SAYUR NANGKA

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Haloo..lama banget ya saya gak update blog, moga-moga belum berdebu blog-nya hihihi. Bulan ini memang saya kurang banget nulis di blog, selain kesibukan saat mudik dan lebaran kemarin, trus lanjut prepare sekolah anak-anak, ternyata saya diberi nikmat sakit oleh Allah. Alhamdulillah itu berarti alarm buat saya ya untuk istirahat. Sekarang Alhamdulillah kondisinya sudah semakin membaik.

Kali ini saya mau cerita tentang sayur nangka. Hayooo siapa yang suka sayur nangka seperti saya. Sayur nangka enak sekali  bila disajikan dengan ketupat atau lontong. Kalau di daerah saya, setelah Lebaran, tepatnya hari ke 7 atau 8 di bulan Syawal ada tradisi "kupatan". Jadi biasanya saat kupatan ini setiap rumah bikin ketupat dan sayurnya untuk dinikmati bersama keluarga dan juga dikirimkan ke tetangga atau sanak saudara. Kalau di hari pertama lebaran, memang ada juga yang menyajikan ketupat, tapi yang rame ya pada saat kupatan ini. Keluarga saya biasanya sudah menyajikan lontong di hari lebaran pertama, lengkap dengan lauk khas lebaran. Naah saya biasanya gak kebagian tradisi kupatan ini karena pasti lagi mudik kan hihih. Biasanya ada sih sanak kerabat yang kemudian berbaik hati membuatkan ketupat untuk saya walau kupatan-nya udah lewat. Alhamdulillah ya.

Nah beberapa waktu yang lalu, mbak yang biasa bantu-bantu di rumah beli janur di pasar dan ternyata....mau bikinin saya ketupat. Masha Allah rejeki buat saya. Untuk pelengkapnya ada sayur tahu tempe yang enaaak banget. Kebetulan masih ada sisa ketupat, jadinya saya bikin lah sayur nangka ini. Nangka muda-nya kan tinggal metik di kebun Mama hahaha.

SAYUR NANGKA

Bahan :

1 buah nangka muda ukuran kecil (kurleb 750 gr), bersihkan dan potong kotak

250 gr daging tetelan

5 helai kacang panjang, potong-potong

3 helai daun salam

3 daun jeruk

2 batang serai, memarkan

3 ruas lengkuas, memarkan

2 sdm gula merah, sisir halus

500 ml air atau bisa ditambah sesuai kebutuhan ya

1 liter santan

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

3 cabe merah

9 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt merica
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga matang. Sisihkan.
2. Rebus tetelan dan nangka dalam air yang sudah dididihkan hingga setengah empuk, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis.
3. Masukkan santan, kacang panjang, gula merah, garam dan gula secukupnya.
4. Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Teruskan memasak hingga tetelan dan nangka empuk, tapi jangan sampai hancur ya.
5. Test rasa hingga sesuai selera. Angkat dan siap dihidangkan.

Alhamdulillah nikmat. Jangan lupa taburi bawang goreng saat disajikan ya.

Semoga bermanfaat...Happy Cooking ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

Resep Blueberry Cheese Tart Enak ala Bunda inuk dwi kaeksi handayni

Resep Cara Membuat Blueberry Cheese Tart Enak Mudah | Resep ARKME - Blueberry chesee pai. Rasanya sesuatu bingit. Edisi biasa praktek bareng mbak pipik. Yuk di coba bunda.

Kue Blueberry Cheese

Resep Kue Blueberry Cheese Enak

Bahan Crust  :

• 170 gr margarin / butter (aku pakai 100 gr margarin, 70 gr butter)
• 50 gr gula pasir halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt garam

Bahan Filling :

• 250 gr cream cheese
• 50 gr gula pasir halus
• 1 butir telur
• 1/2 sdt essens vanilla
• Selai blueberry, secukupnya
• 1 tetes pewarna ungu

Cara membuat blueberry cheese tart :

1. Crust : Campur terigu, gula halus dan garam. Aduk hingga rata. Tambahkan margarin / butter, aduk dengan pisau pastry atau menggunakan garpu hingga adonan berbulir-bulir. Masukkan telur, aduk hingga rata dan satukan dengan tangan hingga membentuk adonan (jangan diuleni ya).
2. Bungkus dengan cling wrap kemudian simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
3. Siapkan cetakan pie, oles tipis dengan margarin atau minyak. Cetak adonan  di atasnya. Lakukan hingga habis. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu agar tidak menggelembung ketika dipanggang.
4. Oven crust di oven dengan suhu 170'C selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang.
5. Filling : keluarkan cream cheese dari kulkas, kurang lebih 20-30 menit sebelum digunakan. Jangan sampai mencapai suhu ruang. Kocok cream cheese dan gula hingga rata. Tambahkan jeruk dan essens vanilla, kocok hingga rata.
6. Ambil 1 sdm filling, beri 1 tetes pewarna ungu. Aduk hingga tercampur rata.
7. Masukkan selai bluberry ke dalam piping bag. Semprotkan ke dasar crust pie.
8. Masukkan filling ke dalam piping bag, semprotkan hingga penuh di atas selai blueberry hingga menutup seluruh bagian pie.
9. Beri sedikit motif warna ungu dengan menggunakan tusuk gigi. Buat 3-4 garis pendek, kemudian ditarik memanjang.
10. Panggang dalam oven 160'C selama kurang lebih 15-20 menit. Lakukan test sentuh, apabila tidak lengket berarti sudah matang.
11. Angkat dan dinginkan baru dikeluarkan dari cetakan.

Selamat mencoba bunda. Jangan lupa share resep ini ya. Makasih
Sumber : resep ARKME

Resep Cara Membuat Puding Pisang Krenyes ala Bunda Aida Wahid

Resep Cara Membuat Puding Pisang Krenyes | Resep ARKME - Assalamualaikum, nyegerrr yuk bund ini baru keluar dari kulkas puding pisang krenyes karena ada putelnya sekalian aja saya tuliskan resepnya.

Yuk di coba bunda yang seger.

Puding Pisang Krenyes

Resep cara membuat puding pisang krenyes

Bahan-bahan :

• 300 gr/4 buah pisang kepok buang tengahnya yang hitam blender
• 2 bks agar-agar
• 200 gr gula pasir/sesuai selera (bisa dicampur gula merah supaya lebih nikmat)
• 800 ml air (saya suka yang padat)
• 1 bks santan kara yang kecil (65 ml)
• 2 sachet skm (campur dengan santan cairkan dengan 200 ml air ambil dari takaran yang 800 ml diatas)
• 1 sdm maizena atau tapioca cairkan dengan sedikit air
• 2 putih telur blender sampr berbusa putih
• 1/2 sdt garam
• Pasta pandan, secukupnya

Cara membuat puding pisang krenyes :

1. Campur agar-agar, gula pasir, garam masak sambil aduk pelan supaya tidak lengket dibawah.
2. Jika semua sudah larut masukan pisang yang sudah di blender gunakan api sedang supaya pisang tanak. Jangan lupa diaduk tunggu sampai mendidih, tambahkan pasta pandan sesuai selera.
3. Masukkan santan dan campuran susu. Kemudian masukkan maizena/ tapioca yang sudah dicairkan, aduk-aduk sampai mendidih matikan api.
4. Masukkan putih telur yang sudah di blender berbusa aduk rata tuang ke dalam cetakan. Biarkan dingin atau masukan ke kulkas tunggu agak dingin saat memasukkan supaya kulkas awet.

Selamat mencoba resep puding pisang krenyes ini ya bund.
Sumber : resep ARKME

Resep Saus Sambal Barbeque ala Bunda vitha manja

Resep Cara Membuat Saus Sambal Barbeque Sendiri Enak | Resep ARKME - Homemade saus barbeque nunggu dingin bunda biar simple kalau mau buat steak atau mau BBQ. Yuk di coba bunda.

Sambal Barbeque

Resep cara membuat saus barbeque sendiri

Bahan-bahan :

• 3 sdm Minyak
• 1/2 buah Bawang bombai Cacah halus
• 3 siung Bawang putih Cacah halus
• 1 buah Paprika merah Cacah halus
• 8 sdm Saus tomat
• 80 gr Gula palem (atau bisa juga brown sugar)
• 3-4 sdm Cuka
• 6 sdm Kecap Inggris (worchestershire sauce)
• 1 sdt Merica hitam kasar (atau merica putih)
• 1 sdt Garam
• 2 blok kecil Kaldu sapi (Ini opsional) bisa ditambahkan ataupun dihilangkan

Cara membuat saus barbeque :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan paprika merah hingga layu. Hati-hati jangan sampai gosong.
2. Masukkan semua bahan-bahan lainnya, aduk rata dan masak di atas api sedang hingga mulai panas dan mendidih lalu matikan kompor.
3. Masukkan dalam blender. Blender hingga halus (bisa juga menggunakan blender tangan). Boleh juga tidak diblender, asal bawang bombai, bawang putih dan paprika dicacah sangat halus.
4. Untuk hasil terbaik jangan lupa untuk mencicipi rasanya. Sesuaikan sendiri rasa asin, asam, dan manis sesuai selera. Bubuk cabai bisa ditambahkan untuk memberi citarasa pedas.

Selamat mencoba cara bikin saus barbeque ini di rumah ya bunda. He
Sumber : resep ARKME

GADO-GADO

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Hayoo siapa yang suka gado-gado? Kalau ada yang tanya gitu langsung deh saya jawab..yuup saya penggemar gado-gado. Setiap kali lewat penjual gado-gado saya pasti kemecer deh liat deretan sayuran yang dipajang itu. Keliatannya segeer banget ya. Gado-gado adalah salah satu salad Indonesia yang banyak penggemarnya. Dengan menikmati sepiring gado-gado, kita bisa mendapatkan gizi yang cukup lengkap. Karbohidrat bisa kita dapatkan dari lontong / ketupat, sedangkan protein dari telur, tahu dan tempe. Serat dan vitamin bisa kita dapatkan dari aneka sayuran dan buah. Eeeh ada lagi bonusnya tuh, yaitu kriuk-kriuk dari emping dan krupuknya hihihi.

Bumbu gado-gado berbahan dasar kacang dan santan. Ada banyak versi bumbu yang digunakan, ada yang memakai bawang putih dan bawang merah, ada yang memakai kencur, daun jeruk bahkan terasi. Sebagai pecinta gado-gado saya mah sukaaa semua, tapi kalau bikin bumbu gado-gado sendiri saya memakai bumbu yang minimalis aja, yaitu bawang putih, gula merah dan sedikit kencur, jadi tanpa daun jeruk dan terasi. Monggo aja kalau mau pakai bahan lainnya yaa.

GADO-GADO

Bahan (sesuaikan dengan kebutuhan ya) :

Lontong / ketupat

Tahu dan tempe goreng

Timun

Tomat

Tauge / kecambah, seduh air panas

Kacang panjang, seduh air panas

Kol, pisahkan per lembar, seduh air panas

Selada

Telur rebus

Pelengkap :

Krupuk

Emping

Sambal

Bawang goreng

Bahan Bumbu Gado-gado :

200 gr kacang tanah, goreng

5 siung bawang putih, goreng sebentar

2 cm kencur

50 gr gula merah

2 sdt garam

1 sdm gula pasir

600 ml santan

Cara Membuat Bumbu :

1. Haluskan kacang tah, bawang putih, kencur dan gula merah.

2. Siapkan panci, letakkan bumbu yang sudah dihaluskan di dalamnya, nyalakan api dan tuang santan.

3. Tambahkan gula dan garam, masak sambil sesekali di aduk hingga bumbu halus dan mendidih. Jangan lupa test rasa ya.

4. Matikan api dan siap digunakan.

Penyelesaian :

1. Iris-iris bahan gado-gado, letakkan di atas piring saji.

2. Tuang bumbu dan sajikan dengan pelengkap

Yuuk ah sesekali bikin gado-gado sendiri di rumah. Lebih puas kan maemnya ^^

Selamat mencoba...semoga bermanfaat
Sumber : catatan-nina.blogspot

Resep Cumi Brokoli Saus Tiram ala Bunda Widyaa Ivana

Resep Memasak Cumi Brokoli Saus Tiram ala Bunda Widyaa Ivana | Resep ARKME - Masaknya telat tadi. Baru ini yang mateng bunda, cumi brokoli saus tiram. Telur baladonya masih goreng-goreng masak-masak tumus-tumis. Hehe..

Gak apa-apa deh, ini mah masaknya santai bunsis, soalnya yang makan aku sendiri. Yuk ada yang mau nemenin bund? hehe...

Cumi Brokoli Saus Tiram

Resep Masak Cumi Brokoli Saus Tiram Enak

Bahan-bahan :

• 1/2 kg Cumi Basah
• 1 bh Brokoli (ukuran sedang)
• 1 bh Bawang Bombay (ukuran kecil)
• 2 lbr Daun Bawang
• 1 bh Tomat (ukuran kecil)
• 2 siung Bawang Putih (cincang halus)
• 5 siung Bawang Merah (diiris tipis)
• 4 bh Cabe Keriting (diiris tipis)
• 2 sdm Saus Tiram (sya pakai saori)
• 2 sdm sari jeruk Nipis/ Lemon
• 3 sdm Minyak Goreng / Margarin
• 300 ml Air Putih
• Daun Salam + Lengkuas
• Garam + Penyedap rasa

Persiapan :

• Cumi yang telah dibersihkan, dipotong sesuai selera lalu diberi air perasan jeruk nipis, dan tiriskan.
• Potong Brokoli sesuai selera.

Bahan Tumisan :

• Bawang merah, bawang putih, bawang bombay, Daun Bawang, Cabe keriting, Tomat, Daun Salam + Lengkuas, Air, Garam + Penyedap Rasa, dan Minyak/ Margarin.

Cara memasak cumi brokoli saus tiram :

1. Panaskan 3 sdm minyak/ margarin dalam wajan penggorengan.
2. Tumis semua bahan yang sudah disiapkan (kecuali tomat & daun bawang) sampai tercium bau harum.
3. Masukan Cumi yang sudah ditiriskan tadi, tambahkan Air, Garam + Penyedap rasa sesuai selera, kemudian diaduk rata lalu tutup wajan 2-3 mnt sampai Cumi terlihat agak matang.
4. Masukan Brokoli, Daun Bawang + Tomat. Tambahkan 2 sdm Saori Saus Tiram, diaduk rata, kemudian tutup wajan sampai brokoli terlihat matang (jgn sampai layu / terlalu matang).
5. Cumi Brokoli siap dihidangkan.

Selamat mencoba resep masak cumi brokoli saus tiram ini bunda. Terima kasih.
Sumber : resep ARKME

Resep Cara Membuat Donat Tanpa Telur Empuk Ala Bunda Arsha El Hawa

Resep Cara Membuat Donat Tanpa Telur Empuk | Resep ARKME - Tiba-tiba lagi pengen makan donat. Karena telur mahal, nyoba donat maizena tanpa telur, dan ternyata lembut banget. Kress diluar, lembut didalam. Yuk di coba kue donat tanpa telur ini bunda.

Donat Empuk Tanpa Telur

Resep Cara Membuat Donat Tanpa Telur Empuk

Bahan-bahan :

• 1/4 terigu
• 2 sdm maizena
• 2 sdm gula
• 1/2 sdm fermipan
• 1/2 sdt SP
• 1 sdm susu
• 1 sdm margarin
• 1/2 gelas air hangat

Cara membuat donat tanpa telur :

1. Campur air, gula, fermipan. Aduk rata, kemudian diamkan sampai berbuih.
2. Campur terigu, maizena, susu, SP sampai rata. Kalau sudah rata, masukkan campuran air dan fermipan tadi, lalu masukkan margarin, uleni sampai kalis.
3. Bulatkan, diamkan 30 menit. Tutup dengan lap basah/plastik juga bisa.
4. Bentuk donat dan diamkan lagi 15 menit, lalu goreng dengan api kecil.

Tadi susu saya skip bunda, karena kehabisan stok susu dirumah. He selamat mencoba donat tanpa telur ini ya buntik.
Sumber : resep ARKME

MY MOOD BOOSTER...MAKAN MIE AYAM ^^

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Halo...gimana nih udah tambah semangat kan menjalankan aktivitas setelah libur panjang. Dapur pun pasti udah mulai ngebul lagi ya hihihi. Dapur rumah saya masih belum ngebul nih karena untuk sementara masih nemenin Mama dulu, jadi ya belum bisa baking. Masaknya juga yang masih gampang-gampang aja lah, karena masih ribet mondar mandir. Padahal selama ini pun saya juga masak yang simpel mulu yaa hahaha.

Salah satu mood booster bagi saya adalah makanan hangat berkuah. Kalau badan udah terasa capek karena seharian beraktivitas, paling enak tuh sore-sore makan sup hangat, bakso atau bahkan mie kuah. Apalagi di tempat saya sekarang ini hampir setiap sore turun hujan, jadi tambah nikmat aja kan makannya. Kemarin sebenarnya saya pengen bikin mie godhog Jawa, tapi karena liat masih ada stok bakso dan krupuk pangsit, akhirnya ganti haluan deh bikin mie ayam aja. 

Untuk pelengkap mie ayam, saya memakai bakso, sawi, krupuk pangsit dan sambal rawit aja. Kalau mau lebih lengkap bisa juga pakai acar, tapi kemarin saya gak bikin. Boleh juga pakai saus sambal favorit, tetap enaak lah. Kalau mau bikin mie ayam jamur, tinggal tambahkan jamur aja di tumisan ayamnya ya. Resep mie ayam udah sering banget saya posting ya, tapi gak apa-apa deh saya tuliskan lagi. Moga-moga gak bosen yaa.

MIE AYAM 

Bahan :

300 gr mie basah atau mie kering yang direbus hingga matang

1 ikat sawi hijau, potong-potong

Bakso

Krupuk pangsit

Bawang goreng

Saus atau sambal

Acar (gak pakai)

Minyak ayam bawang

Bahan Tumisan Ayam :

250 gr fillet ayam, potong dadu kecil 

2 sdm minyak untuk menumis

3 siung bawang putih, geprak dan cincang halus

5 sdm kecap manis atau sesuai selera

2 sdm saus tiram

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Tumisan Ayam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuang kecap manis, saus tiram, garam, merica dan gula.
3. Masak hingga matang dan test rasa hingga sesuai selera. Boleh dimasak hingga kering atau sedikit berkuah ya.
4. Angkat dan sisihkan

Bahan Kuah :

1,5 liter air kaldu (dari air yang direbus bersama tulang ayam dan dimasak dengan api kecil)

2 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, geprek

2-3 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm minyak goreng

2 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat Kuah Kaldu:

1. Dalam sebuah panci, panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan air kaldu, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk.

3. Masak hingga mendidih kemudian angkat dan taburi dengan irisan daun bawang.

Bahan Minyak Ayam Bawang :

200 ml minyak sayur

3 siung bawang putih

2 cm jahe

250 gr kulit ayam

Cara Membuat Minyak Ayam Bawang :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe dan kunyit hingga harum. Masukkan kulit ayam dan masak dengan api kecil hingga keluar minyak dari kulit ayam

2. Tambahkan sisa minyak, masak hingga kulit kering.

3. Angkat, dinginkan dan saring kemudian bisa disimpan di wadah kedap udara.

Penyelesaian :

1. Dalam mangkuk saji, tuang minyak ayam dan beri mie diatasnya. Aduk rata dengan memakai sumpit atau garpu hingga minyak ayam tercampur dengan mie ayam.

2. Seduh sawi hijau dengan kuah panas hingga layu, kemudian letakkan di atas mie.

3. Tambahkan bakso, kerupuk pangsit, bawang goreng dan acar bila suka.

4. Hidangkan dengan kuahnya

Alhamdulillah...nikmat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot
Selamat mencoba...semoga bermanfaat dan sesuai dengan selera keluarga 

Resep Cara Bikin Siomay Rainbow Cantik ala Bunda Hanifah Adhim

Resep Cara Bikin Siomay Rainbow Cantik | Resep ARKME - Siomay Rainbow, sangat cocok untuk buntik coba di saat berkumpul bersama keluarga. Apalagi di siang hari ini bunda. Yuk di coba bunda.

Siomay Rainbow Cantik

Resep Cara Membuat Siomay Rainbow

Bahan-bahan :

• Kulit siomay pangsit ( sy beli jadi)

Bahan isian ;

• 400 grm daging ayam dihaluskan
• 2 btir telur
• 3 sdm tepung tapioka/ kanji
• 4 sdm tepung sajiku
• 3 sdm mayonais
• Keju parut (sesuai selera)

Bumbu halus :

• Bawang putih
• Garam
• Merica bubuk
• Pala
• Irisan daun bawang

Cara membuat siomay :

1. Campur semua bahan isian, aduk smpai tercampur rata.
2. Ambil kulit siomay beri bahan isian, agar lebih mudah bisa pake cetakan roti kukus mini.
3. Siaomay siap di kukus

# untuk saus kacang;
- kacang goreng
- b.putih, b.merah, cabe
merah, (digoreng)
- daun jeruk (klo suka)
- kecap
- gula merah
- garam

* Haluskan semu Bahan dengan food procesor / diuleg biasa.. tambahkan air, masak smpai meletup2, cicipi, matikan kompor,
saus kacang siap bersanding dg sang siomay. Terima kasih.
Sumber : resep ARKME

LUMPIA SAYUR SEADANYA

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Apa kabar? Semoga selalu sehat ya. Sudah mulai beraktivitas lagi kan, sudah mulai kerja lagi, anak-anak juga sudah mulai masuk sekolah. Bagi saya ini penyesuaian lagi ya, maklum sebulan gak nyiapin sarapan anak-anak kan karena Alhamdulillah anak-anak ikut puasa. Sekarang mulai mikir lagi deh, mau bikin sarapan apa ya untuk besok...hihihi.

Sebenarnya aktivitas dapur saya juga belum normal karena saya masih di rumah Mama selama sekitar seminggu lagi. Itu berarti saya gak bisa baking karena disini gak ada oven, adanya cuma microwave aja. Sebenarnya sudah pengen juga mencoba berbagai resep baru, tapi selama sekitar seminggu ke depan saya masih harus menyelesaikan berbagai kerjaan di luar rumah. Kejar tayang nih ceritanya, karena waktu liburan  mudik kerjaan dipending semua, begitu masuk mulai deeeh harus diselesaikan semua. Semoga semua lancar ya...Aamiin.

Kemarin waktu mudik dan transit di Semarang sudah puas kan makan lumpia, nah sekarang saya mau sharing lumpia abal-abal aja ya hahaha. Memanfaatkan spring roll pastry yang masih ada di kulkas, memanfaatkan juga sayuran yang masih seuprit, jadi lah lumpia abal-abal dengan isian seadanya aja. Biarpun seadanya, tapi Alhamdulillah tetap laris manis.

Untuk isian "apa adanya" ini saya memakai wortel, kentang, telur dan tauge. Sebenarnya saya bikin juga yang versi isian rebung tapi udah gak kefoto deh. Dulu sudah pernah saya posting juga kok yang pakai isian rebung. Di search aja yaa.

LUMPIA SAYUR SEADANYA

Bahan :

20 lembar spring roll pastry / kulit lumpia siap pakai

minyak goreng secukupnya

Bahan Isian :

3 buah wortel, iris dadu kecil

1 buah kentang, iris dadu kecil

50 gr tauge / kecambah

2 butir telur kocok lepas dan buat orak arik

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

1/2 butir bawang bombay, cincang halus

1 batang daun bawang iris halus

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt gula pasir

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan wortel, kentang dan tauge.

2. Masak hingga layu dan setengah empuk kemudian masukkan telur orak arik.

3. Bumbui dengan garam, merica, gula pasir dan pala bubuk. Aduk hingga rata dan test rasa hingga sesuai selera. Masak hingga empuk.

4. Menjelang diangkat masukkan daun bawang, aduk rata dan matikan api.Biarkan dingin.

5. Ambil selembar spring roll pastry, beri isian dan lipat bentuk amplop sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dengan putih telur atau dengan memakai terigu yang diberi sedikit air. Lakukan hingga habis.

6. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Untuk sausnya saya juga bikin versi abal-abal. Semua kok ya versi abal-abal yaaa bund, kapan coba bebikinan yang serius >_<  Untuk  yang mau nyobain, ini dia resepnya

SAUS LUMPIA

Bahan :

200 ml air

50 gr gula merah, sisir halus

1 sdt garam

1/2 sdt cuka masak

1/2 sdt gula pasir

1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

1 sdm bawang putih goreng

5 cabe rawit, iris halus

Cara Membuat :

1. Masak air, cabe rawit dan gula merah hingga mendidih dan gula larut kemudian masukkan garam, cuka masak dan gula pasir. Aduk hingga rata.

2. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk rata dan matikan api.

3. Masukkan bawang putih goreng, siap digunakan.

Semoga bisa menginspirasi yaa...Selamat mencoba ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

DORI CRISPY SIRAM CABAI

Bismillahirrohmanirrohim

Taqabbalallahu Minna Wa Minkum
Shiyamana wa Shiyamikum wa Ahalahullahu 'Alaik
Ja'alanallahu Minal Aidin wal Faidzin

Happy Eid Mubarak 1437 H

Late post banget karena menu ini saya buat waktu Ramadhan kemarin hehehe. Biasanya kalau fillet ikan atau ayam crispy tuh dipadukan dengan saus ya, bisa saus mayo, saus asam manis, saus keju atau berbagai saus lainnya yang enak-enak tuh. Naah kali ini saya coba sesuatu yang berbeda, yaitu fillet dori yang digoreng crispy dipadukan dengan ulegan cabe. Wadooow gimana rasanya bund? Ternyata enaak lho. Jadi unik gitu rasanya. Saya terinspirasi dengan salah satu menu di franchise fried chicken di tempat saya, yaitu fried chicken dijadikan menu penyet. Kayanya enaak gitu waktu liat fotonya hihihi. Karena penasaran, bikin lah saya dengan memakai fillet dori ini.

Kali ini untuk pelapisnya saya memakai tepung bumbu siap pakai. Tepung bumbu apakah itu, bisa dilihat aja di akun IG saya ya karena saya gak posting merknya di blog. Kalau gak mau pakai tepung bumbu siap pakai, bisa bikin pelapis sendiri kok. Biasanya saya juga bikin sendiri memakai tepung terigu, maizena, baking powder dan garam seperti yang pernah saya posting di resep chicken popcorn. Cobain deh bikin yang crispy-crispy gini dipadukan dengan cabai uleg, bisa memakai ayam, ikan, cumi atau bahkan udang.

DORI CRISPY SIRAM CABAI

Bahan :

250 gr fillet dori, potong dadu

1 jeruk nipis, peras airnya

1/2 sdt garam

1 bungkus tepung bumbu siap pakai

Minyak goreng secukupnya

Bahan Pencelup :

3 sdm tepung terigu

1 sdm tepung beras

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 siung bawang putih, haluskan

Air dingin secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur potongan fillet dori dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata dan diamkan 10 menit.

2. Campur semua bahan kering untuk pencelup dan aduk hingga rata. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.

3. Masukkan potongan dori ke bahan pencelup kemudian gulingkan ke tepung bumbu siap pakai hingga semua tertutup tepung. Cubit-cubit sehingga hasilnya bisa kriwil / keriting.

4. Panaskan minyak, goreng dori dengan api sedang hingga coklat keemasan.

5. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat dengan siraman cabai.

Nah untuk siraman cabenya juga simpel banget deh. Tinggal uleg kasar aja atau kalau males boleh lah pakai blender hihihi.

Bahan Siraman Cabe :

5 cabe merah / cabe keriting

10 cabe rawit

5 siung bawang putih

2 sdm minyak goreng

1 batang daun bawang iris-iris

Cara Membuat :

1. Uleg kasar cabe merah, cabe rawit dan bawang putih kemudian tumis hingga matang.

2. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang

3. Siramkan di atas dori crispy

Bisa jadi variasi menu di rumah, siapa tau cocok dengan selera keluarga. Cobain yuuuk

Happy cooking...semoga bermanfaat ^^
Sumber : catatan-nina.blogspot

PUTRI SALJU LUMER

Bismillahirrohmanirrohim

28 Ramadhan 1437 H

Halooo udah mudik lebaran ya? Atau masih ada yang mempersiapkan packingan barang yang mau dibawa mudik? Pasti ada juga yang gak mudik atau kaya saya nih, belum mudik hihihi. In shaa Allah saya sekeluarga berangkat mengunjungi mertua pada H+2 lebaran. Saya tetap sholat ied di tempat saya menemani Mama, apalagi ini adalah Lebaran pertama tanpa Papa. Ya Allah...bayanginnya aja saya langsung mellow. 

Karena belum mudik, saya masih sempat bebikinan di dapur, yaitu bikin putri salju. Putri salju adalah salah satu classic cookies favorit saya. Di rumah cuma saya dan kakak Naira yang suka, jadi saya selalu bikin terakhir, karena kalaupun gak sempat bikin ya gak apa-apa. Banyak sih dapat putri salju dari parcel, tapi saya dan kakak Naira lebih cocok dengan yang bikin sendiri hehehe. Biasanya bikin cuma 1 resep aja dan untuk dimakan sendiri, gak dipajang di meja hahahah...peliiiit mah ini namanya.

Saya suka dengan putri salju yang tekturnya lumer alias melted in the mouth. Untuk mendapatkan tekstur putri salju yang demikian, maka harus memakai full butter. Jangan kuatir walaupun memakai full butter tetapi teksturnya tetap kokoh, jadi ketika ditata di toples gak mudah hancur. Biasanya putri salju dibuat dengan memakai campuran kacang-kacangan, bisa memakai kacang tanah, mede ataupun almond. Dengan memakai kacang-kacangan maka akan ada sensasi crunchy. Resep yang saya posting kali ini sebenarnya sudah pernah saya posting 3 tahun lalu hihihi, yaitu putri salju yang tidak memakai kacang-kacangan. Walaupun tidak memakai kacang-kacangan, rasanya tetap enak lho dan teksturnya sesuai dengan kesukaan saya. Kalau bisa gunakan full butter yaa. Bisa sih dimix dengan margarin atau pakai full margarin, putri saljunya tetap akan jadi kok, tapi teksturnya tentu berbeda apabila dibandingkan dengan yang memakai full butter.

PUTRI SALJU LUMER

Bahan :

300 gr butter

3 kuning telur

125 gr gula halus

400 gr tepung terigu protein sedang

100 gr maizena

50 gr susu bubuk full cream

50 gr keju edam parut (bisa juga pakai parmesan atau cheddar)

Taburan :

gula halus dan gula donat

Cara Membuat :

1. Kocok butter, gula pasir halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar saja ya.

2. Masukkan keju parut, aduk hingga rata.

3. Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok kayu.

4. Pipihkan adonan, cetak sesuai selera dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.

5. Panggang dengan suhu 140'C hingga matang. Proses pemanggangan putri salju tidak perlu menunggu hingga berwarna kecoklatan, cukup hingga permukaannya kokoh dan kering. Apabila loyang diketukkan, putri salju sudah bisa terlepas berarti sudah matang.

6. Panas-panas gulingkan ke dalam gula halus hingga rata kemudian gulingkan ke dalam gula donat.

7. Tata di toples.

Ada sedikit tips untuk menata putri salju di toples agar terlihat "menor" dan cantik. Caranya adalah dengan menaburi gula donat di setiap lapisan toples. Jadi di dasar toples, tata putri salju kemudian taburi gula donat, tata lagi putri salju di atasnya dan taburi lagi. Demikian seterusnya hingga toples penuh. Jadi cantiiik deh toples putri saljunya.

Hayoook yang masih punya semangat bikin cookies, mungkin bisa dicoba >_<

Happy baking...semoga bermanfaat yaa
Sumber : catatan-nina.blogspot