus bolognese.

Untuk resep berikut, aku memakai loyang pie 20 cm dan ada sisa adonan yang kutuang di cetakan pie kecil.

MAC PIE

Bahan Kulit Pie :

400 gr tepung terigu serbaguna

200 gr butter / margarin (aku pakai margarin aja)

10-12 sdm air es

Cara Membuat Kulit Pie :

- Campur tepung terigu dan margarine hingga rata. Bisa dengan menggunakan pisau pastry atau menggunakan mixer sebentar saja, asal tercampur rata.

- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk memakai sendok kayu hingga kalis. Hentikan pemakaian air bila adonan dirasa sudah kalis dan tambahkan air bila dirasa adonan masih kering.

- Oles loyang pie dengan margarin.

- Gilas adonan kulit pie kemudian pindahkan ke loyang, rapikan sesuai bentuk loyang.

- Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu, atau bisa meletakkan biji-bijian di atas dasar pie (agar ketika dipanggang tidak menggelembung).

- Oven dengan suhu 170'C hingga setengah matang (kurleb selama 30 menit).

- Angkat dan sisihkan.

Bahan Macaronie Schotel :

 150 gr macaroni, rebus hingga al dente

1 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

200 gr daging giling (aku pakai kornet)

5 buah sosis sapi, iris tipis atau sesuai selera

350 ml susu cair

3 butir telur ukuran sedang, kocok lepas

75 gr keju cheddar parut

sejumput garam 

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt oregano

1 sdt gula pasir

2 sdm margarin

Topping :

keju cheddar parut

keju mozarella (aku pakai sedikit aja)

Cara Membuat Macaronie Schotel :

- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

- Masukkan daging giling dan sosis. Aduk rata hingga berubah warna.

- Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

- Masukkan macaronie dan keju parut.

- Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga meletup-letup.

- Matikan api dan angkat.

- Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan oregano, aduk rata.

- Tuang ke kulit pie sambil diratakan dan taburi dengan topping.

- Panggang hingga matang dan kecoklatan,selama kurang lebih 20-30 menit.

- Angkat dan biarkan dingin baru dikeluarkan dari loyang pie.

- Sajikan dengan saus sambal atau saus mayonaise.

Bila membuat versi mini, adonan pie tidak perlu dioven terlebih dahulu ya. Setelah dicetak, dituang adonan macaroni dan bisa langsung dioven. Kalau anak-anak lebih suka yang versi mini, lebih gampang maemnya, tinggal hap...hap aja hehehehe. Renyahnya kulit pie dan lembutnya macaroni...yummy.

DARI DAPUR NAYS #5 - BELAJAR MASAK

Bismillah....lagi-lagi proyek nekad, yaitu membuat pesanan masakan. Sampai sekarang masih gak pede sama sekali kalau harus memasak, selain karena merasa belum bisa masak, juga karena selama ini lebih enjoy di baking. Tapi...kalau gak nekad kapan belajarnya ya? Kebetulan beberapa waktu yang lalu ada seorang teman baik yang memintaku untuk mengirimkan menu makan siang buat keponakannya. Sempat ragu bisa atau gak ya. Tidak ada spesial request, malah masakannya ya menyesuaikan apa yang aku masak aja heheheh. Syukurlah kalau gitu, kalau yang susah-susah aku belum bisa euy.

Jadinya setiap hari saat memasak untuk keluarga, aku lebihkan porsinya untuk pesanan ini. Berikut adalah beberapa menu yang sempat difoto. Selain foto-foto berikut ada beberapa yang tidak sempat kejepret, diantaranya adalah ayam kremes, ayam bumbu bali, sambalado ikan dan soto ayam.

Just enjoy the pict ya....semoga bisa menjadi inspirasi.

Ayam bakar bumbu jawa dan tumis kangkung

Bandeng presto

Telur masak petis dan ca sawi putih.

Pesmol mujaer dan tumis sawi.

Semur telur ceplok dan cap cay spesial.

Ayam goreng lengkuas dan sup soun.

Opor telur + tahu, mie goreng dan cap cay.

Naah....sempat juga bikin orderan ayam rica, udah lama banget kayanya 2 bulan yang lalu deh hihihih. Saking rajinnya update ya >.< 

Ini dia ayam rica ala Dapur Nays

Alhamdulillah masih diberi kesempatan untuk belajar masak. Terima kasih untuk orderannya, semoga bisa berkah ya. Aamiin.

CAKE PANDAN

Suka banget dengan aroma-aroma pandan. Apakah itu cake pandan kukus, browkus pandan, roll cake pandan, kue lumpur pandan bahkan roti pandan. Pokoknya....pandan emang enaak. Mamaku juga suka banget dengan aroma pandan, jadi kalau aku bikin cake atau apapun itu yang bernuansa pandan, pasti ada kiriman spesial buat beliau. 

Postingan kali ini adalah cake pandan yang dipanggang. Resep ini benar-benar jadi andalan jualanku lho. Banyak yang suka dengan tekstur cakenya yang lembut dan tidak seret pastinya. Semoga saja bisa dicontek dan bisa dijual juga heheheh. Original recipe punya Ricke seperti yang dulu pernah disharing di FB-nya. Resep yang kutulis di bawah ini adalah 1/2 dari resep asli karena aku memakai loyang tulban diameter 20 cm.

CAKE PANDAN

Bahan :

4 telur utuh ukuran sedang

2 kuning telur

110 gula pasir (bisa ditambah hingga 120 kalau suka manis)

1 sdt cake emulsifier (optional)

1/8 sdt garam

100 gr tepung terigu serbaguna

15 gr maizena

10 gr susu bubuk full cream

1/4 sdt baking powder 

75 gr butter / margarin lelehkan (aku mix butter dan margarin)

1 sdm pasta pandan

Cara Membuat :

- Panaskan oven 180'C. Olesi loyang tulban diameter 20 cm dengan margarin dan ditabur tipis dengan terigu. Sisihkan.

- Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga mengembang, pucat dan kental berjejak.

- Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder dengan cara diayak sambil diaduk dengan spatula atau dengan mixer kecepatan rendah.

- Masukkan butter / margarin leleh dan pasta pandan. Aduk balik hingga rata menggunakan spatula.

- Tuang ke dalam loyang dan oven hingga matang. Lakukan tes tusuk dan tes sentuh ya.

- Setelah matang, segera keluarkan dari loyang. Dinginkan dan potong-potong sesuai selera.

Sedikit cerita, cake pandan ini kubuat minggu lalu saat Adek demam. Suhu tubuhnya yang tinggi membuatnya lemas dan gak mau makan. Aku sempatkan membuat cake pandan yang lembut ini, siapa tau Adek mau. Ternyata lumayan juga, disuapin habis 1/2 potong. Sorenya....saat suhu tubuh Adek masih turun naik, giliran aku yang kena deman hiiiiks. Mungkin aja selama ini capeknya gak kurasa ya, jadinya tau-tau tepar aja. Untungnya aja sebelum sakit masih sempat bikin kue ya, jadi biar lemes dan gak doyan makan nasi, masih ada cake pandan yang bisa kumakan heuheuheu. Alhamdulillah esok harinya kondisi Adek sudah membaik, demamnya sudah pergi dan dia bisa ceria kembali ^_^

Kembali ke cake pandan....yuk dicobain bikin. Beneran enak lho, lembut dan pastinya harum pandannya terasa banget. Untuk pandan lover it's worth to try...

AYAM GORENG LENGKUAS

Lagi-lagi simpel menu. Harap maklum aja ya, akunya kan masih belajar masak, jadi yang dibuat ya menu-menu yang gampang dan cepat. Siapa tau aja bisa jadi ide buat ibu-ibu yang senasib denganku, lagi belajar masak tapi suka males masak (haiyaaa). Sst...biar gak jago-jago amat masak, yang penting sih berusaha masak sebisanya untuk hidangan keluarga. Semoga lama-lama bisa lebih trampil memasak ya ^_^

Ayam goreng lengkuas ini cukup simpel tapi rasanya cukup istimewa. Setidaknya itu menurutku lho. Ayam gorengnya gurih dengan bumbu yang meresap sampai ke dalam dan serundeng lengkuasnya itu yang paling aku suka. Resep asli aku lihat di dapurnya Ricke. Here's the recipe 

AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan :

1 ekor ayam, potong sesuai selera

1 sdt garam (atau sesuai selera)

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

2 helai daun jeruk

1 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek

400 ml air

3-5 batang lengkuas, diparut (pilih yang masih muda ya).

minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus :

7 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 sdm ketumbar

1 ruas lengkuas

3 cm kunyit

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas jahe

Cara Membuat :

 - Campurkan bumbu halus dengan lengkuas yang telah diparut dan lumuri ayam dengan bumbu.

- Masukkan ayam yang telah dibumbui tersebut ke dalam wajan, beri air. Aduk rata.

- Tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk, daun jeruk dan dan serai.

- Masak hingga airnya kering. Matikan api.

- Pisahkan ayam dari bumbu serundeng lengkuas. Sisihkan.

- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

- Dengan menggunakan saringan minyak yang berlubang halus, goreng sisa bumbu serundeng lengkuas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

- Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng lengkuas di atasnya.

Pelengkapnya aku buat sup ayam dengan tambahan soun. Cocok gak ya? Dicocok-cocokin aja deh .^_^